Consumo seguro de pescados y mariscos en tianguis y mercados

1. ¿Qué tenemos que revisar al comprar
pescado crudo en tianguis, mercados o
establecimientos?

2. Los pescados y mariscos pueden
contaminarse con virus, bacterias y
parásitos, por falta de higiene durante la
manipulación, venta y almacenamiento.

3. Al comprar:
1.- Observa la higiene del personal y del
establecimiento en general.
2.- En un establecimiento los productos deben de
mantenerse en refrigeración o en congelación.
3.- En caso de realizar las compras en mercados o
tianguis revisa que se mantenga sobre camas de hielo.
4.- El hielo utilizado debe ser potable y limpio y sin
rastros de suciedad.

4. Con almejas, ostiones y mejillones:
Escoge los que tengan concha firme y cerrada

5. En pescados y mariscos revisa:
• Que tengan piel firme.
• Escamas bien adheridas.
• Agallas color rojo intenso.
• Olor característico no amoniacal.
• Que se encuentren en cama de hielo o
refrigeración.

6. En casa:
1.- Evita el consumo de productos crudos.
2.- Lava muy bien el pescado antes de prepararlo.
3.- Cuece el pescado para destruir bacterias y
paracitos.
4.- El limón no cuece la carne del pescado o
marisco.