La remolacha tiene orígenes en el norte de África y se ha cultivado por más de 4,000 años. Contiene altos niveles de vitaminas, minerales y fibra que la hacen beneficiosa para la salud. La remolacha puede ayudar a prevenir la anemia, enfermedades de la sangre, osteoporosis, Alzheimer y mejorar el sistema inmunológico. También puede controlar la presión arterial y reducir el colesterol.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES.
PEDAGOGÍA DE LA QUÍMICA Y BIOLOGÍA
NUTRICIÓN
REMOLACHA O BETARRAGA
INTEGRANTES:
José Coro
CURSO: SEXTO “B”
DOCENTE: Washington Campoverde
PERIODO LECTIVO
OCTUBRE 2018- FEBRERO 2019

3. TAXONOMÍA
Reino Plantae
• División Magnoliophyta
• Clase Magnoliopsida
• Orden Caryophyllales
• Familia Amaranthaceae
• Subfamilia Chenopodioideae
• Genero Beta
• Especie Beta vulgaris

4. • El origen de la remolacha de mesa se encuentra relacionado
con la especie Beta marítima, acelga marina o acelga bravía,
originaria del Norte de África y que ya se cultivaba hace 4.000
años.
De esta primitiva especie
se desarrollarían la acelga,
con abundante follaje, y la
remolacha, de raíz carnosa
y esférica.

7. Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua 87,85 g
Energía 45,00 kcal
Proteínas 1.93 g
Lípidos (grasa) 0.10 g
Carbohidratos 8,38 g
Fibra 2.14 g
Azúcares 7 g
Calcio 23,00 mg
Hierro 0.85 mg
Magnesio 18,50 mg
Fósforo 66,00 mg
Potasio 458,50 mg
Sodio 48,00 mg
Zinc 0.43 mg
Vitamina C (Á. ascórbico) 7,60 mg
Ácido Fólico 83,00 UI
Tiamina 0,02 mg
Riboflavina 0,04 mg
Niacina 0,32 mg
Vitamina B 6 0.06 mg
Vitamina A 3,17 IU

8. • La remolacha es una hortaliza de la cual no se debería prescindir en la dieta debido a sus
altos contenidos de vitamina C, B1 y sacarosa. Es recomendada en tratamientos contra la
anemia, en la prevención de enfermedades de la sangre y en casos de debilidad o
convalecencia gracias a sus grandes concentraciones de hierro
• Las hojas de la remolacha, contienen proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6,
magnesio, potasio, cobre, y manganeso, además de vitamina A, vitamina C, calcio y
hierro.
• Las hojas de esta planta contienen más hierro que las espinacas, así como una fuente
nutricional muy importante.
• Podría prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia ósea.
• Previene y combate la enfermedad de Alzheimer.
• Estimula la producción de anticuerpos y glóbulos blancos, por tanto, fortalece el sistema
inmunitario.

9. • Controla la tensión arterial
• La ingestión de zumo de remolacha reduce la presión arterial gracias a que
aumenta la concentración en la sangre de óxido nítrico que dilata los vasos
sanguíneos.

10. se ha visto que las personas asmáticas se benefician de una dieta rica en
vitamina C, en la que es rica la remolacha. Para que esta tenga una mayor
efectividad preventiva se debe consumir en crudo, bien rallada en las ensaladas,
o bien haciendo un saludable jugo.
las dietas ricas en fibra, como la que contiene la remolacha,
ayudan a reducir la absorción del colesterol.
en la remolacha se ha encontrado una sustancia con potencial acción
preventiva del cáncer, que se denomina biochanina A y que se consigue tomando
un jugo de raíces y hojas de esta hortaliza.