Este documento describe las diferentes partes del pollo y sus usos. Explica que la pechuga puede venir con o sin hueso y con o sin piel, y que las alas constan de tres secciones. También describe los muslos, contra muslos y jamoncitos, así como los cuartos delanteros y traseros. Finalmente, menciona que los menudos incluyen el cuello, hígado, corazón y molleja.

1. Facultad Multidisciplinaria Paracentral
Departamento De Ciencias Agronómicas
Ingeniería Agroindustrial.
Tema: Productos alimenticios del pollo.
Asignatura: Sistema de producción animal
1.
Docente: Doc. Pedro Alonso Pérez Barraza.
Presenta:
José Mauricio Ruiz Villacorta.
Ciclo I 2017.

2. ¿Qué es el pollo?
 El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo y no es
de extrañar, ya que es delicioso, nutritivo y se puede preparar
de muchas maneras: Pollo asado al horno, pollo al ajillo, pollo
al curry, pollo a la cerveza, pollo al limón, pollo al chilindrón,
pollo en pepitoria, pollo frito, pollo a la barbacoa, sopa de
pollo casera son algunos ejemplos de la multitud de recetas
de pollo que existen.

3. Partes del pollo.

4. Pechuga de pollo.
 La pechuga del pollo está disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin
piel.

5. ALAS DE POLLO.
• Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres
secciones o falanges:
• La primera falange del ala de pollo que es la más
cercana al cuerpo y parece un muslo pequeño.
• La segunda falange del ala de pollo no contiene
mucha carne, pero es generalmente más jugosa
que el resto del ala.
• La punta del ala de pollo o tercera falange del ala
de pollo no contiene mucha carne y es muchas
veces desechada. Se puede utilizar en el caldo
para darle sabor.

6. Muslos de pollo.
 Los muslos del pollo se componen de dos
partes, que son el contra muslo y el
jamoncito.

7. Contra muslos de pollo.
 Los contra muslos del pollo están formados por parte
superior de la pata por encima de la articulación de la
rodilla que está conectado al cuerpo del pollo.

8. Jamoncitos de pollo.
 Los jamoncitos del pollo son parte inferior de
la pata por debajo de la articulación de la
rodilla.

9. Cuartos delanteros de pollo.
 En general los cuartos delanteros del pollo incluyen
un poco más de una cuarta parte de la carne en el
pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala,
y parte de la espalda.

10. Cuartos traseros de pollo.
 En general los cuartos traseros del pollo
incluyen un poco menos de una cuarta parte de
la carne sobre el pollo. El corte incluye un
muslo, una pata y parte de la espalda.

11. Menudos de pollo.
 Consiste en el cuello, el hígado, el corazón y la
molleja del pollo.

12. Empresas que trabajan con la carne de
pollo.