Este documento describe un experimento de laboratorio para determinar la presencia de cianuro en la yuca mediante una reacción electroquímica. El procedimiento involucra colocar un pedazo de yuca en agua y conectarlo a un circuito eléctrico con un foco; si el foco se enciende, indica la presencia de cianuro. El objetivo es identificar sustancias tóxicas en alimentos y evitar intoxicaciones. Al realizar la práctica, el foco se encendió al conectar la yuca, lo que conf
1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE FARMACOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA
GUÍA DE PRÁCTICA DE ASIGNATURA
NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.8.01-8
NOMBREDE LA PRÁCTICA: DETERMINACION CUALITATIVO DE CN EN
PLANTAS
1. DATOS INFORMATIVOS:
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
ASIGNATURA: Toxicología
CICLO/NIVEL: Octavo Semestre “A”
ESTUDIANTE: Andrea Victoria León Narváez
DOCENTE: Dr. Carlos García
2. FUNDAMENTACIÓN:
El cianuro, químico altamente reactivo y muy tóxico, es utilizado desde hace mucho
por su acción rápida y letal con fines homicidas o suicidas. Hoy recupera actualidad
debido al éxito de la lixiviación química en metalurgia de metales pesados y al
desarrollo de la química aplicada que ha creado compuestos muy útiles en la vida
diaria, pero que al ser quemados se tornan mortales. Además, porque las últimas
grandes catástrofes ambientales lo han tenido como protagonista; allí están Bophal,
en la India, y Baia Mare, en Rumania y, por si fuera poco, la amenaza de su uso por
el terrorismo sigue siendo una espada de Damocles sobre la humanidad. Si, como es
sabido, no hay venenos y todo depende de la dosis, lo que convoca a este escrito es
conocer mejor al tóxico para propiciar su manejo seguro en salud pública y
ocupacional. Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición
del complejo citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora de
electrones, sistema central del proceso de respiración celular.
3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Identifica la sustancia tóxica producida por alimentos mediante reacciones analíticas,
para evitar los riesgos de intoxicaciones de sustancias o por malas combinaciones
entre sí.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Determinar el cianuro presente en una muestra vegetal como en este caso es
la yuca.
Manipular el tóxico, aplicando normas de bioseguridad.
Identificar pictogramas, para evitar una intoxicación.
“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”
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2. 5. EQUIPOS, MATERIALES E INSUMOS:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS/
REACTIVOS
MUESTRA
● Vasos de
precipitación
● Tubos de ensayo.
● Agitador
● Cable de
electricidad.
● Foco
● -Interruptor
● Aparato de
carga iónica
● Cloruro de
sodio
● Agua destilada
● Alimento de
experimentación
(yuca).
6. PROCEDIMIENTO:
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
5.1 Formar un Electrolito para lo cual colocamos la yuca
cortada en agua
● Alcohol Absoluto,
proporcionado por el
docente.
5.2 Armamos un circuito eléctrico de 110 voltios conectado
a un foco y un polo unir a los extremos de yuca
● Usar siempre el
equipo de protección
mandil de
laboratorio, gorro,
mascarilla, guantes
para minimizar algún
tipo de accidente
que ponga en riesgo
nuestra salud.
● Tener precaución con
dejar cables suelos
para evitar la cogida
de corriente.
5.3 Colocar un pedazo de yuca en un recipiente de vidrio
(cuba hidráulica) para la determinación cualitativa de CN
en la planta mediante reacción con la corriente se
prendera o no el foco
7. RESULTADOS ESPERADOS:
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
Cn de la yuca con agua
Se conecta los cables a esta
Prende el foco.
Positivo presencia de
CN
“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”
3. 8. RESULTADOS OBTENIDOS
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
Cn de la yuca con agua
Se conecta los cables a esta
Prende el foco.
Positivo presencia de
CN
9. CONCLUSIONES
Mediante la práctica se observó la presencia de cianuro en el alimento, mediante el paso de
electrones por una corriente eléctrica dando como resultado energía y así provoco que el foco
encienda.
10. RECOMENDACIONES
Preparar la conexión eléctrica con toda la precaución debida.
Aplicar todas las normas de bioseguridad
11. BIBLIOGRAFIA:
EcuRed. (s.f.). Cianuro. Obtenido de Intoxicacion por Cianuro:
https://www.ecured.cu/Cianuro
Ramírez, A. (2010). Toxicidad del cianuro. Investigación bibliográfica de sus efectos
en animales y en el hombre. An. Fac. Med, 71(1), 54-61. Obtenido de
http://www.scielo.org.pe/pdf/afm/v71n1/a11v71n1.pdf
“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”
