1. LUNES 28 DE MARZO
Ensalada Niçoise
Ingredientes (Rinde 2 servidas)
1 Tomate mediano 4 x 4
1 Pepino chico
8 Habichuelas Medianas
2 Huevos hervidos
1 Alcachofa
5 Hojas de lechuga romana
¼ taza Aceitunas negras
1 lata Atún en Aceite
Procedimiento
1. Cocine las habichuelas, al denté ( al momento que cambian de color, a un verde
más intenso, cocinar por 30 segundos más) realizarle un choque térmico.
2. Corte el tomate en ángulos
3. Corte el pepino en rodajas
4. Cocine las alcachofas, elimine las hojas y corte el corazón en 4.
5. Corte el huevo en 4
6. Coloque las hojas de lechuga como base y coloque artísticamente en líneas rectas
todos los ingredientes.
7. Sirva con la vinagreta o aderezo de su preferencia.
Vinagreta Clásica
Ingredientes
½ taza Vinagre de Sidra
1 ½ taza Aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
1. Combine el vinagre, la sal y la pimienta
2. Agregue a punto de hilo el aceite , sin dejar de revolver.

2. MIERCOLES 30 DE MARZO
Fettuccini a la Vongole
Esta receta es la más clásica de las formas de hacer Vongole.
Dentro de las variantes de Vongole que podrán encontrar en las diferentes cocinas del
mundo, están al Aglio Óleo, Salsa Blanca, Pomodoro, y hasta con Pesto.
Ingredientes (Rinde 3 personas)
1/2 lb. Fettuccini cocido al denté
1/2 lb. Almejas pequeñas (las más pequeña)
½ Taza Vino Blanco
3 cdas Aceite de oliva
3 dientes Ajo Finamente picados
1/2 Limón pequeño
TT Sal y Pimienta
TT Orégano
TT Perejil
TT: To Taste, significa en Ingles, al gusto.
Procedimiento
1. Cocine las almejas en una olla con el vino blanco, moviéndolas ocasionalmente, a
medida que las almejas vayan abriendo saquéelas de la olla.
2. Deseche las que no abran.
3. No deseche el caldo de las almejas
4. Caliente el aceite y dore el ajo, agregue el caldo de almejas y el jugo de limón, cocine
por 4 minutos
5. Agregue los Fettuccini, las almejas, orégano, sal, pimienta y perejil.

3. VIERNES 1 DE ABRIL
Ensalada de Arroz y Queso Crema
Ingredientes
¼ lb. Arroz Cocido
¼ lb. Espinacas
¼ lb. Brócoli
¼ lb. Pimentones
¼ lb. Petit- pois
1 lb. Queso Crema
1 libra Pescado Frito
Sal y Pimienta
Finas Hierbas
Procedimiento
1. Cocine los brócolis y los petit-pois al denté
2. Cocine las espinacas y escúrralas
3. Corte los pimentones a su gusto
4. Mezcle el Arroz con el Queso Crema y sazónelo
5. Mezcle los Vegetales y Sirva con un Pescado a Su Gusto.