29 y 30.09.2015 jornada Técnica. Exposición a agentes biológicos. Evaluación riesgo. Medición de agentes B. aplicaciones prácticas. Parte-3 Solans. INSHT

1. MEDICIÓN DE AGENTES BIOLÓGICOS.
APLICACIONES PRÁCTICAS
Rosa María Alonso
rosaa@insht.meyss.es

2. DETERMINACIÓN AMBIENTAL DE
AGENTES BIOLÓGICOS (I)
1. Ambiente Industrial
Plantas de tratamiento de residuos
• Plantas de compostaje
• Plantas de selección de residuos de envases
• Plantas de transferencia de residuos
Industria alimentaria
• Planta de procesamiento de café

3. 2. Sector sanitario
• Áreas quirúrgicas
• Hospitales
• Laboratorios
3. Calidad de aire interior
• Trenes
• Centro gerontológico
• Dependencias municipales (oficinas y centros de atención
al consumidor)
• Centro cultural
DETERMINACIÓN AMBIENTAL DE
AGENTES BIOLÓGICOS (II)

4. ESTRATEGIA DE MUESTREO
EQUIPO
EQUIPO PARA LA CAPTACIÓN AMBIENTAL: M-AIR T (MIILLIPORE)

5. ESTRATEGIA DE MUESTREO
EQUIPO

6. ESTRATEGIA DE MUESTREO
MEDIOS DE CULTIVO
BACTERIAS
SD (Sabouraud Dextrosa Agar)
RB (Rosa Bengala Agar)
MEA (Malta Extracto Agar)
HONGOS
TSA (Triptona y Soja Agar
Mac Conkey

7. • Ambiente de trabajo / Aire exterior
• Puesto de trabajo a evaluar / Dependencia sin exposición
• Antes de iniciarse la actividad laboral / Durante la actividad
ESTRATEGIA DE MUESTREO
TOMA DE MUESTRAS

8. ESTRATEGIA DE MUESTREO
VOLUMEN

9. m3
UFC/m3: Unidades formadoras de colonias por metro cúbico
Bacterias totales Hongos totales
=
UFC
C
RESULTADOS
CONCENTRACIÓN AMBIENTAL

10. EXTERIOR INTERIOR
RESULTADOS
CONCENTRACIÓN AMBIENTAL DE
BACTERIAS TOTALES

11. Exterior Interior
RESULTADOS
CONCENTRACIÓN AMBIENTAL DE HONGOS
TOTALES

12. IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA
ANÁLISIS
IDENTIFICACIÓN

13. IDENTIFICACIÓN
MORFOLÓGICA
ANÁLISIS
IDENTIFICACIÓN

14. Aspergillus
fumigatus
ANÁLISIS
IDENTIFICACIÓN

15. APLICACIÓN PRÁCTICA 1
DETERMINACIÓN AMBIENTAL DE HONGOS EN UNA PLANTA
DE PROCESAMIENTO DE CAFÉ

16. DETERMINACIÓN AMBIENTAL DE HONGOS EN UNA
PLANTA DE PROCESADO DE CAFÉ
 Puede llegar a las plantas de
procesamiento contaminado por
hongos.
 Determinar la concentración ambiental
de hongos a los que están expuestos los
trabajadores en las distintas
operaciones que realizan en una planta
de procesamiento de café.
 Efectos sobre la salud en forma de
enfermedades respiratorias y reacciones
alérgicas.

17. OPERACIONES
CONCENTRACIÓN
AMBIENTAL DE HONGOS
Vaciado de camiones de café tipo Bulk Container
(país de origen Brasil)
Incontables (1)
Vaciado de camiones de café tipo Bulk Container
(país de origen Indonesia)
Incontables (1)
Cabina control de descarga de camiones 220 ufc/m3
Descarga manual de sacos de los camiones Incontables (1)
Vaciado de sacos tipo big-bag 312 ufc/m3
Envasado de café verde descafeinado en sacos tipo
big-bag
492 ufc/m3
Exterior de la planta (referencia) 632 ufc/m3
CONCENTRACIÓN AMBIENTAL DE HONGOS
(1) >12000 ufc/m3

18. HONGOS IDENTIFICADOS INTERIOR DE LA PLANTA EXTERIOR (referencia)
Acremonium + +
Alternaria + +
Aspergillus flavus + -
Aspergillus niger + -
Aspergillus ochraceus + -
Cladosporium + +
Fusarium + -
Moniliella + -
Mucor + -
Penicillium + +
Rhizopus + -
Scopulariopsis + -
Syncephalastrum racemosum + -
HONGOS MAYORITARIOS IDENTIFICADOS

19. MICOTOXINAS HONGOS
Aflatoxinas B1, B2, G1,G2 Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus, A. nomius).
Ocratoxina A
Aspergillus (A. ochraceus, A. fumigatus, A. versicolor, A.
níger), Penicillium verrucosum.
Fumonisinas B1, B2, B3 Fusarium (F. moniliforme, F. proliferatum).
Patulina
Penicillium (P. patulum, P. expansum), Aspergillus (A.
clavatus, A. terreus).
Zearalenona Fusarium (F. graminearum, F. culmorum, F. equiseti).
Tricotecenos
Fusarium spp, Stachybrotis spp, Myrothecium spp,
Trichothecum spp, Trichoderma spp, Memnoniella spp.
ESPECIES DE HONGOS PRODUCTORES DE
MICOTOXINAS

20. CONCLUSIONES
1. Los trabajadores de las plantas de procesado de café
pueden estar expuestos a elevadas concentraciones
ambientales de hongos durante las operaciones de
descarga.
2. Debido a la presencia de especies fúngicas
toxigénicas, no se puede descartar una potencial
exposición a las micotoxinas producidas por estos
hongos.

21. OPERACIÓN
CONCENTRACIÓN
AMBIENTAL DE HONGOS
(CONDICIONES INICIALES)
CONCENTRACIÓN
AMBIENTAL DE HONGOS
(MEJORAS OPERATIVAS)
Vaciado de camiones de
café tipo Bulk Container
Incontables (1) 725 ufc/m3
CONCENTRACIÓN AMBIENTAL DE HONGOS
DURANTE LA OPERACIÓN DE DESCARGA DE
CAFÉ
(1) >12000 ufc/m3

22. APLICACIÓN PRÁCTICA 2
ESTUDIO DE CALIDAD DE AIRE INTERIOR EN UN CENTRO
GERONTOLÓGICO

23. DETERMINACIÓN AMBIENTAL DE BACTERIAS Y HONGOS
EN UN CENTRO GERONTOLÓGICO
 Edificio situado delante del mar
 Ventilación natural
 Aparición de un brote de conjuntivitis

24. DEPENDENCIA BACTERIAS TOTALES
(ufc/m3)
IDENTIFICACIÓN
(% sobre el total ufc/m3)
Exterior 0 ------
Sala de fumadores 236
Staphylococcus (49%)
Corynebacterium (31%)
Micrococcus (15%)
Sala no fumadores 268
Staphylococcus (54%)
Micrococcus (18%)
Sala actividades 260
Staphylococcus (62%)
Micrococcus (15%)
Comedor 48
Pseudomonas (42%)
Flavimonas (33%)
Enfermería 308
Staphylococcus (62%)
Micrococcus (22%)
Vestuario 1140
Staphylococcus (49%)
Micrococcus (37%)
Cocina 440
Agrobacterium (32%)
Enterobacter (16%)
Pseudomonas (16%)
Flavimonas (15%)
CONCENTRACIÓN AMBIENTAL DE
BACTERIAS

25. CONCENTRACIÓN AMBIENTAL DE
HONGOS
DEPENDENCIA
HONGOS TOTALES
(ufc/m3)
IDENTIFICACIÓN
(% sobre el total ufc/m3)
Exterior 28
Cladosporium (57%)
Penicillium (14%)
Sala de fumadores 48
Cladosporium (67%)
Penicillium (17%)
Sala no fumadores 40
Penicillium (40%)
Cladosporium (30%)
Aspergillus (20%)
Sala actividades 56
Penicillium (79%)
Cladosporium (14%)
Aspergillus (7%)
Comedor 32
Cladosporium (56%)
Penicillium (12%)
Enfermería 64
Penicillium (56%)
Cladosporium (13%)
Aspergillus (13%)
Vestuario 16
Penicillium (40%)
Cladosporium (30%)
Cocina 596
Penicillium (95%)
Aspergillus (2%)

26. CONCLUSIONES
1. La concentración de bacterias en el interior es más elevada que
en el exterior.
2. Las bacterias identificadas (excepto en la cocina) son Gram
positivo: Sthaphylococcus, Micrococcus, Corynebacterium y
Streptococcus.
3. En la cocina, únicamente se han identificado bacterias Gram
negativo: Agrobacterium, Enterobacter, Pseudomonas y
Flavimonas.
4. En ambientes interiores con ventilación natural, es de esperar
que la concentración de hongos en el interior sea similar a la
obtenida en el exterior, y que las especies identificadas en el
interior sean similares a las halladas en el exterior.
5. Únicamente en la muestra obtenida en la cocina la
concentración de hongos se aparta de esta tendencia.
Amplificación de Penicillium.