receta

3. 4 piernas de pollo
2 calabazas cortadas
2 papas cortadas
2 zanahorias cortadas
½ kg de tomate verde
100 gr de chile serrano
1/4 cebolla
4 hojitas de aguacate
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 rollo de papel aluminio

4.  Lavar y desinfectar el área de trabajo.
 Lavar y desinfectar las verduras
 Lavar el pollo
 Pelar las papas y zanahorias
 Cortar las verduras en cuadritos (mirepoix)
 En un sartén tatemar los tomates,chiles,ajo,cebolla.
 Realizar una salsa, reservar en un bowl.
 A la salsa incorporar las verduras y el pollo,, sazonar con sal y
pimienta.
 Cortar cuadros de papel aluminio y agregar un poco de la mezcla y
una hoja de aguacate en volver y cocer a la plancha.
 Servir acompañado de un nopal asado y una porción de arroz
blanco.