En este PPT explicamos, en base a fuentes científicas, sobre los lípidos: Definición y características

7. DETERMINACIÓN DE
LÍPIDOS EN ALIMENTOS

8. VALERIA
POZO
ESTEFANO
BENITES
AMIR
TUESTA
ROSSE
SALCEDO
MABEL
ALVARADO
RONALDO
MENDOZA
INTEGRANTES:

9. Explica, en base a
fuentes científicas, como
los lípidos permiten las
funciones biológicas de
la célula

10. Determinar y cuantificar grasas/lípidos presentes en alimentos
es importante en el campo de la nutrición, pues auxilia la
elaboración de dietas balanceadas. Para realizar este proceso,
existen muchos métodos, pero en este caso, usaremos la
Técnica del Sudán III.
Teniendo todo esto en cuenta, les presentamos nuestra
investigación sobre la Técnica del Sudán III.

11. Los lípidos son un grupo muy
heterogéneo de compuestos
orgánicos, constituidos por carbono,
hidrógeno y oxígeno principalmente, y
en ocasiones por azufre, nitrógeno y
fósforo.

12. Es una sustancia
de color rojo, en
forma de
pequeños
cristales.
Por su baja polaridad,
es más soluble en los
lípidos que en el
solvente utilizado para
su disolución (etanol).
Permite la detección
cualitativa de grasa
neutra y ácidos
grasos.
Este colorante siempre va
en solución alcohólica o
bien en una mezcla de
alcohol/acetona o
alcohol/agua.
Principio
Regla general
Definición
Utilidad

13. La técnica del sudán III (tinte soluble en grasa)
es un método utilizado generalmente para
demostrar la presencia de grasas mediante
tinción de triglicéridos, aunque también tiñe
otros lípidos. Pertenece al grupo de
colorantes indiferentes, que son aquellos que
no tienen afinidad por estructuras ácidas o
básicas. Tiene el aspecto de cristales rojizos

14. https://www.youtube.com/watch?v=0bYjxHaG40w

15. Los lípidos no son
solubles con el
agua
El Sudán III es una
especie de “colorante”,
por ende, tiñe
El Sudan III tiñe de
color rojo a los
lípidos
Esto nos permite
elaborar dietas
balanceadas
La técnica del
Sudán III permite
determinar los
lípidos

16. DESPUÉS DE HABER LEÍDO E INFORMADO MÁS SOBRE
EL TEMA DE LÍPIDOS PODEMOS LLEGAR A LA
CONCLUSIÓN QUE ESTOS NOS AYUDAN MUCHO, YA
QUE SON DE CRUCIAL IMPORTANCIA PARA EL
ALMACENAMIENTO Y EMPLEO DE ENERGÍA EN EL
CUERPO, YA QUE SIN ESTAS NO PODRÍAMOS
REALIZAR DIVERSAS ACTIVIDADES NI EL
DESARROLLO DE LA MEMBRANA CELULAR

17. Fuentes Bibliográficas:
-https://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9cnica_del_sud%C3%A1n_III
-
https://tecnal.com.br/es/blog/82_la_determinacion_de_lipidos_pre
sentes_en_alimentos_auxilia_en_la_elaboracion_de_dietas_balance
adas
-https://www.youtube.com/watch?v=0bYjxHaG40w