Este documento proporciona instrucciones para hacer dos dulces: dulce de membrillos y dulce de duraznos. Para el dulce de membrillos, las instrucciones incluyen pelar los membrillos, remojarlos en sal y agua, licuarlos o pasarlos por un colador, cocinarlos con su peso igual en azúcar durante 30-40 minutos revolviendo cada 5 minutos. Para el dulce de duraznos, las instrucciones son pelar los duraznos, cortarlos, cocinarlos con su peso igual en azúcar y un chorrito de

1. Cocina
DULCES
DULCES Extraído de "WWW.HOYCOCINO.COM.AR".
Téc. Agr. Cristina Matarrese - comuinf@correo.inta.gov.ar
DULCE DE MEMBRILLOS
Ingredientes:
membrillos
sal
azúcar
Preparación:
Pelamos los membrillos y los
dejamos durante una hora en remojo, en agua fría que los cubra, y sal. Pasado ese tiempo
los sacamos, secamos , troceamos groseramente y los ponemos a cocinar en una cacerola
con agua. Cuando hayan ablandado los pasamos por el pasapuré y los pesamos (si no hay
pasapuré los licuamos y luego los pasamos por un colador). Les añadimos su mismo peso
en azúcar y los volvemos a poner al fuego en una cacerola revolviendo para integrar el puré
de membrillos con el azúcar. Dejamos hervir durante 30 ó 40 minutos y cada 5 minutos
debemos revolver con una cuchara de madera. Finalmente, y en caliente, guardamos el
dulce en frascos esterilizados y con tapa hermética.
DULCE DE DURAZNOS
Ingredientes:
1 kg de duraznos
1 kg de azúcar
jugo de limón
Preparación:
Pelar los duraznos y cortarlos en cuartos u octavos.
Incorporarlos a una cacerola conjuntamente con el azúcar y
un chorrito de jugo de limón. Revolver de tanto en tanto y
guardar en un frasco de tapa hermética una vez haya
tomado la consistencia de mermelada, lo que ocurrirá en
poco más de una hora si la cocción fue a fuego suave que es lo recomendable (si hiciera
falta, agregar 2 ó 3 cucharadas de agua durante el proceso).©
32COMUNICACIONES