1. Introducción a los SGC
basados en la norma ISO
9001:2008 para la Industria
Agroalimentaria
Introducción a los SGC
basados en la norma ISO
9001:2008 para la Industria
Agroalimentaria

2. • Las Normas de la Serie ISO 9000 fueron concebidas
para facilitarlos acuerdos contractuales entre Clientes y
Proveedores, en todo lo relativo a la Calidad de los bienes
y/o servicios contratados.
• Su intención original fue la de proveera los
productores, elementos para autoevaluar, diseñare
implementarsistemas que asegurasen la Calidad de sus
productos.
• Las Normas de la Serie ISO9000 fueron concebidas
para facilitarlos acuerdos contractuales entre Clientes y
Proveedores, en todo lo relativo a la Calidad de los bienes
y/o servicios contratados.
• Su intención original fue la de proveera los
productores, elementos para autoevaluar, diseñare
implementarsistemas que asegurasen la Calidad de sus
productos.
PropósitoPropósito
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

3. • Estas Normas requierenlaimplementacióndeunEstas Normas requierenlaimplementacióndeun SistemaSistema
BásicodeCalidadBásicodeCalidad queasegurealClientequeelProveedorqueasegurealClientequeelProveedor
tienelacapacidadylahabilidaddeproveerproductostienelacapacidadylahabilidaddeproveerproductos
conformealos requisitos establecidos.conformealos requisitos establecidos.
• No seestipulanniveles determinados deCalidad, sino queNo seestipulanniveles determinados deCalidad, sino que
sedalibertadalacuerdocomercial entrelas partes.sedalibertadalacuerdocomercial entrelas partes.
Solamentesedebecumplirconlas especificacionesSolamentesedebecumplirconlas especificaciones
establecidas.establecidas.
RequerimientosRequerimientos
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

4. • LavaloraciónestápensadaparaLavaloraciónestápensadapara
determinarsisuSistemadeCalidadtieneladeterminarsisuSistemadeCalidadtienela
capacidadparacumplirlos Requerimientoscapacidadparacumplirlos Requerimientos
particulares delos Clientes, yparticulares delos Clientes, ynono sidehechosidehecho
ustedlos cumpleustedlos cumple
CertificaciónCertificación
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

5. • Exigenciacadavez mayorporpartedelos Clientes.Exigenciacadavez mayorporpartedelos Clientes.
• Oportunidaddeaccederanuevos mercados.Oportunidaddeaccederanuevos mercados.
• Evitaauditorías periódicas condistintos Clientes /Evitaauditorías periódicas condistintos Clientes /
Potenciales Clientes.Potenciales Clientes.
• Ofreceventajas competitivasOfreceventajas competitivas
• Utilparavalidarel Sistemaexistente:Utilparavalidarel Sistemaexistente:
Ventajas de la CertificaciónVentajas de la Certificación
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

6. • FormarunEquipoycapacitarlo enISOyMejoraContinua.FormarunEquipoycapacitarlo enISOyMejoraContinua.
• CapacitaciónenCalidaddetodo el personal.CapacitaciónenCalidaddetodo el personal.
• Revisióndelos procedimientos existentes.Revisióndelos procedimientos existentes.
• Identificarpuntos demejorayelaborarunplan.Identificarpuntos demejorayelaborarunplan.
• Formacióndegrupos deacción:Formacióndegrupos deacción:
• Redaccióndel Manual deProcedimientosRedaccióndel Manual deProcedimientos
• Definicióneimplementacióndenuevos ProcedimientosDefinicióneimplementacióndenuevos Procedimientos
• RedaccióndeInstructivos yRegistros deCalidadRedaccióndeInstructivos yRegistros deCalidad
Redaccióndel Manual delaCalidad
Certificación: plan de acciónCertificación: plan de acción
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

7. •REQUISITOSPARAELASEGURAMIENTOEXTERNO:REQUISITOSPARAELASEGURAMIENTOEXTERNO:
• IRAM-ISO9001: 2008IRAM-ISO9001: 2008contemplatodos los requisitos quecontemplatodos los requisitos que
debencumplirseparalograrlacertificación.debencumplirseparalograrlacertificación.
• FUNDAMENTOSYVOCABULARIO:FUNDAMENTOSYVOCABULARIO:
• IRAM-ISO9000:2008IRAM-ISO9000:2008describelos términos ydefinicionesdescribelos términos ydefiniciones
El término“organización”reemplazaal término”proveedor”El término“organización”reemplazaal término”proveedor”
queseutilizó enlanormaIRAM-IACC-ISOE9001:1994paraqueseutilizó enlanormaIRAM-IACC-ISOE9001:1994para
Conceptos y Directrices generalesConceptos y Directrices generales
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

8. • MANUALDELACALIDAD:MANUALDELACALIDAD:
• PolíticadeCalidadPolíticadeCalidad
• Objetivos deCalidadObjetivos deCalidad
• SistemadeCalidadSistemadeCalidad
• MapadeprocesosMapadeprocesos
• MANUALDEPROCEDIMIENTOS:MANUALDEPROCEDIMIENTOS:
• ¿Cómo serealizacadarequisito delaNorma?¿Cómo serealizacadarequisito delaNorma?
• ¿Cuándo serealiza?¿Cuándo serealiza?
• ¿Quiénlorealiza?¿Quiénlorealiza?
• ¿Dóndeserealiza?¿Dóndeserealiza?
Documentos del SistemaDocumentos del Sistema
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

9. • INSTRUCTIVOS/PROCEDIMIENTOSESPECIFICOS:INSTRUCTIVOS/PROCEDIMIENTOSESPECIFICOS:
• Planos, Instructivos, Especificaciones.Planos, Instructivos, Especificaciones.
• Sedescribecómoserealizaunatareaendetalle.Sedescribecómoserealizaunatareaendetalle.
• Serevisancadavez quehayuncambio enunSerevisancadavez quehayuncambio enun
proceso o método detrabajo.proceso o método detrabajo.
• REGISTROSDECALIDAD:REGISTROSDECALIDAD:
• Documentos escritos querecogeninformaciónDocumentos escritos querecogeninformación
relativaalaCalidadconseguidaenelbieno servicioyrelativaalaCalidadconseguidaenelbieno servicioy
alaefectividaddel Sistema.alaefectividaddel Sistema.
Documentos del SistemaDocumentos del Sistema
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

10. • CAMBIOCULTURAL:CAMBIOCULTURAL:
• EnlagestiónEnlagestión focoenelcliente.focoenelcliente.
• EnlaDirecciónEnlaDirección actitudparticipativa.actitudparticipativa.
• EnlaOrganizaciónEnlaOrganización aceptacióndeaceptaciónde
responsabilidadesresponsabilidades
• ORDEN INTERNO:ORDEN INTERNO:
• Conocimiento profundo delos procesosConocimiento profundo delos procesos
• ClarificaciónderesponsabilidadesClarificaciónderesponsabilidades
• AutoevaluacióncontinuaAutoevaluacióncontinua
¿Sólo razones de mercado?¿Sólo razones de mercado?
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

11. • OPTIMIZACION DERECURSOS:OPTIMIZACION DERECURSOS:
• Humanos.Humanos.
• Materiales.Materiales.
• Económicos.Económicos.
• YCOMORESULTADO....YCOMORESULTADO....
• Incremento delasatisfaccióndelos ClientesIncremento delasatisfaccióndelos Clientes
• Aumento delaefectividadoperativaAumento delaefectividadoperativa
• ReduccióndeCostos deNo CalidadReduccióndeCostos deNo Calidad
• Más RentabilidadMás Rentabilidad
¿Sólo razones de mercado?¿Sólo razones de mercado?
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

12. MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN !!
Lic. Mariano López
Tutor
mlopez1038@yahoo.com.ar