Lipidos

1. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA INGENIERIA AGRÌCOLA Mención AGROINDUSTRIAL
MATERIA: BIOQUÌMICA DE ALIMENTOS
DOCENTE: Emma Jácome Murillo IV- SEMESTRE “A – B 25 /11 /2018
METABOLISMO DE LOS LÌPIDOS
Digestión de las GRASAS
I. Coloque agua y varias gotas de aceite vegetal en un recipiente con tapa. Cierre el
recipiente y agite…OBSERVE.
Agregue unas gotas de jabón líquido o detergente, tape el recipiente y agite. OBSERVE.
1. ¿Por qué el aceite se separa del agua?
2. En qué se parece el jabón a las sales biliares en la digestión de grasas?
II.Explique la formación delos TAG/ triacilgliceroles

2. III. ¿Cuáles son los sitios, enzimas y productos de la digestión de los TAG?
IV. ¿Qué ocurreconlosproductosdeladigestióndelosTAG enla membranadelintestino
delgado?
V. Consulte la estructura del colesterol.
VI. ¿Por qué el colesterol está en la familia de los lípidos?