Este documento presenta la ficha técnica de un producto de tilapia roja fresca cultivada en Colombia. Incluye detalles sobre las características del producto, especificaciones de calidad, empaque, embalaje, almacenamiento, legislación aplicable y proceso productivo. También presenta una matriz de costos de exportación de tilapia a Estados Unidos por vía marítima.

1. Socialización del proyecto
Diana Carolina Jiménez, Evelcy Katerine Malpud Hernández, Lizbeth Daniela
Castro, Yency Yasnith Niño Rosas y William Andrés Mosquera
Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios,
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Comercio Y Negocios Internacionales
Héctor Herrera
06 de agosto de 2022

2. INTRODUCCIÓN

3. Link de la mejor presentación.

4. Producto Elegido: Tilapia Es el nombre genérico con el que se denomina a un
grupo de peces de origen africano, que consta de varias especies, algunas con interés
económico, pertenecientes al género Oreochromis.
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado, tolerancia a altas
densidades poblacionales, adaptación al cautiverio y a una amplia gama de alimentos,
resistencia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han despertado gran
interés comercial en la acuicultura mundial. Además, se están realizando algunas
investigaciones de las propiedades que posee el colágeno presente en sus escamas, que tienen
bajas cantidades de grasa. Estas cualidades se están aplicando para las terapias de
regeneración de huesos.
1. Caracterizar el producto elegido para la exportación con la elaboración de la ficha
técnica.

5. INFORMACIÓN
GENERAL
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO
TILAPIA ROJA FRESCA
NATURALEZA PROPIA DEL PRODUCTO
Tilapia roja proveniente del cultivo intensivo en espejos de agua
ubicados en la Hacienda Pajonales en Ambalema - Tolima. Alimentada exclusivamente
con concentrados de marcas reconocidas por su calidad.
DESCRIPCIÓN CUALITATIVA
La tilapia roja es entera; ojos de forma convexa, salientes, transparentes, cornea transparente y pupila negra brillante; agallas de color rojo vivo,
suavesy resbaladizas altacto, pero sin mucus; piel y escamas brillantes cubiertas con mucus de color transparente; carne firme y consistente
al tacto.
INSPECCIÓN
Y
PRUEBAS
DE
CALIDAD
DEL
PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
De cada proceso se toman muestras, una para realizar el análisis sensorialque describe la textura,color de la carne y olor; y otra muestra que es
conservarda y almacenada durante cinco días a una temperatura que fluctúa entre 0 y 4 grados centígrados en el sitio denominado área de
contramuestra, debidamente marcada, a la cual se le analizan las características de color, olor, textura, agallas y ojos.
Características Método de medición Especificación
Ojos Visual Brillantes convexos
Olor Olfativo Neutro característico
Textura Tacto Consistente
Color piel Visual Rosado -rojo brillante
Agallas Visual Rosado -rojo brillante
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Característica Método de medición Especificación
Temperatura de entrega alcliente. Termómetro de punzón Entre 0 y 4.9 grados centígrados
INFORMACIÓN
DEL
PRODUCTO
PRESENTACIÓN COMERCIAL
PRODUCTO
PESO X UNIDAD
EMPAQUE
EMBALAJE
PARA
TRANSPORTE
Rango de peso
Tilapia roja fresca Tipo A 250 gr 350 gr
Bolsatín
Canastilla plástica
Tilapia roja fresca Tipo B 351 gr 450 gr
Tilapia roja fresca Tipo C 451 gr 550 gr
Tilapia roja fresca Tipo D 10 gr 15 gr Bolsa por1 kg
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO
La tilapia es cosechada y conducida a la planta de proceso,donde es sacrificada porchoque térmico,eviscerada y lavadabajo condiciones
reguladas de temperatura. La planta, el personal y el proceso cumplen con Buenas Prácticas de Manufactura.
EMBALAJE
Presentación a granel con bolsa plástica calibre 1 (bolsatín) grado alimenticio, empacada en canastillas plásticas y
cubiertas porunacapa de hielo.PresentaciónTipo D*,bolsa plástica inocua por1kg a granel.
CONSERVACIÓN
El producto debe mantenerse almacenado en una temperatura entre 0 y 4 grados centígrados, en un lugar protegido
contra plagas y/ocontaminacióncruzada.

6. VIDA ÚTIL
El producto mantendrá sus atributos y características de calidad durante cinco días.Debe mantenerse refrigerado entre 0
y 4 grados centígrados.
Producto Vida útil
Tilapia roja fresca 5 días
USOS E INSTRUCCIONES
Cocinarse antesde suconsumo cono sin procesode sazonado,dirigido a público en general,apto para elconsumo.
LEGISLACIÓN
* Resolución 122 del2012
2. Identificar en el producto seleccionado:
Tilapia Roja
Partida arancelaria
Falta de la fase 2 una parte
Fases 3 Empaque Y Embalaje
La tilapia congelada se empaca en thermal box las cuales son cajas de poliestireno
expandido con cierre hermético, en ellas se depositan los pescados con hielo para conservar
el producto.
“El diseño de las cajas es importante; lo principal es que sean suficientemente
grandes para contener el peso de pescado requerido y bastante hielo para enfriarlo y
mantenerlo refrigerado al menos hasta el desembarque. No deben ser tan profundas como
para que los ejemplares del fondo se aplasten, y han de tener la longitud necesaria para que
quepan, sin necesidad de doblarlos, la mayoría de los ejemplares más grandes que se

7. capturen. Al mismo tiempo, no han de ser tan voluminosas que no puedan ser manejadas por
uno o dos hombres, según sea necesario, tanto a bordo como en el puerto”
Dimensiones de las Thermal Box
THERMAL BOX
CAPACIDAD MEDIDAS INTERNAS (CM) MEDIDAS EXTERNAS (CM)
LIBRA LARGO ANCHO ALTO LARGO ANCHO ALTO
10 33.5 23 9.5 39.5 29 13
Nota: Elaboración propia
Según la norma ISO3394 los pallets adecuados para la carga marítima son de
medidas, dicha carga se consolida como estiba paletizada.
Etiquetado: La carga marítima debe llevar las siguientes indicaciones:
• Datos del despachador

8. • Puerto y país de origen
• Datos del destinatario
• Puerto y país destino
• Marca de envío
• Peso bruto de la caja
• Pictogramas
• Signos de manipuleo
• Signos de prevención
• Etiquetado específico para contenedor compartido LCL (Less than Container
Load)
Comercialización y Presentación Al evaluar las claves del éxito de las compañías
latinoamericanas dedicadas a la comercialización de la tilapia se encuentra que los
principales factores son mantener la calidad del producto, ofrecer nuevas presentaciones,
tener una oferta permanente y regular y buenos precios. Las nuevas Plantas de Proceso en
todo el mundo deben cumplir en la actualidad con ciertos códigos Internacionales como son:
Cumplimiento de los requisitos sanitarios respaldados por el Manual de las Buenas Prácticas
de Manufactura (BPM), Certificación HACCP, Estándares de la Unión Europea,
Certificación ISO 14000, en lo posible Certificación Kosher, pertenecer a la GAA (Global
Aquaculture Alliance), organización no gubernamental internacional creada para respaldar
la práctica de la acuicultura y sus organizaciones en armonía con el medio ambiente y las
nuevas exigencias de la Ley Contra el Bioterrorismo.

9. El éxito de este producto se debe, entre otras cosas, a que ofrece una serie de
ventajas para los consumidores; por ejemplo, que está disponible durante todo el año a
precios muy estables, que puede conservarse congelado hasta 3 meses, que puede pasar del
empaque al plato en pocos minutos, puesto que viene cocido y pasteurizado, y que puede
servir como ingrediente de sopas, pastas y otros platos. Hay una variada gama de canales de
distribución para la tilapia, dentro de los que se cuentan, la venta directa al por mayor en las
cadenas de supermercados (Modalidad que es de alta participación en volúmenes y de bajo
riesgo financiero para el vendedor), los distribuidores especializados en productos frescos y
congelados, que tienen la capacidad de comprarle directamente a los productores y se
encuentran ubicados en grandes centros de acopio, y dirigen sus esfuerzos de venta
mayormente a otros distribuidores más pequeños, tales como restaurantes, hoteles,
instituciones y mercados de pescado. Adicionalmente, están los distribuidores de
multiproductos que manejan pescado, tanto fresco como congelado y tienen camiones
perfectamente equipados y centros de distribución, a lo largo de todo el país. Las cadenas de
restaurantes compran la tilapia directamente a los productores de Latinoamérica y adquieren
sus productos a muy buen precio, sin intermediarios, como hace la cadena Red Lobster.
Como es sabido, los hipermercados han ganado mucha popularidad entre los consumidores
norteamericanos, porque en lugar de márgenes altos, como tradicionalmente lo hacen los
detallistas, cobran una membrecía anual para entrar a estos establecimientos, lo que les
permite vender sus productos con un margen de utilidad entre el 10% y el 12%.
Finalmente, las compañías navieras dedicadas al turismo mediante cruceros, son
otro punto de venta importante para cualquier empresa que desee negociar 36 pescado como
la tilapia. Por el volumen de clientes que tienen, se sirven diariamente cientos de miles de
platos que incluyen pescado fresco. El uso más frecuente de la tilapia es en pasabocas en los

10. restaurantes y en sándwiches en las cafeterías, se considera que la utilización en los canales
institucionales es ligeramente más alta que en los canales minoristas, aproximadamente con
un 60%.
Matriz de costos
El análisis que se realiza tomando información que se presenta en Legis Comex de
la empresa comercializadora internacional (CI) piscícola New York S.A 23522 kilogramos
exportados de origen del departamento del Huila donde su lugar de salida es Cartagena
información con año de declaración 2021 12-29 quien recibe este pescado en estados unidos
es razón social REDFISHCO INC por medio de transporte marítimo donde su forma de pago
es por reintegro.
La exportación que se analizo es para estados unidos y solo se usó transporte marítimo por
esto se presenta la tabla de costos para esta modalidad de transporte.
PAIS ORIGEN EXPORTADOR COLOMBIA
I PRODUCTO: Nombre Técnico o Comercial
POSICIÓN ARANCELARIA (PAÍS EXPORTADOR)
POSICIÓN ARANCELARIA (PAÍS IMPORTADOR)
III UNIDAD COMERCIAL DE VENTA
IV VALOR POR UNIDAD COMERCIAL
TIPO DE EMPAQUE
DIMENSIONES DEL EMPAQUE m
VI ORIGEN: / PAÍS - PUNTO DE CARGUE
VIII PESO TOTAL KG/TON
IX UNIDAD DE CARGA
X UNIDADES COMERCIALES
XI VOLUMEN TOTAL EMBARQUE CM3 - M3
XII TERMINO DE VENTA (INCOTERM)
XIII FORMA DE PAGO Y TIEMPO
XIV TIPO DE CAMBIO UTILIZADO
SIMULADOR DE COSTOS DE D.F.I. POR MODALIDAD DE TRANSPORTE
tilapia oreochromis spp
03.03.23.00.00
03.03.23.00.00
kilogramos
23.522
2
19.954
COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL (CI) PISCICOLA NEWYORK S.A
INFORMACIÓN BÁSICA DEL
PRODUCTO
II
V
INFORMACIÓN BÁSICA DEL
EMBARQUE
DÓLAR/ PESO COLOMBIANO
OTRA INFORMACIÓN DE
IMPORTANCIA
FOB
SIN REINTEGRO
PAIS IMPORTADOR ESTADOS UNIDOS
VII DESTINO / PAÍS - PUNTO DE DESEMBARQUE - ENTREGA estados unidos
Campos Modificables
Campos con Formulas
15.255
bolsatin
x1 kg
CARTAGENA

11. Costo Unitario Costo Total TIEMPO (DÍAS)
EMPAQUE 0,02 302 30,00
EMBALAJE 0,01 102
VALOR EXW 15.255,02 304.398.674 30,00
Costos Directos
UNITARIZACIÓN 0,000 1
MANIPULEO LOCAL EXPORTADOR 0,420 8.387
DOCUMENTACIÓN 0,145 2.890
TRANSPORTE (HASTA PUNTO DE EMBARQUE) 16.000,938 319.282.723
ALMACENAMIENTO INTERMEDIO 0,301 6.000
MANIPUELO PREEMBARQUE 0,351 7.000
MANIPULEO EMBARQUE 0,501 10.000
BANCARIO 0,150 3.000
AGENTES 0,752 15.000
Costos Indirectos
ADMINISTRATIVOS - Costo Indirecto 75,173 1.500.000
CAPITAL-INVENTARIO 102,879 2.052.851
SEGURO*** 4.077.362
COSTO DE LA DFI PAÍS EXPORTADOR 16.385,948 326.965.214
VALOR : FCA.No Incluye Embarque 31.640,467 631.353.888 30,00
VALOR : FAS No Incluye Embarque 31.640,467 631.353.888 30,00
VALOR : FOB 31.640,969 631.363.888 30,00
TRANSPORTE INTERNACIONAL 0,420 8.387
VALOR CFR 31.641,389 631.372.275 30,00
VALOR CPT 31.641,389 631.372.275 30,00
SEGURO INTERNACIONAL 204,341 4.077.417
VALOR CIF 31.845,730 635.449.692 30,00
VALOR CIP 31.845,730 635.449.692 30,00
MANIPUELO DE DESEMBARQUE 150,346 3.000.000
Costos indirectos
CAPITAL-INVENTARIO 103,653 2.068.290
COSTO DE LA DFI EN TRANSITO INTERNACIONAL 16.844,708 336.119.308
VALOR DAP** No Incluye Desembarque 31.949,383 637.517.982 30,00
VALOR DAT 32.099,728 640.517.982 30,00
TRANSPORTE LUGAR CONVENIDO COMPRADOR 100,231 2.000.000
ALMACENAMIENTO 50,115 1.000.000
VALOR DAP*** 32.099,728 640.517.982 30,00
DOCUMENTACION 0,000 -
ADUANEROS (IMPUESTOS) 5.732,231 114.380.945
AGENTES 127,383 2.541.799
BANCARIO 0,000 -
Costos indirectos
CAPITAL-INVENTARIO 19,715 393.393 -
SEGURO 4.918.919
COSTO DE LA DFI PAÍS IMPORTADOR 23.120,896 461.354.362
VALOR DDP TOTAL 38.225,571 762.753.036 30,00
Última Actualización: Marzo 2015
Fuente: PROCOLOMBIA
PAIS
IMPORTADOR
CONCEPTO COSTOS EXPORTACIÓN
MARÍTIMO
PAIS
EXPORTADOR
TRÁNSITO
INTERNACIONAL
Costo
Unitario,
38,225.571
Costo Total,
762,753,036
VALORDDP TOTAL
Costo Unitario Costo Total

12. Análisis de costos
Se observa que la empresa tiene unos costos por valor EXW 15255 por unidad lo
que representa para los kilos que está exportando de 23522 kilos de tilapia roja en valor de
304.398.674 millones de pesos. También se aprecia que el costo de embalaje de las bolsas
por unidad es de 302 pesos en calculo.
Según precolombina esta empresa es una de las primeras que más está
comercializando tilapia roja. Cuenta con un patrimonio neto de 37.288.210.000 COP y en
el ejercicio del año 2021 generó un rango de ventas 'Mayor de 100.000.000.000 COP'
obteniendo un resultado del ejercicio 'Entre 5.000.000.000 y 10.000.000.000 COP'.
Empresa cultivadora de Tilapia (Roja y Nilótica) con certificaciones ASCy BAP,
con planta de procesamiento de pescado con certificaciones HACCP, BAP y exportador a
los mercados de Estados Unidos y Perú.
VISTOS BUENOS
•Requiere Visto Bueno del Invima.
•Resolución de Autorización de Importación (RA) y Visto Bueno (VB) Autoridad
Nacional de Acuicultura Y Pesca - AUNAP Requiere Resolución de Autorización de
Importación (RA) y Visto Bueno (VB) de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca –
AUNAP.
• El importador deberá estar registrado ante lo Autoridad Nacional de Acuicultura
y Pesca, AUNAP y acreditar que cuenta con una resolución vigente para la comercialización
de productos pesqueros importados.

13. • Los proveedores y productos pesqueros deberán estor registrados e incluidos en la
resolución de otorgamiento del permiso de comercialización y/o procesamiento.
• Las especies a importar no deberán estar registradas en trotados internacionales de
conservación, excepto en los casos que se permita anexar certificado de origen, emitido por
la autoridad competente.
• Las especies que se encuentren en veda, en el país de origen, no será autorizado el
ingreso al territorio nacional.
• Estar al día con el pago de tasas e informes.
• La cantidad a importar no debe exceder el cupo autorizado.
¿Identificar si de acuerdo con el país objetivo, el producto a exportar necesita o no
certificados de origen, en caso de que sea necesario, indicar qué tipo de certificado?
Primero que todo el certificado de origen es un documento que sirve para que un
exportador demuestre que la transformación que ha realizado de ese bien en territorio
nacional es más que suficiente es decir que comprueba que ha sido elaborado el producto en
el país y hay dos certificados de origen (certificado de origen blando y de origen duro
El país objetivo de exportar la tilapia roja con numero de arancel 03032300 este
producto necesita certificado de origen así lo menciona el TLC acuerdo de promoción
comercial entre Colombia y estados unidos de América la certificación tendrá una vigencia
de 4 años después de la fecha de emisión, así que si la empresa al momento de empezar a
exportar lo emite 1 vez por 4 años para todas las exportaciones que realice a dicho país y
el tipo de certificado de origen es para exportación (proveedores ).
Se necesita el certificado de origen, porque permite establecer el origen de las mercancías
como:

14. - El cálculo de estadísticas comerciales.
- La aplicación de medidas de defensa comercial.
- El acceso a preferencias arancelarias, entre otros.
Para determinar este vínculo, se ha establecido la normativa llamada “reglas de
origen”. Es necesario aclarar que “el origen” no se encuentra relacionado con la
“denominación de origen” que podría tener una mercancía7. Como productor, exportador o
importador, usted debe conocer las reglas de origen del APC para determinar si la mercancía
es originaria y, de ese modo, poder beneficiarse de la reducción o exención del pago del
arancel derivado del acuerdo. Además, debe conocer la normativa relacionada con las reglas
de origen, ya que se existen sanciones por realizar una certificación de origen errada o no
cumplir con las obligaciones establecidas.
En la plataforma de Legis Comex informa que se necesita la certificación escrita o
electrónica, en el cuadrito se observa el acuerdo de libre comercio que tiene Colombia con
los demás países, la modalidad de prueba de origen, quien la emite.
Termino de validez de acuerdo al acuerdo comercial que se tiene.

15. a) Identificar si el producto requiere algún tipo de visto bueno para ingresar al país
destino, en caso de ser así determinar cuál y justificar las razones
Exportar tilapia roja a estados unidos desde Colombia requiere de visto bueno por
parte del INVIMA este instituto regulalos alimentosparael consumohumano porque requiere
de registro sanitario por ser un producto de alto riesgo en salud publica en la exportación lo que
busca garantizar la inocuidad del pescado que ofrece el país de Colombia para estados unidos
AUNAP (todo lo relacionado con acuícola y pesquero) este visto bueno se encarga
de controlar y vigilar los recursos pequeros y autorizar la actividad pesquera tanto nacional
como para exportación. La norma que lo rige es el decreto único reglamentario número
1071 de 2015, ministerio de agricultura y desarrollo rural artículo 2,16,3,4,3 y 2,16,5,6.1
encontraremos toda la información al respecto del desarrollo, agricultura
En la resolución número1110 de 2019, autoridad nacional de acuicultura y pesca,
se establecen los lineamientos y requisitos que deben cumplir las personas naturales y
jurídicas que requieran de la autorización de la AUNAP para la importación o exportación
de recursos, productos y subproductos pesqueros que provienen de cultivo o de pesca.
En la circular número 18 de 2020, ministerio de comercio industria y comercio
anexo 13 encontramos los requisitos según el decreto 1881 de 2021 sin embargo, en el
Anexo 13 no se actualizaron la mayoría de las subpartidas que se crearon con el Decreto
1881 de 2021 y algunas subpartidas se mantuvieron como estaban antes de dicha
modificación.
El documento es llamado como: resolución de autorización de exportación (RA)
que lo emite la AUNAP. Es un trámite previo como requisito obligatorio para exportar a

16. estados unidos. Estos vistos buenos son necesarios para la exportación de la tilapia roja y
para realizar dicho visto bueno por el INVIMA se debe estar inscrito ante la entidad
encargada de su control y/o otorgamiento del visto bueno y el producto debe tener el registro
sanitario. él cual esta rígido por la norma de la circular número 18 de 2020, ministerio de
comercio, industria de turismo.
b) Determinar, a partir del producto elegido para la exportación, si este puede tener la
opción de solicitar la devolución de IVA, justificar la respuesta desde una postura
clara y precisa.
Si se puede solicitar la devolución del IVA : primero que todo es un derecho al liquidar un
saldo a favor en cualquiera de sus declaraciones tributarios está establecido en el artículo
850 del estatuto tributario y como tal en el ET en el artículo 477 describe los bienes que
se encuentran exentos del impuesto y dice con derecho a compensación y devolución; y
como nuestro producto elegido esta entre la partida arancelaria numero 030323 Pescado
congelado, excepto los filetes y demás carne de pescado de la subpartida 23 del tipo pescado
tilapia también dice en este mismo artículo solo podrán ser solicitados en devolución una
vez presentada la declaración del impuesto sobre la renta y complementarios correspondiente
al periodo gravable en el que se originaron dichos saldos

18. Ilustración 1: lista de empaque
Fuente Creación propia.

19. Ilustración 2: factura comercial
Fuente Creación propia.

20. Ilustración 3: Solicitud de autorización de embarque
Creación propia.

21. Conclusión
La exportación de los diferentes productos es muy importante para aprovechar los
nuevos mercados, las capacidades productivas de la empresa de esta manera disminuir la
dependencia del mercado local para el aumento de la productividad y competitividad.
El tratado de libre comercio que está vigente entre Colombia y estados unidos
beneficia mucho a este producto, porque permite exportar libre de aranceles y la eliminación
de barreras reglamentarias hace que este producto se exporte más fácil y accesible para ambos
países ayudando al crecimiento de sus economías.
Con la realización del trabajo donde se hace el seguimiento de como exporta a un
país extranjero nos permitió obtener conocimientos de cada uno de los procesos a tener en
cuenta tanto definiciones a conceptos manejados en una exportación.

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