1. EVALUACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE UN SISTEMA
DE INDICADORES DE CONTROL PARA LA
PLANIFICACIÓN INTEGRAL
Realizado por:
Arnaldo Rodríguez
PROYECTO DE GRADO
Presentado ante la Ilustre Universidad
Simón Bolívar
como requisito parcial para optar al título de
Ingeniero de Producción
UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR
1

2. Agenda
2
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

3. 3
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

4. La Empresa
4
• Empresas Polar es una corporación líder en los mercados de
bebidas y alimentos que cuenta con un amplio portafolio.
• Su orientación fundamental es brindar bienestar a
consumidores, clientes, distribuidores, suplidores, trabajadores,
accionistas y a la sociedad en general.
• Está constituida por tres negocios: Cervecería Polar C.A.,
Pepsi-Cola Venezuela C.A y Alimentos Polar C.A.

5. Alimentos Polar C.A.
5
• En el área de alimentos, se desarrolla una estrategia comercial con el
firme objetivo de alimentar a Venezuela con productos de primera calidad .
• Ofrece un amplio portafolio de productos que alcanzan una participación
de liderazgo en el mercado venezolano.
• Entre las marcas líderes se encuentran:

6. 6
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

7. Planteamiento del problema
7
Información
no se presenta
de manera
sencilla
Múltiples
archivos
Información
no
estandarizada
Indi
Brecha con
los objetivos
estratégicos

8. 8
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

9. Evaluar el sistema de indicadores de gestión para la
Planificación Integral, con el fin de proponer mejoras y
consolidar un sistema de indicadores que persigan los
objetivos estratégicos establecidos por la Dirección
Logística y Abastecimiento de Alimentos Polar Comercial
C.A en las categorías de ABA, HAPA, Subproductos y
Mascota.
Objetivo General
9

10. • Identificar los objetivos estratégicos seguidos por la Dirección Alimentos
Polar Comercial C.A para las categorías ABA, HAPA, Subproductos y
Mascota.
• Identificar los factores críticos de éxito para la Gerencia de Planificación
Integral.
• Revisar el sistema actual de indicadores utilizado por la Gerencia de
Planificación Integral, identificando sus propósitos y responsables.
• Analizar el sistema de indicadores verificando su alineación con los
factores críticos de éxito de la empresa.
• Consolidar indicadores que garanticen el cumplimiento de los objetivos
estratégicos de Alimentos Polar Comercial C.A en las categorías antes
mencionadas.
• Documentar el proceso de obtención y análisis del sistema de
indicadores propuesto.
Objetivos Específicos
10

11. 11
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

12. Metodología
12
• Conocimiento e integración a la empresa.
Actividad 1
• Observación directa de las actividades en el área de Planificación Integral.
Actividad 2
• Análisis de la herramienta para la distribución automatizada de los productos.
Actividad 3
• Estudio de los indicadores actuales de evaluación.
Actividad 4
Fase 1. Inducción al área de trabajo
I II III IV

13. Metodología
13
• Identificación de parámetros claves y análisis de los datos maestros de la
planificación de distribución de los productos.
Actividad 1
• Análisis del listado de los indicadores utilizados para evaluar dentro de la gerencia.
Actividad 2
• Entrevista con los responsables de obtener y evaluar los indicadores actuales.
Actividad 3
• Esquematización del procedimiento para el seguimiento de los indicadores.
Actividad 4
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV

14. Metodología
14
• Análisis de las características internas y situación externa del sistema de
indicadores usado por la Gerencia de Planificación Integral.
Actividad 1
• Desarrollo de nuevos indicadores que permitan cumplir efectivamente con los
objetivos estratégicos.
Actividad 2
Fase 3. Análisis y diagnóstico
I II III IV

15. Metodología
15
• Propuesta de mejora para alinear efectivamente los indicadores con los factores
críticos de éxito identificados.
Actividad 1
• Revisión de los ajustes con los coordinadores responsables de cada indicador.
Actividad 2
• Implementación del sistema de indicadores con los ajustes propuestos.
Actividad 3
• Elaboración de un manual de procedimientos para el empleo de los indicadores de
gestión logística.
Actividad 4
Fase 4. Implementación de indicadores
I II III IV

16. 16
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

17. Resultados
17
I II III IV
Fase 1. Inducción al área de trabajo
Categorías de Producto Coordinador
Harina de Maíz, Aceite,
Pastas y Arroz (HAPA),
Mascotas, Alimentos
Balanceados para
Animales (ABA) y
subproductos.
Coordinador 1
Enlatados, Salsas y
Untables, y
redistribución
Coordinador 2
Limpieza, Cereales y
Yogures.
Coordinador 3
• Encargado del control
de la producción y
distribución primaria de
la categoría de la cual
es responsable.
Coordinador
de
Planificación
Integral
• Responsable del control
de la producción de las
plantas según la
categoría que le
corresponda.
Planificador
Integrales
• Coordina la distribución
primaria de los
productos terminados
según la categoría que
le corresponda.
Analista de
Planificación
Integral
Actividades relacionadas a responsables Categorías de cada coordinación

18. Resultados
18
I II III IV
Fase 1. Inducción al área de trabajo
Distribución de productos terminados
PLANTA
ALIMENTOS
POLAR
COPACKER
MATERIA
PRIMA
RECURSO
ALMACÉN
RECURSO
ALMACÉN
CLIENTE
Distribución manual
Distribución automatizada

19. Resultados
19
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
1. Avance del Comité de Producción: estudia la propuesta de producción y la
propuesta de distribución (TLB) de modo de proponer cambios a realizar
sobre el sistema para mejorar la herramienta para la planificación
automatizada dentro de APC.
Frecuencia: Semestral.
Meta: 100 %.
Objetivo: Mejorar las propuestas generadas por el sistema, tanto para
la producción como la distribución

20. 20
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
2. Avance del Comité Optimizador: estudia la mejora en las propuestas
generadas por el optimizador, es decir, la variabilidad entre el valor del
requerimiento real y el generado por el sistema, esta mejora se logra a través
de la modificación y actualización de los datos maestros que utiliza el
programa.
Frecuencia: Semestral.
Meta: 100 %.
Objetivo: Mejorar las propuestas generadas por el sistema, tanto para
la producción como la distribución

21. 21
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
3. Costo Logístico: relaciona los costos de la gestión logística con las ventas
netas.
Frecuencia: Trimestral.
Meta: 9 %.
Objetivo: Reducción de costos.

22. 22
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
4. Cumplimiento Coberturas Objetivo Inventario: realiza seguimiento al
cumplimiento de las políticas establecidas de los niveles de inventarios, esto
de acuerdo a las estimaciones de venta y las capacidades de
almacenamiento.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 0.
Objetivo: Disponer de productos en todas las sucursales.

23. 23
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
5. Cumplimiento del Plan de Producción (CPP): verifica el cumplimiento de los
planes de producción previamente confirmados por las plantas.
Frecuencia: Semanal.
Meta: 100 %.
Objetivo: Cumplir con los requerimientos de producción.

24. 24
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
6. Cumplimiento del Plan Dinámico Ventas: verifica el cumplimiento de la
estimación de ventas que es previamente aprobada de forma mensual por un
comité de consenso.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Cumplir con la venta planificada.

25. 25
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
7. Cumplimiento del Plan Operativo de Producción: verifica el cumplimiento
de las capacidades de producción propuestas al comienzo del ejercicio fiscal
anual.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Cumplir con la producción planificada según la capacidad de
producción.

26. 26
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
8. Cumplimiento del Presupuesto de Gastos: verifica el cumplimiento del
presupuesto de gastos.
Frecuencia: Trimestral.
Meta: 100 %.
Objetivo: Reducción de gastos.

27. 27
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
9. Cumplimiento Plan de Ventas Operacional: verifica el cumplimiento de la
venta neta mensual respecto a la venta aprobada al principio del ejercicio
fiscal anual.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Cumplir con los planes de venta.

28. 28
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
10. Excedentes de Producción: determina los incumplimientos en los planes de
producción que afectan la capacidad de almacenamiento.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 10 %.
Objetivo: Cumplir con el requerimiento de producción.

29. 29
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
11. Iniciativa Cercanía, Voluntariado: realiza seguimiento a las actividades que
permiten la integración de los trabajadores con las comunidades necesitadas
cercanas.
Frecuencia: Anual.
Meta: 10 %.
Objetivo: Fortalecer los valores de la empresa.

30. 30
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
12. Nivel de Servicio: revisa las demandas por SKU y el incumplimiento de ésta,
además mide la capacidad de suplir, cuando aplique, el SKU al cliente.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Mejorar la atención al cliente.

31. 31
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
13. Rentabilidad: relaciona la utilidad operacional con respecto a las ventas
netas.
Frecuencia: Semestral.
Meta: mayor a 10%.
Objetivo: Aumentar la utilidad operativa de la empresa.

32. 32
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
14. Reuniones con Todo el Equipo: fortalece la comunicación entre los
miembros del equipo de planificación.
Frecuencia: Trimestral.
Meta: 100 %.
Objetivo: Crear buena relación entre los participantes del equipo.

33. 33
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
15. Reuniones para Revisión AST: integra los esfuerzos realizados por la
Planificación Integral con la Gerencia de Transporte, de modo de revisar las
participaciones de las empresas de transporte para cada una de las plantas.
Frecuencia: Trimestral.
Meta: 100 %.
Objetivo: Garantizar disponibilidad de transporte para despachos de
producto terminado.

34. 34
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
16. Seguridad de Planta: realiza una revisión del cumplimiento de las políticas de
seguridad en los centros de producción de manera de asegurar y mejorar las
prácticas en el área de manufactura.
Frecuencia: Anual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Evitar accidentes e incidentes.

35. 35
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
17. Sobre Coberturas: identifica las categorías que exceden los días de venta en
inventarios, lo que afecta la capacidad de almacenamiento en las sucursales.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 0.
Objetivo: Disponibilidad en todos los centros de los diversos productos.

36. 36
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
18. TLB-Deployment: evalúa el desempeño del sistema en la consolidación de
las cargas de transporte.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Mejorar la propuesta de distribución generada por el sistema.

37. 37
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
19. Utilización del Optimizador: evalúa la propuesta de los requerimientos de
producción generados por el sistema con respecto al requerimiento aprobado
de producción.
Frecuencia: Mensual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Mejorar la propuesta de requerimientos de producción
generadas por el sistema.

38. 38
Resultados
Fase 2. Recopilación de información
I II III IV
Indicadores de evaluación:
20. Visitas de Campo: busca la familiarización de los trabajadores con los
procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Anual.
Meta: 100 %.
Objetivo: Motivar al personal.

39. 39
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
1. AST: busca la familiarización de los trabajadores con los procesos que se
desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Mensual.
Meta:
Objetivo: Garantizar disponibilidad de transporte para despachos de
productos terminados.
I II III IV

40. 40
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
2. Cobertura por sucursal: busca la familiarización de los trabajadores con los
procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Disponer de productos en todas las sucursales.
I II III IV

41. 41
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
3. Cumplimiento por sucursal: busca la familiarización de los trabajadores con
los procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Cumplir con los planes de venta.
I II III IV

42. 42
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
4. Revisión de notificación: busca la familiarización de los trabajadores con los
procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Disponer de productos terminados en el momento planificado
para su despacho..
I II III IV

43. 43
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
5. Seguimiento semanal: busca la familiarización de los trabajadores con los
procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Cumplir con distribución equitativa.
I II III IV

44. 44
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
6. Correlación: busca la familiarización de los trabajadores con los procesos
que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Fortalecer el establecimiento de los planes de venta de los
productos.
I II III IV

45. 45
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
7. Logística y abastecimiento: busca la familiarización de los trabajadores con
los procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Disponer de productos en las sucursales.
I II III IV

46. 46
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
8. Inventarios diarios APC: busca la familiarización de los trabajadores con los
procesos que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Garantizar disponibilidad de productos.
I II III IV

47. 47
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
9. Distribución: busca la familiarización de los trabajadores con los procesos
que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Garantizar distribución equitativa.
I II III IV

48. 48
Resultados
Fase 3. Análisis y diagnóstico
Nuevos indicadores:
10. Optimizador: busca la familiarización de los trabajadores con los procesos
que se desarrollan en las plantas y las sucursales.
Frecuencia: Semanal.
Meta:
Objetivo: Mejorar las propuestas de producción generadas por el
sistema.
I II III IV

49. 49
Resultados
Fase 4. Implementación de indicadores
• Reuniones con los integrantes del equipo de trabajo donde se mejoraron
las herramientas creadas para el seguimiento de los indicadores.
• Se logró la utilización de los indicadores y se hizo entender a los
responsables del seguimiento de los mismos la importancia de su uso y la
necesidad de la constante actualización que permita a las herramientas
realizar sus funciones de una manera más eficiente.
• Elaboración de manuales de procedimiento para el empleo de los
indicadores.
I II III IV

50. 50
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

51. 51
Conclusiones
Se logró conocer los objetivos estratégicos de la GPI dentro de la
Dirección de Logística y Abastecimiento de APC.
Se identificaron los factores claves dentro de la GPI que permiten el
éxito de las operaciones, con ello se identificaron los parámetros que
son importantes monitorear dentro de los procesos que se realizan en
la gerencia que afectan el servicio al cliente.
Se realizó un análisis del sistema actual que consta de 20 indicadores,
que son los que permiten mantener control de la gestión de las
operaciones de la GPI, y con ello se verificó la alineación de los
mismos con los objetivos estratégicos de APC.
Se desarrollaron 10 nuevos indicadores que permiten el monitoreo de
las actividades de las categorías de ABA, HAPA, Subproductos y
Mascota para tener control de los procesos.
Se documentó los pasos para el levantamiento de cada uno de los
indicadores.
1
2
3
4
5

52. 52
La Empresa
Planteamiento del problema
Objetivos
Metodología
Resultados
Conclusiones
Recomendaciones

53. Recomendaciones
53
Realizar revisiones periódicas a los indicadores
y hacer los cambios pertinentes, de modo que
los mismos sigan alineados con los objetivos
estratégicos de la empresa.
Realizar las corridas diarias del sistema de
modo de ir mejorando la herramienta de TLB-
Deployment, buscando de esta manera que
tanto los Planificadores Integrales como los
Analistas de Planificación Integral puedan
utilizar la propuesta generada por el sistema.
Mantener una comunicación directa entre
Planificador Integral, Planificador de Producción
y Analistas de Planificación Integral, de modo
que la alineación de los mismos permitan un
proceso más fluido.
1
2
3

54. MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
Realizado por:
Arnaldo Rodríguez
UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR
¿PREGUNTAS?
54
EVALUACIÓN Y CONSOLIDACIÓN DE UN SISTEMA
DE INDICADORES DE CONTROL PARA LA
PLANIFICACIÓN INTEGRAL