Proteinas.

1. CEPRE
UNIQ
CEPRE
UNIQ
CEPRE
UNIQ
ROY Y. PECEROS

2. Sucesión de  - L aminoácidos cuya
secuencia esta codificada por el ADN
Compuesto por:
 C
 H
 O
 N
Para ser proteínas deben tener mas de
50 residuos de Aa.
Algunas veces presentan:
S  Enlaces PUENTES
DISULFURO
P  Fosfoproteínas
50 Aa
Péptido Proteínas
Proteínas mas
pequeña
Proteínas mas
grande
Insulina
51 Aa
Titina
26926
Aa
 Oxitocina 9Aa
 Glucagón 29Aa

3. Enlace peptídico

4. Son de naturaleza coloidal
Sintetizados por los ribosomas
Las proteínas para funcionar deben de
adquirir estructuras en 3D
Estructuraprimaria
Estructurasecundaria
EstructuraTerciaria
EstructuraCuaternaria
 Solo presentan
enlaces peptídicos
 Solo presentan
enlaces peptídicos
 Enlaces puentes de
H
 Solo presentan
enlaces peptídicos.
 Enlaces puentes de
 Unión de proteínas con
estructura terciaria.

6. Son unidades monoméricas.
Existen 20 aminoácidos naturales
conocidos como  aminoácidos.
150 Aa 20 Aa
 L
Esenciales
Origen Vegetal
No esenciales
No podemos
sinterizar
Si podemos
sintetizar
C
Cabeza Cola
Porción variable los
Aa se diferencian

7. 𝑯+
𝑯+
Los aminoácidos son moléculas
anfóteras
𝑯+
𝑯+
𝑯+ 𝑯+
𝑯+
𝑯+
𝑯+
𝑯+
𝑯+
𝑯+
𝑶𝑯−
𝑶𝑯−
𝑶𝑯−
𝑯+
𝑯+
𝑶𝑯− 𝑶𝑯−
𝑯+
𝑶𝑯−
𝑶𝑯−
𝑶𝑯−
𝑶𝑯−
𝑶𝑯−
𝑯+
𝑯+
𝑯+
𝑯+
pH: Acido
pH: Neutro
pH: Básico
Zwitterión
Bronsted– Lowry
Acido: Libera𝑯+
Base:acepta𝑯+

8. Leucina
Arginina
Isoleucina
Lisina
Valina
Histidina
Treonina
Triptófano
Fenilalanina
Metionina
Alanina
Glicina
Serina
Tirosina
Cisteína
Asparagina
Glutamina
Ac. Aspártico
Ác. Glutámico
Prolina
Clasificación de los aminoácidos
Leónidas Aragón I Lisa Valdez Hicieron Tres
veces Triquitriqui Fenomenal con un Metal
Alan Glicol Se Tiro Cien Aspirinas por el
Glúteo
Básicos
Ácidos

9. Proteínas Simples
Proteínas Compuestas
Proteínas simples
 Formados por solo
Aas
Se clasifican según su estructuray solubilidad
P.Globulareso Esferoproteínas
 Solubles en 𝐻2𝑂 o
disoluciones polares
 (fx) : Almacén y
transporte
 Albumina: Solubles en H2O
 Seroalbúminas : Trans. De Ag. (Albuminaserica)
 Lactoalbúmina: Leche ( Prot. De reserva)
 Ovoalbúminas: Huevo (Prot. de reserva)
 Globulinas: Solubles en sol. Salinas
 Ovoglobulina : Huevo (Prot. De reserva)
 Lactoglobulina: Leche (Prot. De reserva)
 Seroglobulinas :  ( Hemoglobina) ,  Transferrina , Gamma
globulinas
  conglicina: Soya
 Gamma globulinas: Ajonjolí
 Adestina: Cáñamo
 Leguminas: leguminosas
 Glutelinas: Solubles en sol Ac. y básicas
 Gluten: trigo, soya
 Orizeina: Arroz
 Prolaminas: Solubles en sol. Alcohólicas
 Solamina: papa
 Zeínas: Maíz
 Ordeina: Cebada
 Gliadina: Trigo
 Protaminas : Solubles en H2O, asociadas al ac. nucleico de esperma de
peces
 Salmina: Salmon
 Esturina: Esturión
 Clupeina: Arenque
 Histonas: Solubles en H2O, abundantes en Lis y Arg
 𝐻1, 𝐻2𝐴, 𝐻2𝐵, 𝐻3, 𝐻4
P.Fibrosaso Escleroproteinas
 Insolubles en agua
 F(x): Estructurales ,
protección
 Queratina: Piel, uñas cachos, pesuñas
 Colágeno: Huevos, tejido conectivo
 Actina y miosina: Proteínas motoras
 Elastina: Piel cartílagos, ligamentos y vasos
sanguíneos
 Fibrinógeno: Coagulación sanguínea
 Fibroína: Tela de araña y seda de gusano

10. Proteínas Conjugadas
Inorgánico: Fe, Mg
 Prot. Simple + Grupo Prostéticos
No proteico
Orgánico: Lípidos, ac.
Nucleicos, proteínas
 Nucleoproteínas: Histonas + ADN
 Lipoproteínas: Quilomicrones + triglicéridos
 Fosfoproteínas: Serina + Fosfato
 Caseína
 Vitelina
 Glucoproteínas: Proteínas + Oligosacáridos
 Intercelulares: Glicocalix
 De secreción:
 Enzimas: ADNasas, ARNasas (Páncreas)
 Anticuerpos:  globulina + oligosacáridos
 de esperma de peces
 Hormonas: Somatotropina
 Protección y Lubricación: Mucinas
 Proteoglicanos: proteínas + Heteropolisacárido
 Cromoproteínas: Globinas + Hemo
 Hemoglobina
 Mioglobina
 Citocromos
 Catalasas
 Porfirina: Clorofila
 Metaloproteina: Proteínas + Metal
 Hemocianina
 Hemeritrina
 Mg, Cu, Zn, Fe : Enzimas (Holoenzimas)

11. Defensa inmunitaria: Inmunoglobulinas  Anticuerpo

12. Coagulación Sanguínea:

13. Hormonal:
 Insulina
 Glucagón
 Somatotropina
Reserva:
 Caseína
 Ovoalbúmina
Contráctil:
 Actina
 Miosina
 Tropomiosina
 Complejo de troponinas

14. Enzimática:
 Toda enzima es una proteína
Transporte:
 Mioglobina
 Hemoglobina
 Hemocianina
 Ceruloplasmina
 Lipoproteínas
 Albumina sérica
 Transferrina