1. 21 de Noviembre de 2005
Nota: La siguiente información no representa ninguna posición oficial de la Secretaría de Agricultura Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) ni de industrias avícolas de los Estados Unidos o México tales como USAPEEC o la Unión Nacional de
Avicultores.
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Estados Unidos: www.usapeec.org
México: www.usapeec-mx.org/
INFLUENZA AVIAR
MITOS Y REALIDADES
Puntos clave
stados Unidos es considerado por la OIE como libre de Influenza Aviar y nunca
ha tenido un caso del tipo H5N1, virus de alta patogenicidad que está afectando a
numerosos países alrededor del mundo.
a carne de ave y huevo de plato son seguros de consumir cuando están
cocinados correctamente, ya que el virus se destruye por las altas temperaturas de cocción.
l Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y funcionarios de agricultura de algunos
estados del país, participan en un programa de vigilancia contra la Influenza Aviar en granjas avícolas
comerciales y no comerciales de la Unión Americana.
esde 1995, los avicultores mexicanos junto con las autoridades de la Secretaría de Agricultura
llevan a cabo acciones tendientes a erradicar la Influenza Aviar del territorio nacional; actualmente
México está libre de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad y desde luego del virus que está afectando al
Sudeste Asiático y otros países.
a Influenza Aviar se está propagando en Asia y otros países
La Influenza Aviar – "comúnmente llamada Gripe Aviar" – es una infección causada por un
tipo de virus de la gripe y eso ocurre naturalmente en las aves. Las aves silvestres son
portadoras del virus de la Influenza Aviar, pero generalmente no se enferman del mismo. Sin
embargo, algunas aves domesticas, incluyendo pollos, patos y pavos, pueden ser infectados y
algunas veces con consecuencias fatales.
El tipo de virus de Influenza Aviar H5N1, es endémico en muchas partes de Asia y últimamente se ha esparcido
por Europa. La Influenza Aviar del tipo H5N1 ha provocado recientemente una elevada mortalidad en pollos,

2. pavos y otras aves en algunos países de esa parte del mundo. El tipo de virus de Influenza Aviar H5N1 puede
infectar varias especies de animales, incluyendo aves silvestres, cerdos y tigres, los síntomas de esta
enfermedad entre las aves y los otros animales varían, pero las cepas de alta virulencia pueden causar la muerte
en pocos días.
a Influenza Aviar H5N1 en seres humanos actualmente es muy limitada y no una Pandemia
La infección de la Influenza Aviar del tipo H5N1 en seres humanos fue reconocida en 1997, cuando este virus
infectó 18 personas en Hong-Kong, causando la muerte a 6 de ellas.
Desde 2003, más de 100 casos del virus tipo H5N1 en seres humanos, se han diagnosticado en Tailandia,
Vietnam, Camboya, e Indonesia. Del total de esos casos, más de la mitad han muerto como resultado del virus.
Actualmente, estar en contacto directo con aves infectadas ha sido la principal fuente de infección humana.
Aunque es raro, ha habido informes aislados de la transmisión humano-humano del virus.
Los estudios genéticos confirman que el virus H5N1 de influenza Aviar muta rápidamente.
Si se adaptara y permitiera la transmisión humano-humano de manera fácil, podría
sobrevenir una pandemia (que hasta la fecha no ha sucedido). En este momento, es
incierto saber si el virus H5N1 que circula conducirá a un brote global de la enfermedad en
seres humanos (pandemia). Los síntomas reportados de la Influenza Aviar en las
personas son típicos de una gripe (fiebre, tos, dolor de garganta y dolor muscular)
infección en los ojos (conjuntivitis), insuficiencia respiratoria aguda, neumonía viral y otras complicaciones
severas peligrosas para la salud.
reviniendo y tratando influenza aviar en seres humanos
Las vacunas para proteger a seres humanos contra el virus H5N1 están actualmente en desarrollo y están en
curso investigaciones tendientes a preparar grandes cantidades de vacunas lo más rápido posible.
Hasta ahora, la investigación sugiere que dos medicamentos antivirales, “oseltamavir” (Tamiflu®) y
“zanamavir” (Relenza®), pueden ser tratamientos efectivos para la gripe aviar H5N1. Sin embargo,
el virus H5N1 generalmente es resistente a otras dos medicinas antivirus disponibles,
“amantadine” y “rimantadine”, y no pueden ser utilizados para tratar la Influenza Aviar.
continuación se encuentran algunas de las preguntas mas frecuentes respecto a la Influenza
Aviar, así como sus respuestas basadas en ciencia dadas por destacados investigadores de la materia.
Pregunta (P). ¿Qué es la Influenza Aviar?
Respuesta (R). La Influenza Aviar (AI por sus siglas en inglés) es una enfermedad que se encuentra entre las
aves. El virus de la Influenza Aviar puede ser clasificado como de baja patogenicidad y alta patogenicidad
basados en la severidad de la enfermedad que causan entre las aves. La mayoría de las versiones de Influenza
Aviar se clasifican como de baja patogenicidad (LPAI por sus siglas en inglés) y presenta poca sintomatología
clínica en aves infectadas. En contraste, la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (HPAI por sus siglas en inglés)
causa una severa y extrema enfermedad muy contagiosa y que causa la muerte entre las aves infectadas.
P ¿Cómo se propaga la enfermedad?
R. La Influenza Aviar se propaga básicamente por el contacto directo entre las aves sanas y las aves infectadas
ó a través del contacto indirecto con equipo y materiales contaminados. Se excreta el virus a través de las heces
de aves infectadas y de secreciones de la nariz, del pico y de los ojos.
El contacto con el material fecal infectado es el más común de la transmisión de ave a ave, los
patos silvestres contagian a menudo el virus de baja patogenicidad entre las parvadas
domesticas, que se crían libres en espacios ó corrales abiertos vía contaminación fecal. Dentro
de una granja avícola, el contagio del virus de alta patogenicidad (HPAI) entre las aves puede
ocurrir a través de secreciones esparcidas en el aire en el entorno ambiental. La propagación de
la Influenza Aviar entre las granjas avícolas casi siempre se debe al movimiento de gente que puede transportar
el virus en sus prendas de vestir y/o equipo contaminados. La transmisión por aire del virus de una granja a otra
es muy rara y muy poco probable debido a las distancias.

3. P. ¿Qué síntomas presentan las aves con Influenza Aviar?
R. Los síntomas de LPAI generalmente son leves, se presume la presencia de la enfermedad cuando disminuye
el consumo de alimento junto con problemas respiratorios (tosen y estornudan). Las aves infectadas con HPAI
presentan síntomas con un mayor nivel de enfermedad: muerte repentina; falta de
energía y de apetito; hinchazón; decoloración púrpura; flujo nasal, tos, estornudo,
carencia de coordinación y diarrea.
P. ¿Qué deben hacer los avicultores si sus aves muestran estos síntomas de
Influenza Aviar?
R. Si las aves presentan síntomas de HPAI o que pudieron haber sido expuestos a otras aves enfermas, los
avicultores deben notificar inmediatamente a funcionarios federales ó estatales de salud animal.
P. ¿Es posible que el tipo de virus de Baja Patogenicidad pueda mutar al de Alta Patogenicidad?
R. Algunos subtipos de baja patogenicidad tienen la capacidad de mutar a formas más virulentas. Mientras que
los virus de baja patogenicidad (LPAI) se consideran de bajo riesgo, las del tipo H5 y H7 pueden mutar a formas
de alta patogenicidad.
P. ¿La Influenza Aviar es una enfermedad reportable?
R. El virus HPAI es considerado una enfermedad reportable por la Organización Mundial de Salud Animal (OIE
por sus siglas en inglés). La OIE ha desarrollado estándares para la salud animal que clasifican todos los virus
de subtipo H5 y H7 como enfermedades que deben ser reportables.
P. ¿La Influenza Aviar amenaza la salud humana?
R. El virus de Influenza Aviar de baja patogenicidad (LPAI) no plantea ninguna amenaza seria conocida para la
salud humana, no obstante, algunos tipos de virus de Influenza de alta patogenicidad (HPAI)
pueden ser infecciosos para la población. Desde diciembre de 2003, un número creciente de
países asiáticos han reportado brotes de HPAI en pollos y patos. Se han afectado a los seres
humanos también, PERO cuando se ha tenido contacto directo con las aves infectadas. La
propagación rápida del tipo HPAI en 2004 y 2005 en esos países es históricamente sin
precedente y de preocupación cada vez mayor por las implicaciones a la salud humana así
como para la salud animal.
P. ¿Existe el virus de HPAI actualmente en los Estados Unidos o Mexico?
R. El HPAI no existe actualmente en los Estados Unidos ni en Mexico; ha habido tres brotes de
enfermedad en aves en los Estados Unidos en los años de 1924, 1983 y 2004; en Mexico se tuvo
un brote en 1994 que se controlo rápidamente por los avicultores mexicanos en estrecha
cooperación con autoridades gubernamentales.
Una epidemia de HPAI ocurrió en el Noreste de los Estados Unidos en 1983-84. Uno del tipo H5
altamente virulento produjo una enfermedad severa y de alta mortalidad en pollos, pavos y aves
de Guinea en Pennsylvania y Virginia. Aproximadamente 17 millones de aves tuvieron que ser sacrificadas.
En febrero de 2004, el USDA confirmó la presencia de un virus tipo H5N2 de Influencia Aviar en una parvada en
Texas, donde no hubo evidencia de ninguna implicación a la salud humana. El USDA trabajó con los funcionarios
del estado para erradicar rápidamente la enfermedad. Debido a la rápida respuesta, la enfermedad fue limitada a
una parvada pequeña.
Tanto los Estados Unidos y Mexico tienen bastantes años de experiencia controlando esta enfermedad y cada
país cuenta con dispositivos de emergencia entre productores y diferentes niveles de gobierno para controlar
estos brotes.
P. ¿Que hace Mexico y los Estados Unidos para prevenir la introducción de Influenza Aviar de
Alta Patogenicidad (HPAI) en sus parvadas?
R. Autoridades sanitarias de ambos países reconocen que el HPAI plantea una amenaza significativa a la salud
animal y tiene el potencial para amenazar la salud humana. Por consiguiente, el USDA y la SAGARPA
mantienen restricciones comerciales en la importación de aves y de sus productos, de los países afectados
actualmente por HPAI.
Detección

4. Mexico y los Estados Unidos también trabajan de cerca con organizaciones internacionales como la
Organización Mundial para la Salud Animal (OIE), la Organización para la Alimentación y Agricultura de las
Naciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (WHO) para asistir a países afectados por el virus
de alta patogenicidad (HPAI) y a otros países vecinos para la prevención de la enfermedad y el manejo ó
erradicación del virus. Ayudando a estos países a prepararse para el manejo y erradicación del virus de Alta
Patogenicidad (HPAI) (H5N1), tanto Mexico como los Estados Unidos pueden reducir el riesgo de contagiar a sus
parvadas.
P. ¿Qué hacen Mexico y los Estados Unidos para monitorear la Influenza Aviar y evitar su
entrada?
R. Actualmente no hay evidencia de HPAI H5N1 en los Estados Unidos ni en Mexico tanto en parvadas como
seres humanos. Los dos gobiernos han instrumentado una serie de acciones tendientes a
monitorear la presencia del virus; muy importante los mecanismos que se tienen de cooperación
entre las industria avícolas de ambos países y acciones que cada una de ellas lleva a cabo en la
vigilancia y monitoreo de las granjas comerciales, rastros de aves, mercados de aves vivas y
operaciones de traspatio en sus respectivos países.
P. ¿Qué pueden hacer los avicultores para prevenir un brote de Influenza Aviar en sus granjas?
R. Los avicultores deben fortalecer los estándares de bioseguridad a fin de prevenir el contagio de Influenza
Aviar en sus parvadas. A continuación se mencionan algunas buenas prácticas de bioseguridad en las granjas
avícolas:
Mantener una filosofía de “todo adentro-todo afuera” del manejo de las parvadas, evitar manejar las
parvadas con materiales y equipo de trabajo que pueden llevar el virus de Influenza Aviar a las granjas.
Procesar cada lote de aves por separado; limpiar y desinfectar las casetas.
Proteger las parvadas del contacto con las aves silvestres ó migratorias. Mantener a las aves alejadas de
cualquier fuente de agua que se pudo haber contaminado por las aves silvestres.
Permitir que solamente los trabajadores y los vehículos indispensables tengan
acceso a la granja.
Proporcionar ropa limpia y desinfectada a los empleados en las instalaciones.
Limpiar y desinfectar a fondo el equipo y los vehículos (incluyendo neumáticos y
partes exteriores e inferiores) al entrar y salir de la granja.
No prestar ó pedir prestados el equipo ó los vehículos de otras granjas.
Cambiar el calzado y la ropa antes de trabajar con su propia parvada después de
visitar otra granja o el mercado de aves vivas ó evitar visitar otra granja de aves si es posible.
No traer aves de los rastros, especialmente de aves vivas, de regreso a la granja.
Si se detecta la Influenza Aviar, las granjas deben ser limpiadas y desinfectadas a fondo. La Influenza
Aviar se hace inactiva cerca del calor y la resequedad y es también muy sensible a la mayoría de los
desinfectantes y de los detergentes. El área a desinfectar debe estar libre de material orgánico, el cuál
aumenta grandemente la resistencia del virus a la desinfección.
Q. ¿El manejo apropiado de los alimentos previene la Influenza Aviar?
R. El virus de Influenza Aviar NO es transmisible por el consumo de carne de ave. El manejo apropiado al
cocinar adecuadamente la carne de ave proporciona protección suficiente contra el virus de HPAI, tal y como se
hace contra otros virus y bacterias, incluyendo la salmonela y el E.Coli. El USDA recuerda continuamente a los
consumidores las prácticas seguras en el manejo y preparación de los alimentos:
Lavarse las manos antes y después de manejar los alimentos
Prevenir la contaminación cruzada guardando la carne cruda de res, aves y pescados separados de
otros alimentos.
Lavar las manos, la tabla de cortar, el cuchillo con agua caliente y jabonosa después de cortar carnes
crudas
Esterilizar las tablas de corte usando una solución de 1 cuchara de cloro-blanqueador en un litro de
agua, y
Utilizar un termómetro de alimentos para asegurar que el alimento ha alcanzado la temperatura
apropiada – (Datos disponibles en la página www.fsis.usda.gov. )
La ciencia actual indica lo siguiente – como sucede con todos los patógenos producidos por los alimentos – “El
cocinar apropiadamente las aves reduce al mínimo el riesgo de la enfermedad por el consumo de las aves”.
Recordar lavarse las manos con jabón y agua caliente por 20 segundos antes y después de manejar la carne de
ave cruda.

5. P. ¿Cómo consigo más información sobre gripe aviar?
R. Visitar la página www.usda.gov/birdflu
www.usapeec.org
www.usapeec-mx.org/
Les sugerimos consultar una presentación reciente sobre Influenza Aviar preparada por la Oficina de
USAPEEC México.
http://www.usapeec.org.mx/pdfs/presen.pdf