Presentación en la expoalimentraia

1. Gestión de la Calidad e
Inocuidad - La Clave del
Éxito

2. 1. Presentación CITEagroindustrial.
2. Contexto actual y demanda.
3. Proceso de obtención de una certificación.
4. Servicios de Extensionismo – Calidad.
5. Ventajas de las empresas certificadas.

3. •Emerge de la experiencia de éxito del
CITEvid (2000)
Antecedentes
•Apoyar el fortalecimiento de las cadenas
agroindustriales en Perú.
•Impulsar la competitividad agroindustrial
promoviendo la innovación.
Misión
•Ica (Principal), Trujillo, Huacho y
Moquegua.
Sedes
•Ensayos de laboratorio
•Desarrollo de productos y procesos
agroindustriales
•Capacitación y Asistencia Técnica
•Sistemas integrados de Gestión
•Investigación e Innovación
Servicios

4. • Entorno de alta competencia
• Apertura de mercados globalizados
• Prioridad por la alta tecnología
• Exigencias del mercado y la sociedad
• Políticas corporativas de Clientes
• Requerimientos legales progresivamente exigentes
• Certificaciones como respaldo y aval
• Prioridades de certificación
CONTEXTO ACTUAL Y DEMANDA

5. CONCEPTOS GENERALES
• Ente
Normalizador
• Ente acreditador
• Ente
certificador
• Empresa:
Procesos
certificados
• Proveedor
Homologado

6. • Responder a la necesidad de estandarizar.
• Establecer unos requisitos mínimos mediante
normas internacionales.
• Proporcionar metodologías de buen
funcionamiento probado.
• Aval internacional de gestión.
• Crear cultura de documentación y mejora
continua.
• Cumplimiento voluntario y demostrable.
OBJETIVOS DE LAS CERTIFICACIONES

7. • ISO 9001
• ISO 14001
• OHSAS 18001
• SA 8000
• Otras…!
Genéricas
• ISO 22000
• HACCP
• GLOBALGAP
• BRC
• BPMs
• Entre otras
Sector
Alimentario
PRINCIPALES CERTIFICACIONES

8. • ISO 9001 Sistema de Gestión de Calidad
REQUERIMIENTOS DE LAS CERTIFICACIONES
responsabilidad
de la dirección
medida,
análisis
mejora
gestión
de los recursos
realización
( )
del producto
C
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SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
MEJORA CONTINUA
Input Output Producto /
Servicio
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9. Sistema de Gestión Ambiental / SST
REQUERIMIENTOS DE LAS CERTIFICACIONES
ACTIVIDADES
PRODUCTOS
SERVICIOS
ASPECTOS
AMBIENTALES /
PELIGROS
OBJETIVOS
ASPECTOS
SIGNIFICATIVOS /
RIESGOS CRÍTICOS
REQUISITOS
LEGALES
CONTROL
OPERACIONAL –
ACTUACIONES
ANTE
EMERGENCIAS
SEGUIMIENTO Y
MEDICIÓN
Evaluación de
Cumplimiento
legal
PROGRAMA
ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES
FORMACION Y SENSIBILIZACIÓN
COMUNICACIÓN
DOCUMENTACIÓN Y SU CONTROL
REGISTROS
NO CONFORMID.
ACC. CORRECT./PREV
AUDITORIA
POLITICA
REVISION POR DIRECCIÓN

10. PROCESO DE OBTENCIÓN DE UNA CERTIFICACIÓN
Fase
1
• Diagnóstico
Fase
2
• Compromiso
Fase
3
• Planeamiento
Fase
4
• Capacitación
Fase
5
• Documentación
Fase
6
• Implementación
Fase
7
• Auditorias Internas
Fase
8
• Revisión Sistema
Fase
9
• Certificación
1-2 meses
3-9 meses
1-3 meses

11. • Asesoría especializada para la implementación
de sistemas de gestión o estándares
internacionales.
• Evaluación y gestión del financiamiento para la
implementación, certificación o acreditación.
PROYECTO EXTENSIONISMO – COMPONENTE
CALIDAD

12. • Diagnóstico y análisis de puntos críticos
• Definir la propuesta de solución
(metodología)
• Desarrollo capacidades
• Implementación de soluciones
• Obtención de certificación
• Mantenimiento de Sistemas de Gestión
PROYECTO EXTENSIONISMO – COMPONENTE
CALIDAD

13. • Equipo especializado en el sector y conocedor
de sus necesidades
• Servicio respaldado por el CITEagroindustrial
• Soporte de organizaciones de prestigio
• Servicio personalizado y de valor, en función de
cada necesidad
• Eficiencia en tiempo y recursos
• Bajo costo por financiamiento del Estado
PROYECTO EXTENSIONISMO – COMPONENTE
CALIDAD

14. • Gestión basada en normas internacionales de funcionamiento
probado.
• Aplicación de métodos de trabajo planificado y sistemática de
revisión de cumplimiento.
• Actividades de valor optimizadas (incluyendo proveedores),
pudiendo reducir costes.
• Buenos hábitos adquiridos desde el compromiso de la Dirección.
• Mejora del desempeño y competencias del personal, su
comunicación y la eficiencia en sus interacciones.
• Principales actividades respaldadas por la cultura de
documentación y registro.
• Herramientas para prevenir la ocurrencia y evitar la recurrencia
de situaciones no deseadas.
VENTAJAS DE LAS EMPRESAS CERTIFICADAS

15. • Proporciona confianza al cliente, lo que
contribuye a su fidelización y a un incremento
en la demanda.
• Orientación al cliente, a conocer sus
necesidades y establecer su satisfacción como
gran objetivo.
• Se dispone de un medio para obtener un
reconocimiento por el trabajo bien hecho.
• Constituye un elemento de ventaja
competitiva.
• Reducción de reclamos.
• Elemento de significativo puntaje en procesos
de Licitaciones.
VENTAJAS DE LAS EMPRESAS CERTIFICADAS

16. • Responsabilidad empresarial: Operaciones tienen lugar de forma
socialmente responsable.
• Imagen atractiva para los clientes, comunidad y empleados.
• Adecuación legal: Reducción de riesgos por incumplimientos.
• Acceso favorable a financiamiento.
• Presión debida al entorno competitivo.
• Reducción de accidentes y las consiguientes pérdidas de tiempo
de producción y juicios.
• Reducción de costos de seguros y de consumo de recursos.
VENTAJAS DE LAS EMPRESAS CERTIFICADAS

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