INTOXICACION POR CIANOGENICOS

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“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDEDE LA DOSIS”
PARACELSO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
“Calidad Pertinencia y Calidez”
D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
PRÁCTICA BF.8.01-08
Estudiante: María Belén Ayala González
Docente: Dr. Carlos García.
Carrera: Bioquímica Y Farmacia.
Fecha de realización de la práctica: Lunes 14 de Agosto del 2017.
Curso: 8vo Semestre
Paralelo: “A”
Título de la Práctica: Determinación cuantitativa de CN en
Plantas.
Alimento de Experimentación: Yuca.
TIEMPOS:
Inicio de la práctica 08:30 am
Hora de formación de electrolitos 08:52 am
Hora finalización de la práctica 11:00 am
1. OBJETIVOS:
 Realizar la determinación cuantitativa del contenido de cianuro que contiene la yuca.
 Determinar la toxicidad de la presencia de cianuro en plantas.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y tóxica, utilizada en procesamiento
del oro, joyería, laboratorios químicos, industria de plásticos, pinturas, pegamentos,
solventes, esmaltes, papel de alta resistencia, herbicidas, plaguicidas y fertilizantes. En
incendios, durante la combustión de lana, seda, poliuretano o vinilo puede liberarse cianuro
y ser causa de toxicidad fatal por vía inhalatoria.
Mecanismo de Acción
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PARACELSO
El cianuro es un inhibidor enzimático no específico (succinato deshidrogenasa, superóxido
dismutasa, anhidrasa carbónica, citocromo oxidasa, etc.) inhibiendo su acción y de esta
manera bloqueando la producción de ATP e induciendo hipoxia celular.
3. INSTRUCCIONES:
3.1 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
3.2 Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que se esté realizando.
3.3 Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla,
gorro, zapatones.
3.4 Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS REACTIVOS Y SUSTANCIA
5. ACTIVIDADES A REALIZAR:
5.1 Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse
5.2 Preparar la conexión de electricidad
5.3 Colocar un volumen adecuado de agua en el recipiente con sal
5.4 Añadir un pedazo de yuca en el recipiente con sal
5.5 Con el cable debemos tocar el tubérculo y se enciende el foco
5.6 El estudiante debe tocar el agua que está en el recipiente
6. REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN:
 Titulación de cianuros con AgNO3 : método de Liebig.
Cuando se adiciona solución de AgNO3 sobre una solución de un cianuro se forma un
complejo altamente estable e incoloro:
Ag+ + 2 CN-  Ag(CN)2
- K2 = [Ag(CN)2- ] / [Ag+][CN- ]2 = 1.26 x 1021 (1)
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRAS
 Vasos de
precipitación
 Agitador
 Gorro
 Mandil
 Llave
 Cable de
electricidad
 Foco
 Interruptor
 Recipiente de
vidrio
 Aparato de
carga iónica
 Sulfato de cobre
 Sal
 Yuca

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PARACELSO
Una vez que la anterior reacción se ha completado, el primer exceso de Ag+ produce
precipitación de cianuro de plata:
Ag+ + Ag(CN)2-  2 AgCN (s) (2)
La aparición de un precipitado blanco de cianuro de plata es usado como pf en la titulación
de Liebig. El equilibrio entre el precipitado de cianuro de plata y sus iones en solución es
caracterizado por su Kps :
AgCN (s)  Ag+ + CN- Kps = [Ag+][CN- ] = 4.2 x 10-17 (3)
Combinando esta ecuación con la de complejación se obtiene la constante de equilibrio para
la reacción (2), responsable del pf:
2 AgCN (s)  Ag+ + Ag(CN)2- Kps' = [Ag+][Ag(CN)2
-] = K2 Kps2 = 2.2 x 10-12
7. GRÁFICOS:

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PARACELSO
8. RESULTADOS OBTENIDO
9. CONCLUSIÓN
Mediante la práctica realizada se demostró el paso de electrones a base de un electrolito
formado por el cianuro proveniente de la yuca, con esto se ha demostrado que dicho tubérculo
contiene cianuros. Al consumir la yuca sin estar cocida podría causar efectos secundarios en
la salud como son la ceguera, dolor de cabeza, entre otros.
10. RECOMENDACIONES
 Usar siempre el equipo de protección adecuado para minimizar algún tipo de
accidente que ponga en riesgo nuestra salud.
 Aplicar las normas de bioseguridad en el laboratorio.
 Realizar la asepsia de la mesa de trabajo.
11. CUESTIONARIO
1. ¿Qué son los Glucósidos Cianogénicos?
Los glucósidos cianogénicos (o cianoglucósidos) son parte de la familia de toxinas naturales
de origen vegetal llamadas cianógenos. Entre los cianoglucósidos se pueden nombrar
linamarina, amigdalina, prunasina, lotaustralina, taxifilina, trigloquinina, ginocardina y
durrina.
2. ¿En qué alimentos se pueden encontrar glucósidos cianogénicos?
Plata glucósidos
cianogénicos
Cantidad mg
Almendras amargas Amigdalina 250
Raíz de mandioca Linamarina 53

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Judía de Lima Linamarina 10-312
3. Realice una mandala en donde se encientren síntomas que ocasionan la intoxicación
por cianógenos
(Hernández Guijo, 2007)
12. BIBLIOGRAFIA
Agencia de Sustancias tóxicas. (2011). Scrib. Obtenido de
https://es.scribd.com/doc/67774347/Hoja-de-Seguridad-de-Cianuro
Aristizábal, J. (2015). Encolombia. Obtenido de
https://encolombia.com/medicina/guiasmed/u-toxicologicas/cianuro/
Hernández Guijo, J. M. (2007). Toxinas Naturales de origen vegetal. Recuperado el 16 de
Agosto de 2017, de
https://www.uam.es/departamentos/medicina/farmacologia/especifica/ToxAlim/Tox
Alim_L9.pdf
Informatesalta. (6 de Junio de 2017). Obtenido de
http://informatesalta.com.ar/noticia/122836/que-efectos-tiene-el-cianuro-en-el-
cuerpo-humano
Atrofia del nervio
optico
Neuropatia
Ataxica tropical
paralisis muscular
Dolor al
respirar
confunsion
mental

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13. FIRMA DE RESPONSABILIDAD
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María Belén Ayala González
C.I. 0704558535