Quimica, lipidos

1. ◘LÍPIDOS◘
Química II
Grupo 206
Equipo #1

2. INDICE
 Funciones de los lípidos
 Clasificación de los lípidos
 Ácidos grasos
 Lípidos simples
 Lípidos complejos
 Problemas que pueden causar
de los lípidos

3. LÍPIDOS
 Los lípidos son biomolecular orgánicas formadas básicamente por
Carbono e Hidrogeno y algunas veces por Oxigeno, ocasionalmente
puede contener también Fosforo, Nitrógeno y Azufre..
 Es un grupo de sustancias heterogéneas, que tienen en común dos
características:
*Son insolubles en agua.
*Son solubles en disolventes orgánicos, como cloroformo,
benceno, éter, etc.

4. LÍPIDOS
◘Una característica básica de los
lípidos, es la HIDROFOBICIDAD.
◘Su baja solubilidad se debe a
que se estructura química es
fundamentalmente
hidrocarbonada (Alifática, alicíclica
o aromática), y con una gran
cantidad de enlaces C-H y C-C.
◘Estos enlaces son 100% covalentes y su momento de
dipolar es mínimo.
Hidrofobicidad: Molécula que no es
capaz de interactuar con las
moléculas.
◘Los lípidos sirven como depósitos de
energía, protección de los órganos,
aislamiento del frio, transporte de
vitaminas liposolubles disueltas en las
grasas y para aportar ácidos grasos
esenciales.
◘Su unidad mínima
estructural son los ácidos
grasos

5. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan 4 tipos de funciones:
 Función de reserva: Es la principal reserva de energética del
organismo.
 Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y protegen mecánicamente como
el tejido como adiposo de pies y manos.
 Función biocatalizadora: Los lípidos facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.
 Función transportadora: El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos.

6. CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos:
1-. Lípidos Saponificables
A) Simples
•Aciglicéridos
•Grasas neutras
B) Complejos
•Fosfolípidos
•Glucolípidos
•Los Esfingonlípidos
2-. Lípidos No saponificables
A) Prostaglandinas
B) Esteroides
C) Terpenos

7. CLASIFICACION: LIPIDOS SAPONIFICABLES
A)Lípidos simples:
Son los que contienen carbono, hidrogeno y oxigeno. C
O
H
◘Ceras: Presentan un alto punto de solidificación,
por lo que son difíciles de saponificar
◘Acigliceridos: Son lípidos formados por la
esterificación de una, dos o tres moléculas de
ácidos grasos con una molécula glicerina.
También se llaman glicéridos o grasas simples.
Según el numero de ácidos grasos, se distinguen en tres tipos de
estos lípidos:
*Mono glicéridos: Contiene UNA molécula acido graso
*Di glicéridos: Contiene DOS moléculas de ácidos grasos
*Triglicéridos: Contiene TRES moléculas de ácidos grasos
Estos frente a bases emiten reacciones de saponificación que producen
moléculas de jabón.

8. CLASIFICACION: LIPIDOS SAPONIFICABLES
◘Grasas Neutras: Son las mas importantes de los lípidos.
Se encuentran en cualquier tejido vivo de origen animal o vegetal.
Estos son almacenados en gran cantidad en los depósitos grasos de los
organismos vivos. Un ejemplo, son los reservas de grasa que se forman
debajo de la piel.

9. CLASIFICACION: LIPIDOS SAPONIFICABLES
Son los lípidos cuya estructura molecular además de carbono, hidrogeno
y oxigeno, también contienen nitrógeno, fosforo, azufre o un glacido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de
la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana.
◘Los Fosfolípidos: Se encuentran en la mayoría de los tejidos
animales y vegetales, son abundantes en el cerebro e hígado, son
las mas abundantes en la membrana cito plástica.
◘Glucolípidos: Se caracterizan por poseer un glúcido, se
encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las
membranas de todas las células, especialmente de las neuronas.
◘Los Esfingonlípidos: No tienen glicerol, pero si contienen
alcohol amino-esfingosina, el cual es añadido al acido graso, al
fosfato y a la clina.
Este predomina en los
animales en sus tejidos
nervioso y se le conoce como
Esfingomielinas.
B)Lípidos Complejos:

10. CLASIFICACION: LIPIDOS NO SAPONFICABLES
Son los que están formados por ácidos grasos de muy alto peso molecular, lo cual los
hace incapaces de hidrolizarse en presencia de un álcali..
Dentro de este grupo los mas conocidos son:
.
◘Las Prostaglandinas: Son sintetizadas por casi todos los tejidos de mamíferos a
partir de ácido araquidónico el cual a su vez se deriva del ácido lineleico, estos
modulan la acción de varias hormonas.
◘Los Esteroides: Son un grupo de compuestos de plantas y animales, derivan del
esterano.
Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
*Esteroles: Como el colesterol y las Vitaminas D
*El colesterol es uno de los esteroides de mayor importancia en
los animales, son insolubles en agua, y químicamente no activo
es un componente estructural de las células.
*Hormonas Esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas
sexuales.
◘Los Terpenos: Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy
variadas tales como:
*Esencias vegetales
*Vitaminas, como la A, E, K
*Pigmentos vegetales, como la carotina y xantofila

11. ÁCIDOS GRASOS
Estos ácidos son moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un numero par de
átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo (-COOH).
Se conocen unos 70 ácidos grasos, y
estos se pueden clasificar en dos
grupos:
.
•Ácidos grasos saturados:
Solo tienen enlaces
simples entre carbonos.
•Ácidos grasos insaturados:
Estos tienen uno o mas
enlaces dobles en su
cadenas y sus moléculas
presentan codos.

12. LIPIDOS EN LA PIRAMIDE NUTRICIONAL
◘Los lípidos se encuentran en la
pirámide alimenticia como los que
se deben de comer en menores
porciones, pero como ventaja de
esta, la aportación de calorías o
energía al cuerpo sirven para
realizar las diferentes tareas de la
vida diaria.
◘Los lípidos o grasas se deben de consumir en menor cantidad ya que
un exceso de estos grupos y no lograr quemar ese exceso que no es
requerido o saludable para el cuerpo, puede causar distintas
enfermedades.
Los alimentos ricos en lípidos son:
*Aceites *Margarinas
*Mantequilla *Tocino
*Carnes grasas *Entre otros.

13. PROBLEMAS CAUSADOS POR LOS LÍPIDOS
Las enfermedades causadas
por el exceso de consumo
de lípidos son:
•Arterioesclerosis
•Trigliceridemia
•Hiperlipidemia
•Infarto Al miocardio
•Infarto Cerebral
•Obesidad
•Colesterodemia
•Hipertensión
Las enfermedades causadas por la
falta de consumo de lípidos son:
•Desnutrición
•Falta de ácidos grasos
•Problemas de crecimiento
•Problemas de Fertilidad
•Problemas de la vista
•Problemas de la piel
•Carencia de vitaminas
•Entre otros.

14. Gracias por su atención!