Horticultura - UNAD

1. TRABAJO COLABORATIVO 1
María Eugenia Recio
Fredy Geovanni Cortes Prado
Jhoan Milerth Chamorro
Edwin Giovanny Villacorte
Norvey Serrano Tilmas
Grupo 10
Yolvi Prada
Directora Del Curso
Universidad Nacional Abierta y a
Distancia UNAD
Abril-2016

2. Fuente: Vanegas, (210)
PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
Nombre
común
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área
cultivo a
nivel
nacional
Rendimiento
(Kg/ha) a
nivel
nacional
Departamento
mayor productor
Producción
del cultivo
Ton o Kg.
Clasificación Taxonómica
Centro de
Origen
Órgano de
consumo
Repollo 2.371 31.6
Marinilla.
(Antioquia)
74.936 Tn.
Nombre Científico: Brassica oleracea var.
capitata
Nombre Común: Repollo, Col de Repollo.
Reino: Vegetal Clase: Angiosperma Subclase:
Dicotyledoneae Orden: Roedalaes Familia:
Cruciferaceae Género: Brassica Especie:
Oleracea
Asia Occidental
y Europa.
Hojas
Zapallo 4.584 13.3 Cesar 61.033 Tn.
Nombre Científico: Cucúrbita Máxima
Nombre Común: Ahuyama, Zapallo, Calabaza.
Reino: Vegetal Clase: Angiospermae
Subclase: Dicotyledoneae Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae Género: Cucúrbita
Especie: Máxima
Sudamérica
Fruto y
Semillas
Tomate
15.153 39.275 Villa de Leyva
(Boyacá)
595.134
Tn
Nombre Científico: Lycopersicum Esculentum
Nombre Común: Tomate, Tomato, Pomodoro.
Reino: Vegetal Clase: Angiospermae
Subclase: Dicotyledoneae Orden: Tubiflorae
Familia: Lycopersicum Género: Lycorpersicum
Especie: Esculentum
Centro y
Sudamérica
Fruto
maduro
Pepino
642 18.885 El Dovio (Valle) 12.105 Tn Nombre Científico: Cucumis Sativus
Nombre Común: Pepino Cohombro, Pepinillo,
Cohombrillo
Reino: Vegetal Clase: Angiospermae
Subclase: Dicotyledoneae Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae Género: Cucumis
Especie: Sativus
Sur de Asia Fruto
inmaduro

3. Fuente: Vanegas, (210)
PRINCIPALES CULTIVOS HORTÍCOLAS EN COLOMBIA
Nombre
común
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico)
Área cultivo
a nivel
nacional
Rendimiento
(Kg/ha) a
nivel
nacional
Departamento
mayor
productor
Producción
del cultivo
Ton o Kg.
Clasificación Taxonómica
Centro de
Origen
Órgano de
consumo
Habichuela
113 732 Huila 63.188 Tn. Nombre Científico: Cucumis Sativus
Nombre Común: Pepino Cohombro, Pepinillo,
Cohombrillo
Reino: Plantae Clase: Magnoliopsida Subclase:
Rosidae Orden: Fabales Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus Especie: P. vulgaris
Oeste de
México
Fruto maduro
Zanahoria
7.344 50.000 Cundinamarca 25.000 Tn. Nombre científico: Daucus carota
Nombre Común: Zanahoria, Zanahorias.
Reino: Vegetal Clase: Angiospermae Subclase:
Dicotyledoneae Orden: Umbelliflorae
Familia:Umbelliferae Género: Daucus
Asia
Central
Raíz
Brócoli
1.272 200 a 300
gramos.
Cundinamarca 19 Tn. Nombre Científico: Brassica oleracea itálica
Nombre Común: Brócoli, Bróquil
Reino: Vegetal División: Angiospermas,
magnoliophita Clase: Dicotyledon Magnoliopsida
Orden: Brassicales Familia: Brassicaceae
Género: Brassica Especie: B. oleracea
Asia
Occidental
y
Mediterrán
eo
Inflorescencia
Lechuga
1.3048 3 a 4 kg/ha. Cundinamarca 15 Nombre científico: Lactuca Sativa
Nombre Común: Lechuga.
Reino: Vegetal División: Magnoliophyta Clase:
Magnoliopsida Orden: Asterales Familia:
Asteraceae, Cichorioideae Género: Lactuca
Especie: L. sativa
Asia Hoja

4. Clasificación
Taxonómica
Centro de origen
Centro Sudamericano
(Perú- Ecuador- Bolivia)
Órgano de consumo
Fruto maduro
Arraigamiento (Profundidad de las
raíces)
Profundo (>120 cm)
Tolerancia a la acidez
Ligeramente tolerante (pH 5.5 – 6.8)
Tolerancia a la salinidad
pH por encima de 8 puede causar perdidas de
hasta el 50% de la producción
Fuente: Vanegas, (2010)
Tomate Lycopersicum Esculentum
Fuente: PQBio. ArgenBio
Fuente: Escuelapedia
Fuente: Anuario Estadístico de Frutas y Hortalizas Fuente: Plantillas PowerPoint.Com (2016)
Fuente: Agricultura Mecanizada Fuente: El Nuevo
Despertar

5. Fotoperiodo
Planta neutra (indiferente)
Muy importante en la floración
Tiempo de siembra a cosecha
Entre 121 y 180 días
Sistema de establecimiento
Se siembra en semillero, se trasplanta a los 18
días cuando la plántula tenga al menos 4 o 5
hojas. (Fercon)
Clasificación térmica
Grupo D. Hortaliza de estación Cálida.
Temperaturas que van entre 18 y 27 °C. no
toleran las heladas.
Fuente: SQM. (2016).
Fuente: INFOJARDIN. (2011)
Fuente: Vanegas, (2010)
Clasificación del Tomate
Fuente: Luz y Desarrollo
Fuente: Barreiro Quintero, (2016)

6. Medio de conservación
Frescas
Congeladas
Deshidratadas
Según color
El contenido de carotenos como el licopeno le da al
tomate el color rojo. Contiene vitaminas como A, B, C,
E, fosforo y potasio. (Fundación Eroski)
Riesgos para Suelo, agua, aire, fauna y flora
En la agricultura convencional y debido a la susceptibilidad que presenta el tomate al
ataque de plagas y enfermedades se hace un uso indiscriminado de agroquímicos,
también se utilizan fertilizantes en grandes cantidades para aumentar los rendimientos,
contaminando el medio ambiente.
Importancia económica en el sector productivo y social del tomate
 125.5 millones de tonelada producidas a nivel mundial en 2005 (CONPES_3514,
2008)
 14. 3% de la producción mundial de hortalizas (CONPES_3514, 2008)
 7.467 has. Sembradas en 22 departamentos.
 173.580 toneladas producidas en 2014. (DANE 2014)
 Principal hortaliza de cultivo en Colombia.
 Genera miles de empleos tanto en el campo como en la agroindustria.
Fuente: Chilealimentos,
(2016)
Clasificación del Tomate
Fuente: Recio, (2016)
Fuente: Vanegas, (2010)

7. Clasificación
Taxonómica
Centro de origen
Asia Occidental y
Europa
Órgano de consumo
Hojas
Arraigamiento (Profundidad de las
raíces)
Superficial (<60 cm)
Profundidad entre 40
y 60 Cms.
Tolerancia a la acidez
Moderadamente tolerante (pH 6.8 - 5.5)
Tolerancia a la salinidad
Poco tolerante (conductividad eléctrica = 4ds/m)
Fuente: Vanegas, (2010)
Repollo Brassica oleracea var.
capitata
Fuente: Anuario Estadístico de Frutas y Hortalizas
Fuente: Verduras.Consumer
Fuente: Vida en la Tierra
Fuente: El Nuevo
Despertar
Fuente: cocinafacil.com
Fuente: cuidatusalud.com

8. Fotoperiodo
Planta de día largo (Luz Creciente)
Tiempo de siembra a cosecha
De 60 a 80 días en siembra de trasplante
De 85 a 105 días en siembra directa.
Sistema de establecimiento
Siembra de trasplante o siembra directa.
Clasificación térmica
Grupo A. Hortalizas de estación fría.
Temperaturas que van entre 15 y 18 °C. Toleran
heladas suaves.
Fuente: Luz y Desarrollo
Fuente: Vanegas, (2010)
Clasificación del Repollo
Fuente: Tradecorp. Nutri-performance
Fuente: (Crop Science) Fuente: Barreiro Quintero, (2016)

9. Medio de conservación
Refrigeración
Temperatura ambiente
Encurtidos y Conservas
Según color
En el caso del repollo, el beta-caroteno está
enmascarado por la clorofila, pigmento de color
verde (Fundación Eroski)
Riesgos para Suelo, agua, aire, fauna y flora
Los riesgos que nos ofrece cultivar repollo para el suelo, agua, aire, fauna y
flora son las altas aplicaciones de químicos que se deben proporcionar para
que esta hortaliza produzca frutos sanos, debido a su extensa lista de
problemas fitosanitarios
Importancia económica en el sector productivo y social del Repollo
70 millones de toneladas producidas a nivel mundial.
3,8 millones de has cultivadas en 150 países.
3.400 ha sembradas en Colombia.
3.6% de participación del total nacional del área sembrada en hortalizas.
generan aproximadamente, 576.000 jornales directos.
Segunda hortaliza de hoja mas cultivada en el país.
Fuente: Vanegas, (2010)
Clasificación del Repollo
Fuente: (Ruggiero, 2015); (Hojas de
repollo)
Fuente:
Peninsulares.Com

10. Clasificación
Taxonómica
Centro de origen
Centro Asiático
Órgano de consumo
Raíz
Arraigamiento (Profundidad de las
raíces)
Medio (90 a120 cm)
Profundidad 23 cms.
Tolerancia a la acidez
Ligeramente tolerante (pH 5.5 – 6.8)
Tolerancia a la salinidad
5.5 Comercialización.
Fuente: Vanegas, (2010)
Zanahoria Daucus Carota
Fuente: Anuario Estadístico de Frutas y Hortalizas
Fuente: El Nuevo
Despertar
Fuente: Awale.info Fuente: (González, 2014)
Fuente: (González, 2014)
Fuente: J.P. Beemsterboer Food Traders

11. Fotoperiodo
Planta neutra (indiferente)
Tiempo de siembra a cosecha
Entre 60 a 90 días.
Sistema de establecimiento
Siembra directa.
Clasificación térmica
Grupo B. Hortaliza de estación Fría.
Temperaturas que van entre 18 y 27 °C.
susceptible a heladas.
Fuente: Luz y Desarrollo
Fuente: Vanegas, (2010)
Clasificación de la Zanahoria
Fuente: Barreiro Quintero, (2016)
Fuente: (Vega Rojas, Méndez Soto y Rodríguez Montero,
2012)
Fuente: Active.Web

12. Medio de conservación
La vida en almacenaje a 0°C atadas 10-14 días
raíces inmaduras 4-6 semanas, cortadas frescas
3-4 semanas, raíces maduras 7-9 meses.
Según color
Por lo general es naranja, aunque existen
variedades de color blanco, rojo o amarillo.
Incluso algunas de origen asiático tienen la piel
de color morado.
Riesgos para Suelo, agua, aire, fauna y flora
La zanahoria es muy exigente en los suelos razón por la cual no se
recomienda su cultivo en el mismo terreno en por lo menos entre 4 y 5 años
ya que rápidamente acaba con los nutrientes.
Importancia económica en el sector productivo y social de la Zanahoria
 36 millones de toneladas producidas a nivel mundial.
 Usos industriales, culinarios y medicinales.
 7.855 has. sembradas en Colombia.
 236.834 toneladas producidas en el territorio nacional en 2013.
 Una de las 5 hortalizas mas consumida en Colombia.
 Colombia es el principal país productor en Suramérica.
Fuente: Vanegas, (2010)
Clasificación de la Zanahoria
Fuente:
Onapack.com Fuente: Discoverytumendo

13. ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE CENTRO
DE ORIGEN Y CENTRO DE PRODUCCIÓN?
Origen se refiere a la región en la que se observa
mayor densidad y variabilidad genética de la especie
(Nicolai Ivanovich Vavilov)
Centro de producción es la región que cumple con las
características agroclimáticas que facilita su dispersión
y cultivo. (Gómez Posada & Polanco, 2007).
Ejemplo: El Repollo tiene como centro de origen el
Mediterráneo, pero se cultiva ampliamente en
Colombia, donde se cumplen las condiciones agroecológicas
para el cultivo.
.

14. Conclusiones
 Las hortalizas forman parte fundamental de la cadena
agroproductiva de Colombia.
 Todos los parámetros estudiados para cada cultivo
en este trabajo como centro de origen y cultivo, tipo
de suelo y manejo del mismo durante el período de
siembra y cosecha, permiten a cualquier agricultor
realizar una selección adecuada sobre cual hortaliza
sembrar, haciendo fácil su manejo, aumentando la
calidad, la producción de la misma, y al mismo tiempo
genera beneficios al medio ambiente por el adecuado
manejo y mejora la calidad de vida y la economía
familiar del agricultor.

15. Conclusiones
 La horticultura es una rama de la agricultura que se
orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas
utilizadas directamente por el hombre, o usadas con
miras medicinales u ornamentales y para el consumo
humano.

16. Referencias
Agricultura Mecanizada. Morfología del Tomate. Recuperado de
http://agriculturamecanizada.jimdo.com/2015/11/19/morfologia-del-tomate/
Foto pH
Anuario Estadístico de Frutas y Hortalizas y sus Calendarios de Siembras y Cosechas. Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural. 2012. Páginas 182-303. Recuperado de
http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/jspui/handle/11348/4384
Awalé.info. Mancalas en el Mapa. Asia Central. Recuperado de http://www.awale.info/?lang=es
Actiweb.es. Servicio Técnico Agrícola. Cultivo de Zanahoria. Recuperado
dehttp://www.actiweb.es/todoagro/asistencia_veterinaria.html
Barreiro Quintero. C. C. (2016). Temperaturas Extremas. Recuperado de
http://riesgofisicouniminuto.blogspot.com.co/2015/03/temperatura.html
CONPES_3514, Política nacional fitosanitaria y de inocuidad para las cadenas de frutas y de otros
vegetales. Ministerio del Medio Ambiente. (en línea). (Consultado el 11 de Abril de 2016).
Recuperado de:
https://www.minambiente.gov.co/images/normativa/conpes/2008/Conpes_3514_2008.pdf
Chilealimentos. (2016). Tomate procesado/Australia: Gobierno australiano acusa a exportadores
italianos de dumping . Recuperado de
http://www.chilealimentos.com/2013/index.php/es/noticias/alimentos-
procesados/conservas.html?start=6

17. Referencias
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http://www.cropscience.bayer.cl/soluciones/fichacultivo.asp?id=66
CuidadosdetuSalud. El Repollo un alimento milagroso con múltiples propiedades y beneficios para la
Salud. Recuperado de http://www.cuidadosdetusalud.com/el-repollo-un-alimento-milagroso-con-
multiples-propiedades-y-beneficios-para-la-salud
ENCUESTA NACIONAL AGROPECUARIA ENA 2014. . DANE. (En línea). (Consultado el 13 de Abril
de 2016). Recuperado de http://207.239.251.112/www/htm3b/public/ENA/ENA_2014.pdf
El Nuevo Despertar. Niveles de pH y el cáncer, los alimentos alcalinos y ácidos. Recuperado de
https://elnuevodespertar.wordpress.com/2011/08/04/niveles-de-ph-y-el-cancer-los-alimentos-
alcalinos-y-acidos/
Escuelapedia. Información didáctica. Tomates maduros y etileno. Recuperado de
http://www.escuelapedia.com/tomates-maduros-y-etileno/
Fercon. Tomate Chonto Santa Cruz. Recuperado de
http://www.fercon.com.co/index.php/semillas/hortalizas/tomate-chonto-santa-cruz-bolsa-x-2-g-
detail
Fundación Eroski. Hortalizas y Verduras. Recuperado de
http://verduras.consumer.es/tomate/introduccion

18. Referencias
Fiagro (2015). 5 cultivos que no deben faltar en tu huerto casero. Recuperado
dehttp://www.fiagro.org/index.php/component/content/article?id=3055:5-cultivos-que-no-deben-
faltar-en-tu-huerto-casero
Gómez Posada, S. & Polanco, M. F. (2007). Fitomejoramiento. Modulo. Recuperado de
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/30162/Curso_de_Fitomejoramiento/leccin_4_origen_de_l
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González, M. (2014). Cómo cultivar zanahorias. Pisos.com. Recuperado
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Hojas de repollo. Recuperado de http://alimentaciondunav.com/epages/f1411e42-e1ee-46d8-a0cb-
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Hablar Vietnam.com. (2015). Cultivo de zanahoria en Thai Tan. Recuperado
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INFOJARDIN. (2011). Nuestro Álbum de Fotos. Recuperado de
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=139207&page=34
J.P. Beemsterboer Food Traders. Zanahoria. Recuperado
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19. Referencias
Luz y Desarrollo. El Fotoperiodismo, la
Fotomorfogénesis y el Control de la Floración. Recuperado
dehttp://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_15.htm
Mi Jardín & Plantas en Casa. Huerto Zanahoria. Recuperado de
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Onapack.com. Zanahoria bandeja. Recuperado de http://www.onapack.com/es/productes/productes-
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Plantillas PowerPoint.Com (2016). Plantilla PowerPoint de Tomate. Recuperado de
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PQBio. ArgenBio. El Centro de Origen de los Cultivos. Recuperado
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=81
Peninsulares.Com. Fichas Técnicas de Cultivos. Cultivo del repollo. Recuperado
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Ruggiero, V. (2015). Vocabulario. Repollo. Habla Revista Digital. Recuperado
dehttp://www.habla.pl/2015/07/07/un-pasztecik-dos-paszteciki-tres-paszteciki-no-bastan/

20. Referencias
SQM. (2016). Tomate. Etapas de Crecimiento. Recuperado de http://www.sqm.com/es-
es/productos/nutricionvegetaldeespecialidad/cultivos/tomate.aspx#tabs-4
Tradecorp. Nutri-performance. Recuperado dehttp://tradecorp.mx/
Vanegas, A. (2010). Clasificación de las hortalizas. Fundamentos de horticultura. 2010. (en línea).
(Consultado el 14 de Octubre de 2013). Recuperado
de:http://www.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-HORTALIZAS
Vega Rojas, T., Méndez Soto, C. y Rodríguez Montero, W. (2012). Análisis del crecimiento de cinco
híbridos de zanahoria (daucus carota l.) Mediante la metodología del análisis funcional. Agron.
Costarricense vol.36 n.2 San Pedro de Montes de Oca. Recuperado
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0377-94242012000200002