2. CARBOHIDRATOS
Llamados también como:
Hidratos de carbono
Sacáridos
Glúcidos
Polialcoholes
Azucares
Son biomoléculas formadas por:
C
H
O
Son compuestos ternarios
Con relación de 2 : 1
Algunas veces presentan:
S → Queratan sulfato
N → Quitina
Su formula general es:
Cn H2n On
3. Son sintetizados por los autótrofos por el proceso de la fotosíntesis
CARNÍVO
RO
Luz
Visible
Se
transforma
Energía
Química
Elaborada
“Azúcar”
Tejido
Animal
Materia Orgánica a
Materia Inorgánica
1
HERBÌVOR
O
DESCOMPONE
DOR
2 3 4
Clorofi
la
Capt
a Eº Química
(ATP)
Ttransfor
ma
Glucosa Almidón
4. Funciones de los Carbohidratos
Principal fuente de Eº
1gr. De carbohidratos → 4.1 kcal
1 gr. De Glucosa → 3.79 kcal
Almacén de Eº
Plantas → Almidón
Animales → Glucógeno
Bacterias → Dextrano
Estructurales en
Pared Celular
➢ Bacterias
➢ Cianobacterias
➢ Hongos
➢ Plantas
Glucocálix
Cel. Animales
5. Por vía metabólica se sintetiza:
Vitamina C
Ácidos Grasos
Glicerol
Clasificación de los Carbohidratos
MONOSACARIDOS
Son las azucares mas simples
Dulces
No hidrolizables
Hidrosoluble
Cristalizables
Pueden ser:
→Aldehído
→Cetonas
14. Pentosas →𝑪𝟓𝑯𝟏𝟎𝑶𝟓
RIBOSA → ARN, ATP, GTP, AMP, Vit B2 (Riboflavina)
DESOXIRIBOSA → ADN
XILOSA → Madera (Cerezo)
ARABINOSA → Goma arábica, constituyente de la
pectina y hemicelulosa
RIBULOSA → Fotosíntesis
XILULOSA → Examen de orina, falsa diabetes
15. Hexosas →𝑪𝟔𝑯𝟏𝟐𝑶𝟔
Glucosa , Dextrosa → Se sintetiza como almidón ,
sacarosa y celulosa
Azúcar libre solo en la uva
Monómero de Almidón, glucógen y celulosa
Galactosa → Forma parte de: Lactosa,
cerebrósido y sulfatidos
Fructosa, Levulosa → Libre en cítricos,
monómeros de la inulina (Yacón)
Manosa → Componente principal del “dominio
glucosídico”
Fucosa → “ 2º componente principal del “dominio
glucosídico”
DERIVADOS → GLUCOSAMINAS, AC. Murámico,
Ac. Galacturónico, etc.
16.
17.
18. OLIGOSACARIDOS
Unión de 2 a 10 monosacáridos (mediante el enlace glucosídico)
Dulces
Hidrolizables
Hidrosoluble
Cristalizables
Enlace glucosídico : , → 1,4 – 1,2 – 1,1
20. Disacárido Formado por Enlace Posición Donde se encuentran Imagen
Trehalosa Glu + Glu 1-1
En champiñones y
setas
Sacarosa Glu + Fru 1-2
Azúcar de caña, azúcar
de remolacha o azúcar
de mesa
Maltosa Glu + Glu 1-4
Azúcar de malta
Celobiosa Glu + Glu 1-4
Hidrolisis de la
celulosa
Lactosa Gal + Glu 1-4 Azúcar de la leche
LA MEMO
TREisi Se puso MAL por comer Ceviche con LACTOSA
21. POLISACARIDOS
1) Homopolisacáridos → 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐮𝐞𝐬tos 𝐩𝐨𝐫 𝐦𝐨𝐥𝐞𝐜𝐮𝐥𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐮𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐭𝐢𝐩𝐨 𝐝𝐞 𝐦𝐨𝐧𝐨𝐬𝐚𝐜𝐚𝐫𝐢𝐝𝒐 (𝒈𝒍𝒖𝒄𝒐𝒔𝒂)
A) Homopolisacáridos de Almacenamiento o reserva nutricional
Almidón, Fitopolisacárido
➢ 12 000 glucosas poco ramificada, enlace α1-4 en la parte lineal y α1-6 en
la ramificación
➢ ALMACENAMIENTO: Gránulos en citoplasma
➢ AMILOSA: Cadena lineal (Azul); AMILOPECTINA: Cadena ramificada
(Naranja)
22. Glucógeno, Almidón animal sacárido
➢ 32 000 glucosas muy ramificada, enlace α1-4 en la parte lineal y α1-6 en la
ramificación.
➢ ALMACENAMIENTO: Hígado (Glucógeno α) y musculo (Glucógeno β)
23. B) Homopolisacáridos de Estructura
Celulosa
➢ 15 000 glucosa con enlace β1-4
➢ Pared celular de células vegetales y cianobacterias
➢ Forma haces paralelos, Fibras de algodón
25. 2) Heteropolisacarido → Están compuestas por múltiples monómeros de azúcares
(monosacáridos) diferentes, unidos repetitivamente entre sí por enlaces glucosídicos de varios tipos.
Hemicelulosa
➢ Formados por dos tipos de monosacáridos unidos por enlaces β (1-4)
(fundamentalmente xilosa, arabinosa, galactosa, manosa, glucosa y ácido
glucurónico) , que forman una cadena lineal ramificada.
➢ Entre estos monosacáridos destacan más: la glucosa, la galactosa o la
fructosa.
26. Pectina
➢ Una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Son el
principal componente de la lámina media de la pared celular y
constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células
vegetales.
