2. Crepes
Es una receta europea de origen
francés bretón, hecha
fundamentalmente de harina de
trigo, con la que se elabora una
masa en forma de disco, de unos 16
cm de diámetro. Se sirve
habitualmente como base de un
plato o postre, aplicándole todo
tipo de ingredientes dulces.
3. Garnish
Así se le llama a todo el proceso de
la presentación y decoración de los
alimentos, cuya finalidad, además
de mejorar el aspecto visual,
resaltar y destacar las formas y los
colores de estos, es poner de
relieve sus aromas y sabores.
4. Gourmet
Un gourmet, gastrónomo o gurmé
es una persona con gusto delicado
y exquisito paladar, conocedor de
los platos de cocina
significativamente refinados, que
tiene la capacidad de ser catador
de talentos de gastronomía al
probar el nivel de sabor, fineza y
calidad de ciertos alimentos y vinos.
5. Ratatouille
Es una especialidad regional francesa
elaborada con diferentes hortalizas
guisadas.
Consiste en guisar tomate, ajo,
pimiento morrón, cebolla, calabacín y
berenjenas en proporciones variables
y cortados en trozos, en aceite de
oliva. Se pueden cocinar las hortalizas
todas juntas o por separado; algunos
cocineros dicen que deben prepararse
por separado y luego cocinarlas todas
juntas en su fase final, y existen
recetas en las que se determinan
secuencias concretas de preparación
de cada hortaliza.
Se aromatiza con las llamadas hierbas
provenzales (tomillo, romero,
orégano, laurel, mejorana, albahaca,
entre otros).
