El documento presenta información sobre las principales hortalizas cultivadas en Colombia, incluyendo su área cultivada, rendimiento, departamento con mayor producción, clasificación taxonómica, centro de origen y órgano de consumo. Se resumen las características de seis hortalizas (lechuga, tomate de mesa, zanahoria, espinaca, arveja y repollo) en una tabla y se presentan tres cultivares característicos de Nariño.

1. CURSO ACADEMICO HORTICULTURA
TRABAJO COLABORATIVO
Presentado por:
Edilia Lucia Cabrera_59.176.495
Mariela del Rocío Inguilán_27.249.793
Alexandra Patricia Chaves Erazo_
Grupo 8
Presentado a: Yolvi Prada Millán
Tutor
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrícola, Pecuarias y del Medio Ambiente –ECAPMA.
2016

2. INTRODUCCION
En el presente trabajo se da a conocer las principales hortalizas
que se cultivan en Colombia y en especial en el departamento de
Nariño. Para ello se plasma en una tabla resumen las
características fundamentales que se deben tener en cuenta de
estas hortalizas tales como: Área cultivada, rendimiento, el
departamento con mayor producción, taxonomía, centro de origen y
órgano de consumo. Con base a esto se lograra obtener
informacion relevante y que caracteriza a cada una de las
hortalizas. A la vez se presenta tres cultivares característicos de la
región nariñense.

3. Tabla Nº 1. Resumen
Principales cultivos hortícolas en Colombia:
Nombre
común
Hortaliza
(seleccio
ne 6
especies,
según la
selección
que
realice el
grupo)
Departamento (Anuario Estadístico)
Área
cultivada a
nivel
nacional
Rendimien
to a nivel
nacional
Departame
nto mayor
productor
Producción del
cultivo Ton o
Kg/ha
Clasificación
Taxonómica
Centro de Origen Órgano
de
consum
o.
Lechuga Entre el año
2001-2011,
se dio un
marcado
decrecimien
to de 36.3%
en la
superficie
sembrada
de Lechuga
al pasar de
Los
máximos
rendimiento
s que se
han
obtenido se
encuentra
en 4.06 ton.
Fuente:
(Suarez
Agudelo
Fabio de
Jesús 2012)
El área
sembrada
total en
Colombia
alcanza las
4’901.765
hectáreas en
2009, de las
cuales
93.551
son de
hortalizas.
Esto
de acuerdo con los
resultados del III
Censo Nacional
Agropecuario (2
000), la producción
de lechuga en el
país se hace sobre
1278 hectáreas
como monocultivo y
sobre 366
hectáreas en
La lechuga es
una planta anual
y autógama,
perteneciente a la
familia Composita
e y cuyo nombre
botánico
es Lactuca
sativa L.
Es originaria de la cuenca
del Mediterráneo en la
costa meridional, aunque
hay quienes afirman que
es originaria de la India o
de Asia Central. Fue
introducida en América
por los primeros
exploradores, y cultivada
inicialmente en el área del
Caribe.
El órgano
de
consumo
en la
lechuga
son las
hojas
hoy.com.do/con-lechuga-tipo-romana-o-repollada/t

4. 118 hectáreas
sembradas en
el año 2001 a
75 en el año
2011. La
participación de
esta subregión
a nivel
departamental
para el año
2011 fue de
89.8%,
mostrando una
disminución de
0.8 pp, con
relación al
2001 que fue
de 90.6%.
representa un
crecimiento de
3,7% frente a
2008 y 8,1%
frente a 2002.
Boyacá,
Cundinamarca y
Antioquia son los
mayores
productores
(datos del
Ministerio de
Agricultura).
Para el año 2013
en Colombia se
produjeron
79.701 toneladas
de lechuga,
siendo
Cundinamarca el
principal
departamento
productor con
44.671 ton,
cultivos hortícolas
diversificados,
registrándose una
rendimiento
promedio de 7.5
TM por hectárea, lo
que contrasta
significativamente
con el rendimiento
de la lechuga de
hoja cuyo
rendimiento
promedio es e
14 TMI ha.
Reino: plantae-
planta
Subreino:
Tracheobionta-
Plantas vasculares
Superdivision:
Spermatophyta –
Plantas con semilla
División:
Magnoliophyta –
Plantas con flores
Clase:
Magnoliopsida
_Dicotiledóneas
Subclase:
Asteridae
Orden: Asterales
Familia:
Asteraceae
Genero: Lactuca L
Especie: Lactuca
sativa L
un seguro antecesor de
la lechuga, Lactuca
scariola L., que se
encuentra
en estado silvestre en la
mayor parte de las
zonas templadas.
El cultivo de la lechuga
se remonta a una
antigüedad de 2.500
años, siendo conocida
por griegos y romanos.
Las primeras lechugas
de las que se tiene
referencia son las de
hoja suelta, aunque las
acogolladas eran
conocidas en Europa en
el siglo XVI.

5. seguido de
Nariño con
19.845, ton
Antioquia con
11.937 ton,
Norte de
Santander con
577 ton y Valle
del Cauca con
566 ton.
-Inflorescencia:
son capítulos
florales amarillos
dispuestos en
racimos o corimbos.
-Semillas: están
provistas de un
vilano plumoso.
Tomado de USDA,
NRCS.2006
Tomate
de Mesa
En
Colombia
con 14.855
hectáreas
de área
sembrada
El
rendimien
to
promedio
de 28.1
Ton/ha
El principal
productor de
tomate en
Colombia es el
departamento
Norte de
Santander con
68.369
toneladas.
Otros
departamentos
de gran
importancia en
el cultivo de
tomate son
Boyacá con los
rendimientos
más altos por
Colombia con 14.855
has y rendimiento
promedio de 28.1
Ton/ha ocupa el
lugar 34 en el mundo
en cuanto a
producción.
Familia
Solanaceae.
Especie:
Lycopersicon
esculentum Mill.
Planta: El tomate
puede presentar
básicamente dos
hábitos de
crecimiento:
determinado e
indeterminado. La
planta
indeterminada es la
normal y se
caracteriza por
tener un
crecimiento
Entre 1995 y 2003, el
área sembrada en
Colombia creció
11.72%, mientras que
la producción creció
32.42%, cifras que
indican una mejora
en los rendimientos
del 19.36%, gracias a
los avances en las
prácticas
agroecológicas.
Según datos de la
FAO, los principales
productores en el
mundo son China,
El órgano
de
consumo
en el
tomate es
el fruto
maduro.

6. hectárea
(66ton/ha),
Cundinamarc
a el
departament
o con mayor
área
sembrada en
tomate
(2.171 has),
Caldas y
Valle del
Cauca.
extensivo, postrado, desordenado
y sin límite. En ella, los tallos
presentan segmentos uniformes
con tres hojas (con yemas) y una
inflorescencia, terminando siempre
con un ápice vegetativo. A
diferencia de esta, la planta
determinada tiene tallos con
segmentos que presentan
progresivamente menos hojas por
inflorescencia y terminan en una
inflorescencia, lo que resulta en un
crecimiento limitado.
Flor: La flor del tomate es
perfecta. Consta de 5 o más
sépalos, de igual número de
pétalos de color amarillo
dispuestos de forma helicoidal y
de igual número de estambres que
se alternan con los pétalos.
Fruto: baya bi o plurilocular que
puede alcanzar un peso que oscila
entre unos pocos miligramos y 600
gramos
Estados Unidos,
Turquía, Italia,
Egipto e India.
Países que
conjuntamente
produjeron en los
últimos 10 años
cerca del 70% del
total mundial.
Fuente: http://www.lamayorista.com.co/ (18 de enero de 2013)

7. Zanaho
ria
El área
total
sembrad
a con
zanahori
a en
2011 en
Colombi
a
correspo
ndió a
8.466,4
hectárea
s.
(Agronet
2012)
50.000
Kg/ha
con
una
produc
ción
total de
236.83
4,2
tonelad
as.
Antioquia
con 36,9%
del total de
la
producción
,
Cundinam
arca con
33,5%%,
Boyacá
con
13,8%,
Nariño con
12,6%, y
Norte de
Santander
con 2,1%.
(Agronet
2012)
25.000 Kg/ha Nombres comunes:
Zanahoria
Nombre científico: Daucus
carota
Reino Vegetal
Clase Angiospermae
Subclase Dicotyledoneae
Orden Umbelliflorae
Familia Umbelliferae
Genero Daucus
Centro Indio
Afganistano Ásia
Central
raíz

8. Espinac
a
390 Ha 20.297
Kg/ Ha
Antioquia
Cundinamarc
a
Boyacá
7.916 Tn Nombre común:
Espinaca
Nombre científico:
Spinacia oleracea
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase: Dicotyledonea
Orden: Centroespermae
Familia: Chenopodiaseae
Género: Espinacia
Especie: Oleracea
Asia Central
India
Hojas
Arverja Para El
año 2011
el área
cultivada
de arverja
es de
28.098
(ha).
Los
rendimie
ntos
aproxima
damente
son de
1.552
kh/ha
Nariño es el
mayor
productor del
cultivo de
arverja con
una
participación
del 32.5%
La
producción
de este
cultivo esta
en 43.607 (t).
Reino: Vegetal
Clase: Angiosperma
Subclase: Dicotiledóneas
Orden: Leguminosas
Familia:papilonaceae
Genero:Pisum
Especie:Sativum
Nombre Científico:Pisum
Sativum
Nombre Común: Arveja
Es desconocido el origen
exacto de esta planta
alimentaria, pero se cree
que fue en Asia central, Asia
menor, la cuenca del
Mediterráneo o Etiopía. De
alguno de estos lugares, o
quizá de todos ellos, se fue
difundiendo su cultivo a
todos los países de la zona
templada y a las regiones
altas de los países ubicados
en la zona tropical. (Magap,
sf)
El
órgano
de
consumo
tradicion
al de
esta
hortaliza
es su
semilla o
grano
Extraído : imágenes de espinaca
Extraído : imágenes de alverja

9. Repollo Para El
año 2011
el área
cultivada
de
Repollo
es de
2.371(ha).
Los
rendimie
ntos
aproxima
damente
son
de31.60
5 kh/ha
Antioquia es
el mayor
productor del
cultivo de
Repollo con
una
participación
del 45.4%
La producción
de este cultivo
esta en 74.936
(t).
Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Subclase:
Orden: Brassicales
Familia:Brassicaceae
Genero:Brassica
Especie:B.Oleraceae
Nombre
Científico:Brassica oleracea viridis
Nombre Común: Repollo
La mayoría de los
miembros de la
familia del repollo,
tienen su origen en
la zona del
Mediterráneo, Asia
menor, Inglaterra y
Dinamarca. Esta
familia hortícola es
de las más
numerosas ya que
aporta alrededor de
catorce hortalizas,
entre las que se
encuentran la brócoli
y la coliflor.
Recuperado de:
(http://www.mag.go.c
r/bibioteca_virtual_ci
encia/tec-repollo.pdf)
El
órgano
de
consum
o del
Repollo
son sus
hojas.

10. LECHUGA
CLASIFICACION TAXONOMICA
Nombre científico Lactuca sativa
Nombre común Lechuga
Reino Plantae
División Macrophyllophita
Sub- división Magnoliphytina
Clase Paenopsida
Orden Asterales
Familia Asteraceae
Tribu Lactuceae
Género Lactuca
Especie Sativa
Fuente: www.google.com.co
Fuente: http://cultivodelalechuga.blogspot.com.co/2011/03/clasificacion-taxomica.html

11. LECHUGA
Centro de origen Cuenca del Mediterráneo
Arraigamiento (Profundidad
de las raíces)
Sus raíces son poco profundas que alcanzan
hasta 10 cm.
Tolerancia a la acidez El pH ideal de la lechuga es de 6.5 a 7.5
ligeramente tolerante a la acidez.
Tolerancia a la salinidad La salinidad ocasiona una reducción en el
crecimiento de la lechuga.
Fotoperiodo El cultivo de lechuga requiere hasta mas de12
horas de luz.
Tiempo de siembra a
cosecha
20 a 65 días
Sistema de establecimiento Siembra directa por semilla
Clasificación térmica En el cultivo de lechuga se emplea la manta
termica, con el fin de lograr un desarrollo mas
satisfactorio, con el fin de que no acumule
horas de frio. El bloqueo se realiza entre 5 y 7
días antes de la recolección.

12. LECHUGA
Medio de conservación,
Según color
Se conserva en medios frescos. Donde el color de
la lechuga determina la velocidad con que actúa
sus compuestos.
Riesgos para Suelo No se detectan riesgos. Pero requiere de suelos
ligeros arenoso- limoso y con un buen drenaje.
Riesgos para el Agua Se establece este riesgo cuando se aplican
productos químicos.
Riesgos para el Aire Se establece este riesgo cuando se aplican
productos químicos.
Fauna y flora Crecen sin ningún problema cuando no hay
presencia de químicos que han sido utilizados por
el hombre.
importancia económica en
el sector productivo y
social .
La importancia del cultivo de lechuga ha ido
incrementándose en los últimos años por su
diversificación en variedades y teniendo en cuenta
su alto consumo.

14. Fotoperiodo: Planta de día largo Luz creciente
Tiempo de siembra y cosecha : 2 meses desde el momento de la
siembra
sistema de establecimiento: usualmente se establece en siembra directa
en la tierra, preferiblemente a 2 cm de profundidad.
clasificación térmica: Estación fría 15 y 18°C
Medio de conservación : Colocarlo dentro de la heladera en bolsas
plásticas con orificio
Según Color: se divide en función del color y la textura de sus hojas de
color verde oscuro muy brillante
riego para suelo: es una planta que prefiere estar en tienda húmeda,
pero hay que evitar el encharcamiento de agua en la tierra.
Agua: espinaca compuesta mayormente por agua

15. Importancia económica en el sector productivo: el cultivo de
espinaca tiene muy buena expectativas de futuro, por su excelente
producción y la facilidad del cultivo. Se tiene las mejores
expectativas de comercialización debido al creciente mercado.
Sector social: ha significado una fuente importante de ingresos
para las familias campesinas además de que colabora en la
seguridad alimentaria de las familias.

16. ARVERJA
CLASIFICACION TAXONOMICA
Nombre científico Pisum sativum
Nombre común Aeverja
Reino Plantae
TIPO Magnoliophyta
Sub- división Faboideae
Clase Magnoliopsida
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Género Fabeae
Especie Pisum sativum
www.valorsoja.com

17. ARVERJA
Centro de origen Oriente del Mediterráneo y Asia Central
Arraigamiento (Profundidad de
las raíces)
En su sistema radical presenta una raíz pivotante
donde se desarrollan numerosas raíces laterales o
secundarias que permitan un arraigamiento medio con
1,20 cm de profundidad
Tolerancia a la acidez El pH ideal de la alverja es de 5.5 a 6.8
moderadamente tolerante a la acidez.
Tolerancia a la salinidad La alverja es sensible a la salinidad del suelo ocasiona
retarda el crecimiento y ocasiona una disminución en
su rendimiento
Fotoperiodo El cultivo de alverja es una de las hortalizas que
requiere de días normales (luz decreciente)
Tiempo de siembra a cosecha Floración 75 días, cosecha del grano en verde 120
días y grano seco 170 días.
Sistema de establecimiento Siembra directa por semilla que puede ser de 1 a 1.2
m.
Clasificación térmica Posee temperatura optimas de crecimiento entre 15 a
18 0C. No tolera temperaturas mayores a 24 0C.

18. ARVERJA
Medio de conservación,
Según color
Las intensidades de la luz y las diferentes
variedades determina el tono de las vainas, los
cuales pueden ser verdes oscuras o verde-amarillo
Riesgos para Suelo Contaminación por lavado de agua lluvia en
periodo de aplicación en productos químicos.
Riesgos para el Agua Se establece este riesgo cuando se aplican
productos químicos.
Riesgos para el Aire Contaminación en la aplicación de productos
químicos.
Fauna y flora Perdida por desmontes en el establecimiento del
cultivo y por el manejo de químicos.
importancia económica en
el sector productivo y
social .
La arveja por su alto contenido de proteínas
(cercano al 24%) es un producto valioso para el
consumo al estado primario, como también para
ser industrializada para obtención de harinas,
concentrados
Extraído de: http://www.odepa.gob.cl/

19. ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y
centro de producción?
El centro de origen es la zona o lugar de donde
proviene el cultivar o la hortaliza, pues algunos
son originarios de Colombia y otros han sido
traídos de otros países, logrando para estos la
domesticación y adaptación a ciertos lugares
teniendo presente el clima de la zona o región.
En cambio el centro de producción es el lugar
donde han sido adaptadas las plántulas y que
ahora se están viendo los resultados mediante las
cosechas obtenidas.
Región Pasto - Nariño

20. CONCLUSIONES
Del anterior trabajo se puede concluir que en cada una de las regiones
de Colombia y en Nariño hay una diversidad de hortalizas que se
cultivan en huertas, invernaderos y a campo abierto. Además cada una
representa para quienes la cultivan un valor nutricional y un ingreso
satisfactorio.
No obstante, se deben tener en cuenta ciertas características para
lograr obtener buenas y abundantes cosechas, empleando métodos
efectivos para su conservación y rentabilidad. Y así de esta manera
contribuir a la seguridad alimentaria de todas las personas de la región.

21. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
-Angulo Muñoz Carlos Manuel 2008. Producción de Lechuga. Centro de Estudios:
Universidad de San Martín de Porres
-USDA, NRCS.2006 . Taxonomía
-Fuente: http://www.lamayorista.com.co/ (18 de enero de 2013)
-Anuario estadístico de frutas y hortalizas. Ministerio de Agricultura. (2012)
Recuperado de:
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/public/Anuario/ANUARIO%20ESTADISTICO
%20DE%20FR UTAS%20Y%20HORTALIZAS%202011.pdf
-FAO 2011.Manual técnico de producción de semillas de hortalizas.
-Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Noviembre 2012. Anuario
Estadístico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus calendarios de siembras y
cosechas. Bogotá D,C. Recuperado de:
file:///C:/Users/Fragata/Desktop/ANUARIO%20ESTADISTICO%20DE%20FRUTAS
%20Y%20HORTALIZAS%202011.pdf
-http://www.lamayorista.com.co/ (18 de enero de 2013)
-http://cultivodelalechuga.blogspot.com.co/2011/03/clasificacion-taxomica.html
-http://www.odepa.gob.cl/
-www.valorsoja.com