El resumen identifica cuatro peligros laborales en la empresa Chicharrón Chileno S.A.S: quemaduras, caídas, túnel del carpo y salpullido por calor. Explica las actividades y puestos de trabajo asociados con cada peligro. Además, describe las medidas que la empresa ha tomado para prevenirlos, como dotar a los trabajadores de equipo de protección y mejorar la ventilación. Finalmente, señala que el COPASST supervisa la implementación de estas medidas para mejorar las condiciones laborales.

1. HIGIENE Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL EN LA EMPRESA
CHICHARRÓN CHILENO S.A.S
Sergio David Chavarro Becerra
Gastronomía
103226

2. INTRODUCCIÓN
• En esta presentación se demostrara las carencias en el ámbito de seguridad
industrial de la empresa de alimentos Chicharrón chileno S.AS, la identificación de
las mismas y las soluciones mas acertadas para asegurar el bienestar de los
trabajadores, todo esto bajo la supervisión de la entidad Comité Paritario de Salud
Ocupacional (COPASST).

3. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
LABORALES (LESIONES)
• Quemadura, este se da a partir del proceso de freído de
alimentos por parte del empleado, este al estar expuesto
a una cantidad considerable de aceite y si agregamos
que no está usando la protección necesaria para
proteger su integridad, genera un peligro constante
para su salud.
• Caída, esta se generaría ya que al trabajar con un
producto que contiene grasa, esta se esparce por todo
el lugar de trabajo incluyendo los pisos y estos al estar
expuestos a esta sustancia se vuelven un problema
lesivo para quien transite por estos.

4. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
LABORALES (ENFERMEDADES)
• Túnel del carpo, esta se ve reflejada al momento de sellar
el paquete en una selladora, este proceso puede ser
repetitivo y peligroso, ya que al ser 9 horas haciendo el
mismo movimiento puede generar complicaciones.
 Salpullido por calor, este se genera al estar expuesto a
altas temperaturas y generalmente se pueden apreciar
en el cuello, de bajo de los senos y en la ingle.

5. ACTIVIDADES O PUESTOS DE TRABAJO DONDE
ESTÁN PRESENTES CADA UNO DE ESTOS 4
PELIGROS EN LA EMPRESA.
 Freidor, este empleado cumple la función de sumergir el cuero del cerdo en una cantidad
considerable de aceite con el fin de freírlo hasta el punto que requiere el producto para su
siguiente proceso. (quemadura)
 La caída la pude sufrir cualquier persona que este transitando por la empresa, ya que el
problema va desde la entrada hasta el final del establecimiento.(caída)
 Sellador, este trabajador cumple la función de (valga la redundancia) sellar el producto con
una selladora que expide calor, este es el ultimo proceso que tiene el producto. (Túnel del
carpo)
 Freidor, este trabajador es quien más expuesto se encuentra, ya que su puesto de trabajo
siempre va a ser la cocina y esta es el lugar donde mas se concentra el calor. (Salpullido por
calor)

6. ACTIVIDADES QUE HA ADELANTADO LA
EMPRESA PARA PREVENIR O CONTROLAR LOS
PELIGROS LABORALES IDENTIFICADOS
 La empresa a implementado una nueva forma y más
eficiente de asear los pisos y, además de ello se le
dotara a cada uno de los trabajadores y personas que
trabajan allí de botas anti deslizantes.
 Para solucionar el problema del salpullido por calor, se
modificará el establecimiento con el fin de que exista
un mejor flujo de ventilación en el área en la que se
realiza el proceso de freído.

7. PARTICIPACIÓN EL COMITÉ PARITARIO DE
SALUD OCUPACIONAL
• COPASST ha tenido un papel importante a la hora de darle seguimiento a las
medidas que se tomaron y que se van a tomar para la solución de los problemas
mencionados, y estos al estar en constante supervisión garantizan el cumplimiento
de todas sugerencias acordadas entre empleado y empleador.

8. CONCLUSIONES
• Se llega a la conclusión de que, con supervisión de la entidad CORPASST a la hora
de verificar el cumplimiento de todas obligaciones de la empresa para tener unas
condiciones de trabajo digno, se llegara al objetivo de mejorar a la empresa y las
prestaciones que puedan dar los trabajadores.

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• Álvarez H, Francisco, Faizal G, Enriqueta, (2012).Riesgos Laborales Cómo prevenirlos
en el ambiente de trabajo. Bogotá Colombia: Ediciones de la U
• Guerreo M, Enrique, (2017). Manual de Salud Ocupacional. Bogotá Colombia:
Editorial el manual moderno S.A.
• Artículo en inglés: Lefranc, G, Guarnieri, F, Garbolino, E, Rallo, J. M, Textoris, R.
(2012). Does the management of regulatory compliance and occupational risk have
an impact on safety culture?, (11), 1-10. Recuperated from http://hal-
ensmp.archives-ouvertes.fr/docs/00/73/43/22/PDF/Lefranc-Guarnieri-Rallo-
Garbolino-Textoris-1.pdf.