Este documento detalla los alimentos que son tóxicos para el organismo humano, incluyendo aquellos con toxinas inherentes o añadidas químicamente. Explica que la toxicidad de los alimentos puede ser aguda, crónica o subaguda, y que las toxinas generalmente se eliminan a través de la orina, bilis o heces. También resalta la importancia de tener conocimientos básicos de toxicología para interpretar la toxicidad de los alimentos y de leer el etiquetado para saber los componentes.

1. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Garcia,C1
Castro,P2
Universidad Técnica de Machala, Académica de Ciencias
Químicas y de la Salud, Cátedra de Toxicología
Resumen
En este artículo se detallara sobre los alimentos que son tóxicos para
nuestro organismo, es imprescindible entender que las toxinas que se
descubren en los alimentos no son determinadas, se obtienen de
procedencia inherente, predeterminada, adventicias, o elaboradas por
medio de sustancias químicas.
Palabras claves: toxina, alimentos, organismo.
Abstract
This article will detail about foods that are toxic for our organism, it is
imperative to understand that the toxins that are discovered in food are
not determined, are abtained from inherente, predetermined oringin,
adventitious, or made by means of chemical substances.
Keys words: toxin, foods, organism.

2. Introducción
Los suministros alimenticios elaborados y mercantilizados engloban
amenazadores químicos por componentes añadidos
predeterminadamente en las fábricas, y otro adicionado por el cliente, he
impurificaciones que se encuentran en el medio ambiente, así mismo se
examina nocivo las alteraciones que poseen determinados lípidos (1).
El progreso tecnológico causa conmoción en empresas de alimentación,
estas modificaciones acarrean cambios en la mortandad, las facultades de
sanidad describen que los alimentos contienen más procesamientos con
prominente consistencia y disminución del carácter de nutrición (1).
De las peculiaridades brota el beneficio nutricional de la producción, en el
momento que son engullidos intervienen en el metabolismo
afortunadamente poseen gran importancia definida y en oportunidades
son rentables en su condición a nivel fisiológico (1). “La organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la agricultura (FAO) señala
que estos alimentos son pocos costosos en comparación con los alimentos
del sector estructurado y de hecho son a menudo más baratos que los
alimentos cocinados en el hogar” (1).

3. Desarrollo
Se debe tener conocimientos básicos sobre la rama de la toxicología, para
así poder interpretar la toxicidad que contienen determinados alimentos,
ya sean de procedencia congénita o causadas por el hombre (2)
Indaga sobre los elementos somáticos y su fisiología, orientándose en su
amplitud de emitir anomalías o algún resultado positivo en el ser humano;
en si asume el análisis de investigación de los aditivos, contagio y
secuelas toxicas (2).
Se catalogan dependiendo de su genealogía, bombín, vegetales,
contaminación por gérmenes, las intoxicaciones pueden ser agudas,
crónicas, subaguda, recidivante (2), “en cuanto a la excreción de una
sustancia tóxica generalmente es por orina, bilis, heces” (2).
“Existen dos vías fundamentales para proteger el organismo de los
radicales libres; enzimáticos y no enzimáticos y su interacción puede ser
intracelular.

4. La via endógena requiere apoyo externo ello se recomienda los
antioxidantes exógenos cuyo papeles relevante dado que son los que
pueden formar parte de la dieta diaria, como los indicados en un apartado
posterior” (3).
“En muchos países de Latinoamérica no existe regulación de etiquetado
para alimentos que contienen elementos transgénicos, violándose el
principio de autonomía del consumidor” (4).
Conclusión
En conclusión se puede decir que debemos tener en cuenta que alimentos
ingerimos, ya que podría ser toxico para nuestro organismo, deberíamos
saber que componentes tiene y si está conformado por un correcto
etiquetado.

5. Bibliografía
1. Bejarano Roncancio JJ, Suárez Latorre LM. Algunos peligros
químicos y nutricionales del consumo de los alimentos de venta en
espacios públicos. Rev la Univ Ind Santander Salud [Internet].
2015;47(3):349–60. Available from:
http://www.scielo.org.co/pdf/suis/v47n3/v47n3a11.pdf
2. Vargas Flores T. Toxicología Alimentaria. Rev Actual Clínica
[Internet]. 2014;41:2172–5. Available from:
http://www.revistasbolivianas.org.bo/pdf/raci/v41/v41_a11.pdf
3. Coronado M, Vega y León S, Gutiérrez R, Vázquez M, Radilla C.
Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana. Rev Chil
Nutr [Internet]. 2015;42(2):206–12. Available from:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182015000200014
4. Hurtado MAA. En-Clave Social. EN-Clave Soc [Internet].
2017;5(2):40–7. Available from:
http://repository.lasallista.edu.co:8080/ojs/index.php/EN-
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