practica

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
“Calidad, Pertinencia y Calidez”
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
PRACTICA N° 8
DOCENTE: Dr. B.Q.F. Carlos García
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 31 de enero del 2018
ALUMNA: Rocío Añazco Vélez.
CURSO: Octavo Semestre “B”
Título de la práctica:
DETERMINACIÓN CUANTITATIVA
DECIANUROENPLANTAS
ALIMENTO DE EXPERIMENTACION: Yuca
TIEMPOS:
Inicio de la práctica: 10:30 am
Hora de finalización de la práctica: 11:30 am
1. OBJETIVOS:
 Determinar de una forma cuantitativa el contenido de cianuro que contiene la yuca
mediante la aplicación de electrodos.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
La yuca contiene unas sustancias llamadas glucósidos cianogénicos, que cuando se
descomponen dan lugar a compuestos tóxicos. Estos glucósidos son degradados por una
enzima propia de la planta dando lugar a ácido cianhídrico el cual se termina descomponiendo
en acetona y cianuro. El cianuro es un potente tóxico que puede acumularse en el organismo
dando lugar a síntomas leves cuando la intoxicación es aguda, comomareos, dolor de cabeza
y trastornos del sueño, o síntomas más graves cuando la intoxicación es crónica.En este caso
más severo los síntomas van desde hormigueo y entumecimiento de los miembros, debilidad
muscular, adelgazamiento corporal y problemas de visión.
3. INSTRUCCIONES
 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
 Mantener las mesas de trabajo, limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que se está realizando.
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2. 1. Se agrega sal al agua
2. Se prepara la conexión de
electricidad
3. Con el cable de
cobre tocar el
tubérculo, se
encenderán los
focos.
 Llevar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla, gorro,
zapatones.
 Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y SUSTANCIAS
5. ACTIVIDADES AREALIZAR
5.1. Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse.
5.2. Colocar un volumen adecuado de agua en la bandeja.
5.3. Pelar la yuca y colocar en un vaso de precipitación.
5.4. Luego conectar el electrodo a la yuca y el otro colocar en el agua de la
bandeja.
5.5. Conectar el interruptor de luz.
5.6. Hacer pasar la energía atreves del agua a la yuca.
5.7. No debe coger corriente al momento de introducir el dedo en la bandeja con
agua.
6. GRÁFICOS
MATERIALES SUSTANCIAS MUESTRA
 Guantes
 Mascarilla
 Gorro
 Mandil
 Agitador
 Vaso de precipitación
 Franela
 Bandeja de vidrio
 Electrodos
 Foco
 Interruptor de luz
 Aparatos de cargas
iónicas
 Agua
destilada
 Cloruro de
sodio
 Yuca

3. 7. CONCLUSIONES
Se realizó la práctica con éxito y se logró observar la presencia de cianuro en la muestra
vegetal (yuca), a través de una determinación cuantitativa, se logró evidenciar el paso de los
electrones utilizando como medio la yuca demostrando de esta manera que este alimento
(yuca) contiene glucósidos cianogénicos, debido a que estos son de una procedencia muy
tóxica, y si los llegamos a consumir sin ninguna cocción podría ocasionar síntomas como
ceguera, dolor de cabeza, entre otros, incluso hasta llegar a la muerte de la persona
intoxicada.
8. RECOMENDACIONES
 Manipular de una manera cuidadosa los elementos eléctricos para evitar accidentes
o descargas eléctricas.
 Usar el equipo de protección para de esta manera minimizar los riesgos a los que
estamos expuestos.
 Aplicar las normas de bioseguridad para evitar accidentes.
9. CUESTIONARIO
1. ¿Qué es el cianuro?
Es una substancia muy tóxica, ya que se une al enzima citocromo C oxidasa y paraliza la
respiración celular.
2. ¿Cuál es el valor nutritivo de la yuca?
Tanto las raíces como las hojas de yuca son adecuadas para el consumo humano, las
primeras son una fuente importante de carbohidratos y las segundas de proteínas, minerales
y vitaminas, particularmente carotenos y vitamina C.
3. ¿Cuál es la dosis letal de cianuro en una persona adulta?
Una dosis de entre 30 y 210 mg de CNH puede causar la muerte de una persona adulta.
4. A través de una mándala indique los
síntomas que produce la intoxicación por
glucósidos cianogénicos.

4. 10. ANEXOS

5. 11. BIBLIOGRAFÍA
Heller, J. L. (3 de enero de 2014). MedLinePlus. Obtenido de Uninet:
https://www.clinicadam.com/salud/5/002478.html
Wax, A. (21 de noviembre de 2010). Estrucplan. Obtenido de Estrucplan:
http://stfrancismedical.adam.com/content.aspx?productId=118&isArticleLink
=false&p id=5&gid=002478
Young, A. (25 de julio de 2008). Consejería de Sanidad. Obtenido de Consejería de
Sanidad: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002478.htm
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