4. 3
Sanitizante yodado. Se utiliza
para sanitizar las superficies
que tienen contacto con los
alimentos, además de
sanitización de frutas y
verduras.
DIVOSAN S6-3
Limpieza y
desinfección de
superficies,
basureros, pisos,
baños.
SUMA BAC
Limpieza general de
utensilios, cuchillos,
moldes, vajillas, etc.
SUMA PLUS
11. 3
Producto Duración
Mayonesa, pebre, tomate, cubo, salsas con
incorporación de mayonesa . Hortalizas procesadas
montadas en salsera, jugos naturales en uso. Mix de
berries.
Duración 1 día
Tomate Rodaja. Helado Soft 24 horas
Salsa barbacoa, americana, chucrut, pepinillos enteros,
salsa de manjar y chocolate, salsa de frutilla, barquillos
y adornos postres.
Duración 4 días
Vienesas crudas trasvasijadas. Grasa de wagyú en uso.
Jugos naturales en stock.
Duración 2 días
Ketchup, mostaza y ají Duración 3 días
Grasa de Wagyú previo al uso Duración 3 días
13. 3
ELABORACIÓN
Higiene personal Personal Capacitado
Inspección de
alimentos y equipos
Limpieza y sanitizacion
de superficies
Golpe de frío o
enfriamiento previo
Descongelación
16. Evaluación de proveedores
Planillas de aceptación y rechazo
Se controla la temperatura de
llegada
Cuenta con libro de sugerencias
y reclamos