INFORME

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
``CALIDAD PERTINENCIA Y CALIDEZ``
D.L.N º 69-04 , DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO – REP. DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGIA
1. DATOS INFORMATIVOS
Docente : Bioq, Carlos Garcia MSC.
Estudiante : Tatiana Elizabeth Renteria Sinche
Ciclo/ nivel : 8``A``
Fecha de elaboracion de la practica: 06/08/19
Fecha de presentacion del trabajo: 13/08/19
PRÀCTICA Nº BF08-01-08
UNIDAD
UNIDAD V:
TEMA
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.
NOMBREDE LA PRACTICA
DETERMINACION CUALITATIVO DE
CN EN PLANTAS
2. FUNDAMENTACION
El cianuro es una sustancia química de uso industrial, minero
como agente acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastia de electrodeposición
de zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base
acrílica.
El cianuro como especie química como tal, es un anión de representación CN- y bien
puede ser un gas incoloro como el cianuro de hidrógeno (HCN), o el cloruro de cianógeno
(CNCl), o encontrarse en forma de cristales como el cianuro de sodio (NaCN) o el cianuro
de potasio (KCN).
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2. Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición del complejo
citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora de electrones,
sistema central del proceso de respiración celular.
3. OBJETIVOS
Determinar mediante el experimento de conducción de energía la presencia de
cianuro en la yuca.
Determinar el cianuro presente en una muestra vegetal como en este caso es la
yuca.
4. MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
 Vasos de
precipitación
 Tubos de ensayo.
 Agitador
 Cable de
electricidad.
 Foco
 Interruptor
 Aparato
de carga
iónica
● Cloruro de sodio.
 Agua destilada
 Alimento de
experimentación
( yuca).
5. PROCEDIMIENTO
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
5.1 Formar un Electrolito para lo cual colocamos la
yuca cortada en agua
.
 Alcohol Absoluto,
proporcionado por el docente.
 Usar siempre el equipo de
protección mandil de
laboratorio, gorro, mascarilla,
guantes para minimizar algún
5.2 Armamos un circuito eléctrico de 110 voltios
conectado a un foco y un polo unir a los
extremos de yuca

3. 5.3 Colocar un pedazo de yuca en un recipiente de
vidrio (cuba hidráulica) para la determinación
cualitativa de CN en la planta mediante
reacción con la corriente se prendera o no el
foco
tipo de accidente
que ponga en riesgo nuestra
salud.
6. CUADRO DE RESULTADOS
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
Con de la yuca con agua
Se conecta los cables a
esta
Prende foco Positivo presencia Cn
7. CONCLUSIONES
Mediante la practica se realizo la presencia de cianuro en la yuca ya que este contiene
electrolitos que permitio el paso de luz de esta manera se comprueba que el alimento que
utilizamos contiene cianuro en su interior.
8. RECOMENDACIONES
Usar el equipo de protecion adecuado al momento de manipular acidos ya que
podrian sufrir quemaduras.
Es indespensables el uso ce camara de gases para evitar intoxicaciones , al
momento de realizar los respectivos pipeteos de los acidos.
Aplicar todas las normas de bioseguridad en el laboratorio
Una vez culminado la practica se debe realizar la repectiva asepcia del lugar del
trabajo para evitar futuras contaminaciones.
9. BIBLIOGRAFIA
 Peterson ,W.R Contaminacion de cianuro.Barcelona- España: Eunibar- editorial
universitariade Barcelona.pp.102-106.

4. 10. ANEXOS
Firma del estudiante:
Escoger el vegtal de experimentacion con la ayuda de un bisturi sacamos las
viceras
preparar la conexion electrica comprobar si hay presecencia de cianuro.
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