2. PARAMETROS
BIOQUIMICOS

3. PARAMETROS
BIOQUIMICOS

4. PARAMETROS
BIOQUIMICOS

5. PARAMETROS
BIOQUIMICOS

6. Existen varios tipos de
indicadores...

7. Existen varios tipos de
indicadores...
• antropometrico
• clinicos
• dieteticos
• hematologicos
• inmunologicos

8. BIOQUIMICOS
• DETECTAN ESTADOS DE MALA
NUTRICION
• PERMITEN EVALUAR EL CONSUMO DE
ALIMENTOS Y NUTRIENTES
• REPRESENTAN MEDICIONES OBJETIVAS
Y CUANTITATIVAS DEL ESTADO DE
NUTRICION DEL INDIVIDUO

9. INDICADORES
BIOQUIMICOS

10. INDICADORES
BIOQUIMICOS
INCLUYEN
PRUEBAS

11. INDICADORES
BIOQUIMICOS
INCLUYEN
PRUEBAS

12. INDICADORES
BIOQUIMICOS
• FISICAS
• BIOQUIMICAS
INCLUYEN
PRUEBAS • MOLECULARES
• MICROSCOPICAS
• LABORATORIO

13. Y SE DIVIDEN EN...

14. Y SE DIVIDEN EN...
PRUEBAS
ESTATICAS:
SE MIDE LA
CONCENTRACION
O LA TASA DE
EXCRECION DE
ALGUN
NUTRIMENTO O
METABOLITO DE
LA MUESTRA O
BIOPSIA
EJ: CALCIO EN EL
SUERO SANGUINEO

15. Y SE DIVIDEN EN...
PRUEBAS PRUEBAS
ESTATICAS: FUNCIONALES:
SE MIDE LA
ESTUDIA EL ADECUADO
CONCENTRACION
DESARROLLO DE UN
O LA TASA DE
PROCESO FISIOLOGICO
EXCRECION DE
ESPECIFICO (DEPENDIENTE
ALGUN
DEL NUTRIMENTO
NUTRIMENTO O
EVALUADO)
METABOLITO DE
LA MUESTRA O
EJ: NIVEL DE LA
BIOPSIA
VITAMINA A
EJ: CALCIO EN EL
SUERO SANGUINEO

16. PRUEBAS BASICAS

17. PRUEBAS BASICAS
INDICADOR H M NIÑOS
G.ROJOS 4.5-5.8 3.5-4.9 3.80-5.4
HEMOGLOBINA 13-17 12-14.6 10.5-14
HEMATOCRITO 38-52 36-44 32-43
VGM 83-100 83-100 70-95
HGM 27-32 27-32 23-33
CMHG 31.5-34.5 31.5-34.5 30-37
LEUCOCITO 5-10
METAMIELOCITO 0
EN BANDA% 0-10
SEGMENTADOS 50-65
LINFOCITOS 25-33
MONOCITOS 3-12
EOSINOFILOS 1-6
BASOFILOS 0-2

18. PRUEBAS PARA EVALUAR EL
ESTADO DE NUTRICION
DETECTAN POSIBLES
CARENCIAS
NUTRICIONALES O
PROBLEMAS ASOCIADOS
A LA NUTRICION

20. • PRE-ALBUMINA
• ALBUMINA
• CREATININA • BALANCE
NITROGENADO
• TRANSFERRINA • PRUEBAS
ESTATICAS DE
• PROTEINA VITAMINAS
LIGADA DE
RETINOL

21. BALANCE
NITROGENADO

22. BALANCE
NITROGENADO
• FORMULA: (PROT/6.25)-(NUO+4)
• ES LA PRUEBA MAS ANTIGUA PARA LA
EVALUACION DE LAS PROTEINAS
• COMPARA LA SINTESIS DE PROTEINA
CON LA DEGRADACION DE
ESTAS(ANABOLISMO Y CATABOLISMO)

23. PREALBUMINA
(TRANSTIRRETINA O PREALBUMINA
TRANSPORTADORA DE TIROXINA)

24. PREALBUMINA
(TRANSTIRRETINA O PREALBUMINA
TRANSPORTADORA DE TIROXINA)
• PROTEINA DE TRANSPORTE CON VIDA
MEDIA MUY BREVE ( 2 DIAS )
• SU CONTENIDO EN EL ORGANISMO ES
DE 10 mg/kg de peso
• INDICADOR MUY SENSIBLE PARA LA
DETECCION DE LA DESNUTRICION
MUY AGUDA
• DESVENTAJA : SE MODIFICA POR DIVERSAS ENFERMEDADES

25. ALBUMINA

26. ALBUMINA
• PROTEINA VISCERAL MAS ABUNDANTE
( 3 A 5 gr/kg de peso corporal )
• SU CONCENTRACION SERICA SE
ALTERA POR : APORTE PROTEICO INSUFICIENTE Y
ENFERMEDADES HEPATICAS, TRAUMATISMO Y PROCESOS
INFLAMATORIOS O INFECCIOSOS.
• SU VIDA MEDIA ES DE 18 A 20 DIAS

27. TRANSFERRINA
( GLUCOPROTEINA )

28. TRANSFERRINA
( GLUCOPROTEINA )
• PROTEINA SINTETIZADA EN EL HIGADO
• TRANSPORTA EL HIERRO EN EL PLASMA
• VIDA MEDIA BREVE DE 8 A 10 DIAS
• UBICACION : INTRAVASCULAR
• SE PUEDE EVALUAR DIRECTAMENTE EN EL
SUERO O INDIRECTAMENTE
• SU CONCENTRACION SE MODIFICA
DEPENDIENDO DE SU CONCENTRACION DE
HIERRO ADEMAS DE DIVERSAS
ENFERMEDADES

31. Todos los tejidos poseen un receptor de la transferrina que se expresa en la
superficie celular y que regula la captación de hierro de acuerdo a las necesidades, y
que puede no unirse a la transferrina y queda como receptor soluble en plasma.
El hierro es almacenado en forma de ferritina o hemosiderina o utilizado para formar
hemo proteínas (hemoglobina, mioglobina, citocromos, etc..), o proteínas que poseen
el grupo Fe-S (hierro-azufre) implicadas en la cadena respiratoria mitocondrial.
Finalmente el exceso de hierro se deposita intracelularmente como ferritina y
hemosiderina en el SRE del higado, bazo y médula ósea.

32. PROTEINA TRANSPORTADORA
DE RETINOL

33. PROTEINA TRANSPORTADORA
DE RETINOL
• SE ENCUENTRA EN EL PLASMA A
7.6mg/100ml
• PRINCIPAL FUNCION : TRANSPORTE DE
RETINOL
• NOS PERMITE CONOCER LA PERDIDA
DE PROTEINAS COMO AL Tx NUTRICIO
• SU CONCENTRACION SE VE AFECTADA
POR LAS RESERVAS DE VITAMINA A

35. VALORES
PROTEINAS PLASMATICAS GRADO DE DESNUTRICION
NORMALES
LEVE MODERADA GRAVE
ALBUMINA 3.5 a 5 g/100ml 3 a 3.4 2.9 a 2.1 <2.1
175 a 300 mg/
TRANSFERRINA 150 a 175 100 a 150 <100
100ml
PREALBUMINA 28 mg/ 100ml 25.2 a 28 23 a 25.2 <23
TRANSPORTADORA DE TIROXINA
PROTEINA TRANSPORTADORA mayor o igual que
2.7 a 3 2.4 a 2.7 <2.4
DE RETINOL 3.5

36. CREATININA

37. CREATININA
• SE ENCUENTRA PRINCIPALMENTE EN
EL MUSCULO
• SE RELACIONA CON LA ESTATURA
PORQUE ES UTIL PARA CUATIFICAR EL
DEFICIT DE LA MASA CORPORAL
• SU EXCRECION SE REFLEJA Y
ESTABLECE EN LA MASA MUSCULAR SI
ESTA EN REPOSO
• AMORTIGUADOR DE LOS FOSFATOS MANTENIENDO CONSTANTE
LA PRODUCCION DE ATP PARA LA CONTRACCION MUSCULAR

38. PRUEBAS FUNCIONALES PARA LA
EVALUACION DE VITAMINAS Y
NUTRIMENTOS INORGANICOS

39. PRUEBAS FUNCIONALES PARA LA
EVALUACION DE VITAMINAS Y
NUTRIMENTOS INORGANICOS
SUELEN EVALUAR

40. PRUEBAS FUNCIONALES PARA LA
EVALUACION DE VITAMINAS Y
NUTRIMENTOS INORGANICOS
SUELEN EVALUAR

41. PRUEBAS FUNCIONALES PARA LA
EVALUACION DE VITAMINAS Y
NUTRIMENTOS INORGANICOS
SUELEN EVALUAR
• CONCENTRACION DE METABOLITOS
EN LA SANGRE O LA ORINA
• LA ACTIVIDAD ENZIMATICA
DEPENDIENTE DEL NUTRIMENTO
• PRUEBAS IN VITRO DE FUNCIONES IN
VIVO...

42. TIPO DE PRUEBAS RECOMENDADAS Y MAS
FRECUENTEMENTE UTILIZADAS PARA CADA
NUTRIMENTO, ASI COMO SU IMPLICACION.

43. TIPO DE PRUEBAS RECOMENDADAS Y MAS
FRECUENTEMENTE UTILIZADAS PARA CADA
NUTRIMENTO, ASI COMO SU IMPLICACION.
PRUEBA VALOR DE
VITAMINA RECOMENDADA
IMPLICACION
REFERENCIA
REFLEJA CONSUMO EN
ACIDO CONCENTRACION LOS ULTIMOS 120 DIAS.
> 160 ng/ml
FOLICO EN ERITROCITOS DISMINUIDO SE
RELACIONA CON ANEMIA.
REFLEJA CONSUMO
VITAMINA ACIDO ASCORBICO
RECIENTE Y ES MUY
VARIABLE; LA 0.50 A 1.40 mg/100ml
C EN PLASMA
PRUEBA MAS
UTILIZADA
CONCENTRACION
VITAMINA DE COBALAMINA Y
HOLOTRANS -
REFLEJA LA RESERVA
< 80 pg/ml
B
12 COBALAMINA II EN
DE VITAMINA
SUERO

44. CONCLUSIONES

45. CONCLUSIONES
• LOS INDICADORES BIOQUIMICOS DETECTAN
ESTADOS DE MALA NUTRICION Y SE DIVIDEN
EN PRUEBAS FUNCIONALES Y ESTATICAS
• LOS ANALISIS GENERALES DE SANGRE Y ORINA
( EGO ) PUEDEN DETECTAR INFECCIONES O
ESTADOS DE DESNUTRICION ( ANEMIA )
• EL BALANCE NITROGENADO ES LA PRUEBA
MAS ANTIGUA PARA LA EVALUACION DE LAS
PROTEINAS
• LA TRANSFERRINA TRANSPORTA EL HIERRO EN
EL PLASMA
• LA CREATININA SE ENCUENTRA EN EL
MUSCULO

47. ¡Gracias por su atención !

48. EQUIPO :
KARLA VARGAS
JULIO ACOSTA
ALDO TORRES
EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO
UVM campus Veracruz
2 de febrero del 2012

49. FUENTES DE
CONSULTA
• EL ABCD DE LA EVALUACION DEL
ESTADO DE NUTRICION / SUVERZA
McGrawHill
• EVALUACION DEL ESTADO DE
NUTRICION EN EL CICLO VITAL
HUMANO / AMMFEN McGrawHill
• LABORATORIOS DESCHAMPS
• http://www.avpap.org/documentos/
jornadas2005/anavajas.htm