Este documento proporciona una receta para hacer perrunillas que consiste en mezclar azúcar, manteca, aguardiente, canela, ralladura de limón y una clara de huevo. Se añaden estas ingredientes a yemas de huevo y se integran sin añadir harina. Luego se tamiza la harina y se añade a la mezcla, amasándola durante 12 minutos hasta que quede una masa suave. La masa se deja reposar media hora y luego se corta en forma ovalada, pintándolas con clara de hue

1. PERRUNILLAS

2. 125 gr. de azúcar 125 GR. de manteca 50 ml. De aguardiente 1 cucharada de canela Ralladura de 1 limón 1 clara de huevo

3. Ponemos en un bol 3 yemas

4. Y le añadimos todo menos la harina y batimos un poco para que se integren bien

5. La manteca es la que mas cuesta que se integre pero cuando la amasaos se integra bien toda ella

6. Tamizamos la harina

7. Y terminamos añadiendo la harina

8. La ponemos sobre la mesa y la amasamos durante 12 minutos hasta que no se pegue a las manos si hace falta mas harina se la ponemos

9. Se nota que esta cuando quede una masa mas uniforme

10. La dejamos reposar una media hora en un sitio fresco yo la puse en la nevera

11. Ponemos un Silplast. Y la ponemos encima las pintamos con la clara de huevo y un poco de azúcar por encima

12. La ovaladas a mano son las que recuerdo de pequeña hacer a las mujeres de mi pueblo

13. Unas las hice a mano y las otras con un corta pasta también se puede usar un vaso para cortarlas

14. En el horno a 180 grados hasta que se doren

15. BUEN APETITO MADRID 8 DE JULIO DE 2010 BESOS ADITA