INFORME DE PRACTICA

1. | “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS”
(Paracelso)
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
“Calidad Pertinencia y Calidez”
D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
PRÁCTICA BF.08-01-08
NOMBRE: Kerly Torres Zambrano
DOCENTE: Dr. Carlos García
CARRERA: Bioquímica y Farmacia.
FECHA DE ENTREGA DE LA PRACTICA: 22 de Agosto del 2018
CURSO: 8vo Semestre “A”
TÍTULO DE LA PRÁCTICA:
DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE CN EN PLANTAS
Alimento de experimentación: Yuca
TIEMPOS:
1. OBJETIVOS:
Determinación cuantitativa del contenido de cianuro presente en la yuca
mediante un experimento en el laboratorio con la ayuda de electrodos.
Determinar la toxicidad de la presencia de cianuro en plantas, utilizando la
yuca y su posterior paso de la electricidad.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
Hora de inicio de la prueba cualitativa: 09:30 am
Hora de formación de electrolitos: 10:00 am
Hora finalización de la práctica: 11:00 am
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La yuca tiene un grupo químico llamado glucósido cianogenético que contiene dentro de su
estructura un grupo cíanico que, por efecto de la acción de una enzima, se desdobla y libera
el ácido cianhídrico. La yuca tiene la gran virtud de que dentro de su misma estructura tiene
el principio activo y su enzima, con lo cual, si es bien tratada, esta pierde toda peligrosidad
en su uso.
El cianuro, químico altamente reactivo y muy tóxico, es utilizado desde hace mucho por su
acción rápida y letal con fines homicidas o suicidas. En la actualidad es utilizado en
lixiviación química en metalurgia de metales pesados y al desarrollo de la química aplicada.
El cianuro tiene múltiples usos: en metalurgia para obtener oro por lixiviación química; en la
industria del acero; en joyería; en laboratorios químicos y clínicos; en la industria de
pegamentos y plásticos; en pinturas; como solvente y esmalte; como herbicida, plaguicida y
fertilizante.
3. INSTRUCCIONES:
Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o
accesorios innecesarios para el trabajo que se estén realizando.
Llevar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes,
mascarilla, gorro, zapatones.
Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS REACTIVOS Y SUSTANCIAS.
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
Vasos de
precipitación.
Aparato de carga
iónica
Cloruro de sodio Yuca
Gorro Agua destilada
Mandil
Interruptor
Cable de
electricidad
Foco
Agitador
Recipiente de vidrio

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5. ACTIVIDADES A REALIZAR:
5.1 Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse.
5.2 Preparar la conexión de electricidad.
5.3 Colocar un volumen adecuado de agua en el recipiente con sal.
5.4 Añadir un pedazo de yuca en el recipiente con sal.
5.5 Con el cable debemos tocar el tubérculo y se enciende el foco.
5.6 El estudiante debe tocar el agua que está en el recipiente.
6. GRÁFICOS:
7. CUADRO DE RESULTADOS
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
Cn de la yuca con agua
Se conecta los cables a esta
Prende el foco.
Positivo presencia de
CN

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8. RESULTADOS OBTENIDOS:
9. CONCLUSIONES:
Mediante esta práctica se logró determinar la presencia de cianuro en plantas como lo es la
yuca o también conocida como mandioca y que en su estructura contiene glucósidos
cianogénicos relacionado con el cianuro lo cual al ponerse en contacto con el agua y sal
produce un intercambio de electrones y se produce el paso de electricidad lo que genera que
se prenda el aparato de carga iónica, con este experimento comprobamos la toxicidad de la
yuca cuando entra en acción con el agua y sal.
10. RECOMENDACIONES:
Al momento de ingresar al laboratorio, utilizar siempre el equipo de protección (bata,
guantes, mandil, gorro) y de esta manera evitar algún accidente.
Al momento de utilizar reactivos, realizarlo en la campana extractora de gases.
Aplicar las normas de bioseguridad dentro del laboratorio de Toxicología.
Una vez finalizado la práctica, dejar el área de trabajo limpio.
11. FIRMA DE RESPONSABILIDAD.

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Kerly Torres Zambrano.