taller de semestre

1. UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
Programa de Ingeniería de Alimentos
Taller final de diseño de Planta
Valor 30%
El taller No. 1 debe ser resuelto por estudiante, para que una vez terminado lo vaya
autocorrigiendo en la medida que se avance en el desarrollo de los contenidos
temáticos del curso, al tiempo que le servirá como instrumento de aprendizaje. Al
final en medio magnético e impreso se debe entregar de manera completa y
corregida el 25 de mayo del presente y tendrá una valoración final del 30% de la
nota definitiva.
1. Construir el objeto de una idea de negocio o empresa que indique la misión y el
sueño de largo plazo.
2. Defina y describa los productos (bienes o servicios) que la empresa va a fabricar:
variedad, tamaño, presentación, empaque, envoltura, embalaje, almacenamiento.
Nombre las intenciones futuras en nuevas líneas de producción o productos.
3. Defina la cantidad o volumen de productos que deben ser fabricados en términos
de demanda anual e indicando la participación de cada uno de ellos en el mercado.
4. Determine el alcance del mercado de los productos y el origen de abastecimiento
(proveedores).
5. Identifique la localización de la planta, realizando los análisis técnicos
6. Determine el tiempo destinado para la fabricación de los productos, en días al
año, turnos por día y horas de trabajo.
7. Describa la formulación de los productos y determine stock y manejo.
8. Elabore los diagramas de proceso incluyendo operaciones de control, inspección
y administrativas
9. Determine las necesidades de insumos directos e indirectos; realice un balance
de materia general y calcule los desperdicios
10. En cada etapa del proceso, indicar las necesidades de equipo, maquinaria y
utensilios.
11. Elabore un listado de maquinaria, equipos y utensilios para determinar las
necesidades de cantidad y área de instalación, de funcionamiento, operación y de
maquinaje o ensamble.
12. Construya un diagrama de operación y ensamble y en el determine los ciclos de
tiempo, las necesidades de mano de obra de producción y un balanceo de línea.
13. Construya un diagrama de flujo en el que analice, distancia, cantidad, recorrido,
tiempos, responsable; apóyese en herramientas adicionales si lo considera.

2. 14. Determine aéreas adicionales a las de producción, requerimientos de mano de
obra distintos a los de producción. Establezca las necesidades de área total.
15. Realice una estructura de costos del proceso
16. Determine el punto de equilibrio
17. Realice la distribución arquitectónica ideal de la planta, la distribución eléctrica y
la distribución hidrosanitaria.
18. Realice una estructura de costos de inversión.
19. Realice las recomendaciones que considere necesarias
20. Escriba un artículo de media página de la importancia o incidencia de la
investigación de operaciones y diseño en planta en la formación del ingeniero de
Alimentos.