Hipervinculo SCF

1 KM HIPERVINCULOS PROGRAMACION
Cerda Morales OdalysDenisse
Chávez Flores Sara
Castro Velázquez Ian Aly
1. Pizza hawaiana
2. Sushi
3. Spaguetti
4. Pozole
5. Tamales oaxaqueños
6. Tortas de la barda
7. Pastel de vainilla/chocolate
8. Tacos de pastor
9. Pizza de pepperoni
10. Costillas de cerdo

Chávez Flores Sara
Ingredientes:
 1 taza de harina con levadura (ya tamizada)
 1/3 taza de cacao tamizado
 1 taza de azúcar en polvo
 1/3 taza de mantequilla
 1/2 taza de leche
 2 huevos.
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Mientras esperas a que la temperatura sea la sugerida, engrasa y enharina un
molde 24 cm de diámetro, manteniéndolo aparte hasta el momento de su utilización.
Aparte, coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos muy bien (aproximadamente por 4 minutos).
Vierte esta combinación en el molde que engrasaste y hornea de 35 a 40 minutos.
El tiempo en el horno puede variar. Te sugiero que pinches el pastel con un cuchillo, si sale limpio sabrás que
está pronto.

Chávez Flores Sara
Pizza hawaiana
Ingredientes:
 1/2 Taza de aceite
 Agua tibia la necesaria
 Jamón en cubos al gusto
 Piñas en cuadritos al gusto
 1 Kilo de harina
 2 Cucharadas de levadura
 1 Cucharada de azúcar
 1/2 Cucharadita de sal
 1 Litro de puré de tomate
 1 Cebolla mediana finamente picada
 3 Cucharadas de aceite
 Orégano
 1 Kilo de queso asadero rallado
 Sal
Preparación:
Para preparar nuestra pizza primero debemos cernir la harina y formamos una fuente, agregamos la levadura, la sal, el
azúcar,y revolvemos. Formar nuevamente la fuente y agregamos el aceite junto con agua tibia y comenzamos a amasar
hasta que la masa tenga una consistencia suave. Colocamos la masa en un recipiente y la tapamos con una bolsa,
la dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Mientras nuestra masa reposa, agregamos todos los ingredientes (cebolla y orégano) de la salsa al puré de tomate y
sazonamos.
Ya que hemos hecho lo anterior extendemos la masa hasta que logremos el tamaño deseado,engrasamos la charola con
un poco de aceite y extendemos la pizza, incorporamos la salsa,el queso, el jamón y la piña. Horneamos a 200o
C a unos
20 o 25 minutos hasta que esté cocida de abajo.

Chávez Flores Sara
Sushi Como hacer sushi en casa, primer paso.
Observaciones: Cuando el arroz esté cocido duplicará su peso, lo que haráque el sushi sea más rendidor(1 kg de arroz
crudo cocido pesará 2kg aproximadamente)
COMO HACER SUSHI, SEGUNDO PASO: Arroz aderezado para sushi
Ingredientes:
2kg de Gohan (arroz cocido blanco neutro), ver receta de Gohan.
190 cc de vinagrede arroz o alcohol.
1 cdta de sal
Utensilillos:
1 bowl pequeño
1 bowl grande de plástico de 50 a 60 cm de diámetro
1 cuchara de madera o espátula
1 ventiladoro abanico
1 servilleta de tela humedecida en agua
Procedimiento: Cocinamos:El arroz Gohan (ver receta de Gohan arriba)
Aderezo:Colocamos en el bowl pequeño, el vinagre, el azúcar, la sal y el mirín (opcional). Revolver hasta disolver el
azúcar.
Shari: Colocamos el arroz caliente en el bowl grande y verter el aderezo muy lentamente por todo el arroz. Encendemos
el ventilador inmediatamente o utilizamos un abanico y enfriamos el arroz aderezado moviéndolo continuamentecon
la espátula. Una vez frío, cubrimos con una servilleta húmeda. Dejamos reposar como mínimo 1 hora antes de usar.
COMO HACER SUSHI, T ERCERPASO: Pequeños rolls envueltos en alga nori, de un solo sabor(Hosomaki). (Este
paso es para hacer un sushi más bien simple, de forma q podamos hacerlo con un solo sabor, y luego hacer sushi con
otros sabores diferentes o bien colocar el sushi en el mismo roll)
Ingredientes:
400 grs de shari, (ver receta de arroz para sushi "Shari")
2 algas nori
10 grs de wasabi, (rabanito picante para sushi)
Salsa de soja
Rellenos:
3 huevos
1 pepino
100 grs de salmón rosado fresco o kani Kama (a mi gusto, el sushi queda mejorcon kani Kama)
Utensilios:
Una esterilla de sushi
Procedimiento para hacersushi:
Tamagoyaki:(Omelettede huevo):Batimos 3 huevos con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Vertemos sobrela
sartén caliente(previamenteaceitada). Cocinamos a fuego mínimo hasta que cuaje. Damos vuelta y cocinamos 1
minuto. Colocamos en un plato, dejamos enfriary cortamos en tiras de 1x1 por 18 cm de largo.
Pepino:Cortamos en tiras de 1x1 por 18cm de largo.
Salmón:Cortamos en tiras (ídem anterior)
Como hacer sushi:
Armado:
Cortamos las algas por la mitad, luego una de las mitades la colocamos sobre la esterilla. Sobreel alga, poner el shari (el
arroz aderezado para sushi), dejando libre 2 cm en el margen superior. Colocamos un poquito de wasabi en el centro

Chávez Flores Sara
del shari (excepto en el relleno de huevo).Arriba del wasabi ponemos el relleno elegido y luego enrollamos con ayuda
de la esterilla. Por último, cortamos en seis cortes cada rollo y servimos.
Spaguetti
 1 Paquete de Espaguetis
 5 Unidades de Jitomates medianos maduros
 1 Unidad de Cebolla
 2 Cucharaditasde Caldo de pollo en polvo
 ¼ Tarro de Crema de leche
 1 Barra de Mantequilla
 1 Pizca de Sal
Instrucciones | 30 minutos
Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta.Para ello, coge una olla, llénala
de agua hasta la mitad, añade una cucharada de mantequilla, un pedazo de cebolla
y esperaa que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición incorpora los
espaguetis y cocínalos hasta que queden al dente.
Cuando esténcocidos,escúrrelos conagua fría y resérvalos para más adelante.
Para seguir con la preparación de los espaguetis concrema, tritura los
jitomates con otro trozo de cebollay cuela la mezcla para retirar los grumos.
Ahora coge una sartén y pon a calentar dos cucharadas de mantequilla. Cuando se
haya derretido,incorpora los espaguetis ya escurridos y sin la cebollay fríelos
durante tres minutos a fuego medio.Pasado el tiempo, añade el jitomate triturado y
agrega el caldo de pollo en polvo. Deja que se cocine todo durante cinco minutos.
De forma opcional, puedes agregar otros ingredientes como tiras de bacon o
champiñones.
Si lo conseideras necesario,añade una pizca de sal. Agrega la crema de leche,
mézclalo todo y deja que se cocine hasta empiece ahervir. En el momento en el que
alcance el punto de ebullición, retira la sartén del fuego y ¡listo! Ya puedes servir tus
espaguetis en crema con un poco de parmesano espolvoreadoy acompañarlos con
unos deliciosos rollitos de pollo empanado,o la carne que más te guste.

Chávez Flores Sara
Pozole:
INGREDIENTES
 1 kilo de carne de cerdo (espinazo, cabeza, lomo, o una combinación de éstos)
 1 cebolla grande, cortada en dos
 3 chiles secos (ancho o guajillo)
 2 dientes de ajo
 ½ cucharadita de comino en polvo
 800 g. de maíz preparado para pozole
 1 cucharada sopera de sal (o al gusto)
 8 rábanos
 ½ kilo de col blanca
 10 limones
 ¼ de taza de orégano deshidratado
1. Corta tanto la carne como una mitad de la cebolla en trozos medianos. Colócalas en una olla y
agrega unos tres litros de agua. Cuécelo sobre fuego mediano durante aproximadamente una
hora o hasta que la carne esté muy suave. (Retira y descarta la espuma que se forma en la
superficie del agua después del primer hervor.)
2. Ya cocida la carne, sácala del agua y permite que se enfríe suficientemente para que se pueda
tomar con la mano sin quemarse. Desmenúzala con las manos o córtala con un cuchillo para
formar trozos del tamaño que deseas. (A mí me gusta que sean de un tamaño fácilmente
manejable con la cuchara con que se va a comer el pozole, pero hay muchos que prefieren
trozos más grandes.)

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Tamales oaxaqueños:
Ingredientes
 1/2 kg de masa de maíz para tortillas
 1/2 taza de manteca de cerdo
 2 cucharadas de polvo para hornear o tequesquite
 1 pizca de sal
 3 tazas de caldo de pollo
 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
 100 g de pasta de mole negro
 3 hojas de plátano
Preparación
1. Disuelve el mole en 1 1/2 tazas de caldo de pollo, cocina sin dejar de mover hasta que hierva y
espese ligeramente.
2. Incorpora el pollo, mueve para integrarlo y retira de la estufa; reserva.
3. Bate la manteca con una pala de madera y cuando a creme, incorpora la masa y bate para
integrarla.
4. Agrega el polvo para hornear, la sal y poco a poco el caldo restante (procura que no se “afloje”
la masa) y amasa constantemente; forma una bolita, échala en un vaso con agua, si flota ya está
lista.
5. Asa las hojas de plátano por ambos lados para poder manejarlas y córtalas en cuadros de 10
x 10 cm.
6. Unta 1 cucharada de masa en un trozo de hoja, pon un poco de mole con pollo, envuelve el
tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar los ingredientes.
7. Acomoda los tamales en la vaporera, pon la tapa y cocina durante 1:30 horas, o hasta que
estén cocidos.

Chávez Flores Sara
Tortas de la barda:
Ingredientes:
 Pan de sal doradito en comal
 Jamón en rebanadas muy delgadas
 Queso de puerco en rebanadas muy delgadas
 Frijoles negros refritos (aplanados y fritos con manteca de puerco. Deben estar ligeramente caldosos)
 Chicharron de puerco en salsa verde
 Queso amarillo en rebandas delgadas
 Queso blanco molido de vaca
 Chorizo fresco frito
 Carne de res deshebrada
 Tomate y cebolla (picado o rebanado)
 Aguacate
Preparación:
 Primero se abre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se desborden se
retira el migajón al gusto.
 Se untan los frijoles sobre las paredes del pan.
 Se agrega un poco de chorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamón cubriendo el pan, 2 rebanadas de queso
de puerco de igual modo cubriendo el pan y 2 rebanadas de queso amarillo.
 Después, se añade el tomate y cebolla picada, salsa de chicharrón, aguacate, queso fresco
desmoronado, unas hebras de carne de res y al final se añaden 2 rebanadas de jamón para cubrir los
ingredientes

Chávez Flores Sara
Tacos al pastor:
Ingredientes
6 raciones
1.1 kilo bistecs de cerdo
2.1 trozo achiote
3.2 naranjas el jugo
4.1 cucharadita comino en polvo
5.1 pizca canela
6.1 piña
7.2 cebollas, una finamente picada y la otra en trozos grandes
8.1 ramillete cilantro lavado, desinfectado y finamente picado
9.6 banderillas grandes de bambú
10. Al gusto sal
Pasos
Pon en la licuadora jugo de naranja sal, comino, canela, aceite, Licua muy bien y agrega a
la carne, deja marinar mínimo 2 horas.
Pela la piña y corta en círculos gruesos, y clava las banderillas de bambú.
Empieza a clavar la carne en las banderillas intercalando con trozos de cebolla. Así hasta
terminar con toda la carne.
Lleva a una charola algo profunda al horno.
Tapa con papel aluminio y deja hornear por unos 50 minutos a 180°. Revisa que la carne
esté buen cocida y dorada.
Saca del horno, rebana y sirve.
Haz taquitos, espolvorea con cilantro, cebolla y salsa taquera.

Chávez Flores Sara
Pizza de peperoni
Ingredientes
1. 1 masa de harina para pizza
2. jamón
3. queso
4. vegetales
5. pepperoni
Para la salsa:
6. puré de tomate maduro
7. sal
8. pimenta
9. cátchup,
10. un poco de piel de abeja
Pasos
1. Prepara la masa luego la salsa, licue los tomates, en un caldero sofría los
condimentos, y agregue el puré de tomate luego, el cátchup y la miel y
una hojita de laurel.
2. Dejar hervir hasta que espese un poco.
3. Luego unte la masa con la salsa y agréguele los ingredientes, luego
hornear por 15 minutos. listo

Chávez Flores Sara
Costillas de cerdo:
Ingredientes:
- Un costillar de cerdo, sobre un kilo y medio
- Dientes de ajo, 4-5
- Aceite de oliva, un chorreón
- Perejil
- Pimienta negra
- Sal gorda
Preparación:
Antes de nada vamos a limpiar bien nuestro costillar y a dejarlo secar bien. Si preferís cortar ya las
costillas y hornearlas cortadas, es el momento de hacerlo, si no pues hornearemos el costillar o
costillares al completo. Vamos a encender ya el horno para que vaya precalentándose a 200ºC.
Mientras esperamos que el horno alcance la temperatura adecuada, vamos a pelar los ajos, y los
echamos en un recipiente junto con un chorreón de aceite de oliva virgen, un poco de sal, un poco
de pimienta negra y perejil, y lo vamos a batir para formar una mezcla cremosa. Se le puede
añadir un toque de limón o de vino si queréis dar un toque extra de sabor.
Esta mezcla la vamos a extender bien por el costillar, lo mejor es hacerlo con las manos para untar
bien toda la carne con la misma. Una vez que el horno haya alcanzado los 200ºC, vamos a meter
las costillas en una bandeja y las vamos a hornear sobre 30-35 minutos por cada cara. El tiempo
dependerá del grosor de las costillas, ya que no es lo mismo hornear costillas ibéricas que costillas
enteras con mucha más carne.
Cuando estén doraditas por ambos lados, para lo que es interesante dar un toque final con el grill
del horno durante unos minutos, con cuidado de que no se nos quemen, ya podemos sacar
las costillas del horno y servirlas en caliente. Se pueden acompañar con alguna guarnición o
bien con alguna salsa que nos guste, y a disfrutar de esta receta tan sencilla y tan rica.

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