El documento describe la determinación de polisacáridos en el laboratorio. Explica que el lugol o disolución de Lugol se usa como indicador en la prueba de almidón para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos mediante un cambio de color. También señala que la prueba de almidón se puede usar para determinar el grado de madurez de los frutos al indicar si contienen altas cantidades de almidón.

7. Determinación
De Polisacáridos en el
laboratorio

8. Integrantes
Anderson
Terrones
Luz
Henriquez
Arellys
Barba
Miluska
Alvarez
Melvin
Almerco

9. ¿Que es
Lugol?
01
Indice
¿Para que
se utiliza?
02
Conclusiones
04¿Que es la
prueba de
almidon?
03

10. Para entender
-El prefijo “poly-”, que es sinónimo de
“muchos”.
-El sustantivo “sakkhar”, que puede
traducirse como “azúcar”.
-El sufijo “-ido”, que se emplea para darle
forma a derivados.
Un polisacárido es un polímero que está
compuesto por una extensa sucesión de
monosacáridos
Introducción

11. 01
¿Que es el lugol?

12. El lugol o disolución de Lugol es una
disolución de yodo molecular y yoduro
potásico en agua destilada Se preparó por
primera vez en 1829 y recibe su nombre en
honor al médico francés Jean Guillaume
Auguste Lugol.

13. 02
¿Para que se
utiliza?

14. Aplicaciones
En microbiología se emplea en la tinción de Gram para retener el
colorante cristal violeta.
● contraste visual en parasitología.
● Indicador en la prueba del yodo.
● Se usa el lugol en la preparación prequirúrgica de las
intervenciones tiroideas.

15. 03¿Que es la prueba
de almidón?

16. Prueba de yodo o almidón.
La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la
presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos.Este al contacto
con el almidon va produciendo un efecto óptico de color amarillo oscuro
pasando por púrpura profundo hasta llegar al negro en soluciones
concentradas.
Este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que
contenga almidón como ser patatas, pan o determinados frutos.
Esta prueba se utiliza como indicador del grado de madurez de los
frutos. El fruto cuando está inmaduro contiene altas cantidades de
almidón, que son detectadas a través de la tinción con la prueba de
almidón, apareciendo como grandes zonas en el fruto teñidas de violeta
oscurol. Mientras que cuando un fruto esta maduro, ese almidón se ha
transformado en azúcares y por lo tanto no se tiñe en la prueba.

17. Actividad experimental: Reconociendo el
almidón
- Agua
destilada
-Almidón
Materiales
- Lugol
-2 matraces

18. Experimentación

19. Bueno por medio de el experimento que
realizamos vemos que una determinación de
polisacáridos en laboratorio vendría a ser un
cambio físico por medio de el lugol aplicado
en alimentos con almidón, viendo su
presencia o alteración de este u otros
polisacáridos.
¿Qué nos quiere decir determinación de polisacáridos en
laboratorio?

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