Necrológica sobre el chef francés-catalán Jean Luc Figueras del día después de su fallecimiento. Una pérdida para la cocina de Barcelona y un gran legado en algunos de los chefs más importantes de la ciudad.

1. L
a vida en la hostelería es
de vocación, de traerlo en
las venas. Es a veces tam-
biénmuyingrata,secobra
facturas y no perdona
errores. «Este horario es
mi vida, salgo cansado, pero no veo la
vida de otra forma», comentaba Jean
Luc Figueras a este diario en 2010,
cuandoretornabaaBarcelonaparadi-
rigir la cocina del Blanc, en el Manda-
rin Oriental. «Llego aquí a las diez de
la mañana y me voy sobre las once de
la noche», confesaba.
Ayer, la vida del cocinero de origen
francés, madre italiana y padre cata-
lán –y corazón barcelonés–, se extin-
guió tras una jornada de mucho tra-
bajo en Ankara, Turquía. Figueras fa-
lleció de un paro cardiaco en la
habitación de su hotel a las cuatro de
lamañana,trasdardecomeramásde
150 comensales, en un festival de co-
cina mediterránea.
Su vida, como la de otros cocineros
–Santi Santamaría, también fallecido,
por ejemplo–, fue de largas jornadas.
Al año de abrir el local que llevaba su
nombre, en el barrio de Gràcia de Bar-
celona, recibió una estrella Michelin.
Desde 1995 hasta 2007, cuando dejó el
restaurante, ostentó reconocimiento
y éxitos. Eligió entonces retirarse va-
rios años.
Se fue cansado y con mucha pre-
sión encima. Jean Luc, rockero, músi-
co (tocaba la guitarra cada día) e irre-
verente,necesitabaunapausaenelca-
mino. Esos años se refugió en su fami-
lia. Le sobreviven cuatro hijos y su
mujer, Ángela Bolaños.
Sin embargo, la cocina volvió a lla-
marle. Lo tenía en la sangre. Cuando
le dijo a su padre, transportista, que
quería ser cocinero, le retiró el habla
por un año. Los fogones eran un imán
para él. «Tenía ganas de volver y reen-
contrarme con la ciudad, sin buscar
estrellas, sino el agrado de la gente»,
explicaba a su vuelta. Regresó con ím-
petu y la ciudad lo recibió con gusto.
Dos años después abandonó el hotel
y colaboró para el «7 Portes», hasta
quehaceunañoelhotelMercerleofre-
ció lo que buscaba desde que llegó al
MandarínOriental,montaruna«bras-
serie». Aterrizó en el Gótico acompa-
ñado de sus hijos Eduard y Claudia.
Estaba contento, y eso se probaba en
sus platos. Montó un grupo de rock
con sus amigos. La gente apasionada
siempre consigue alargar los días.
La aportación de Figueras a la co-
cina es larga: las salsas, sus famosos
canelonesosudevociónporelproduc-
to cuando nadie hablaba de él. «La co-
cinadeexperimentoestáacabada,hay
que buscar el mejor producto», expli-
caba hace cuatro años. «De una santa
vez,quelosprotagonistasseanlosagri-
cultores,ganaderosycriaderosdepuer-
cos», rogaba.
Sus alumnos están esparcidos por
la ciudad: Fran Heras, al frente del
Llamber; Xavi La Huerta, en Casa Al-
fonso... entre otros. Su partida prema-
tura sacudió a todos. Jean Luc quería
«retirarse» en diez años montando un
horno de leña y vendiendo pan con
una mula, «como se hacía antes». Sin
embargo, siempre tuvo claro que la
vida es esa que se vive cada día, y sus
noches, y nunca se quedó con ganas
dehacernada.Juntoasusmejorespla-
tos, deja, sin duda, su ejemplo.
ANA LUISA ISLAS
∑ Maestro de muchos de
los protagonistas de
la primavera culinaria
que vive la ciudad
Jean Luc Figueras (1957-2014)
Rebeldía en los fogones de Barcelona
INÉS BAUCELLS
Jean Luc Figueras
Jean Luc Figueras nació el 26 de
agosto de 1957 en Sanin Antonin
Noble Val (Francia) y murió en
Ankara (Turquía).
De la escuela francesa, aunque se
formó en el país galo, desarrolló toda
su carrera en Barcelona, en el Dorado
Petit. Muchos recuerdan los platos
rebeldes e imaginativos de sus inicios.
Necrológicas y esquelas
DON BENEDICTO MONJAS
HERRERO
FALLECIÓ EN MADRID
EL DÍA 1 DE AGOSTO DE 2014
D. E. P.
Su esposa y demás familia
RUEGAN una oración por su alma.
El funeral por su eterno descanso tendrá lugar el próximo martes día
9 de septiembre, a las veinte treinta horas, en la Parroquia de los
Padres Dominicos (calle Conde de Peñalver, 40) de Madrid.
(2)
PRIMER ANIVERSARIO
EXCELENTÍSIMO SEÑOR
DON FÉLIX ALONSO-MAJAGRANZAS
Y ACHA
FALLECIÓ EN MADRID
EL DÍA 5 DE SEPTIEMBRE DE 2013
Habiendo recibido los Santos Sacramentos y la indulgencia plenaria
D. E. P.
Tu mujer, Paloma; tus hijos, Nacho y Memé, Álvaro y Montse, Ángel y Gema,
Javier, Enrique, Paloma y Enrique, Teresa y David; tus dieciséis nietos;
demás familiares y amigos
Te recordamos cada día llenos de amor, fieles a tu lema
TEMPUS FUGIT, AMOR MANET.
La misa se celebrará el viernes 5 de septiembre, a las veintiuna horas, en
la Iglesia del Espíritu Santo (calle Serrano, 125) en Madrid.
(2)
abc.es
ABC VIERNES, 5 DE SEPTIEMBRE DE 2014
AGENDA 85