Este documento describe un proyecto para establecer una fábrica de chocolates artesanales en Quito, Ecuador. El proyecto se basa en la materia prima del cacao ecuatoriano y aprovechará la fertilidad de la región. No existe competencia directa en la ciudad. El negocio es factible y tiene un crecimiento proyectado a mediano plazo. La fábrica ofrecerá una variedad de productos de chocolate.

1. CHOKKAKE´S
RESUMEN
Este proyectose basaenlaimplementaciónde unafábricachocolatería,que tienecomomateria
principal el chocolate ecuatorianotratándose así desde lamateria prima “El cacao”, es así que
aprovechando la fertilidad de la región se revisó algunos estudios de mercado previamente
elaboradosque revelaronresultadosfavorableslocual me motivoa desarrollarlo.Tomandoen
consideraciónque nohay una competenciadirecta,yaque no existe enlaciudadde Quitouna
chocolatería,llegueaunaconclusión,de queel negocioesfactibleyademásconunaproyección
creciente a mediano plazo de modo que resultaría ser un negocio muy interesante para la
inversióndeparte decualquiercapitalista.Ennuestragamade exquisitosproductoscontaremos
con: confites, pasteles, tartas, dulces, bombones personalizados y para ocasiones especiales,
entre otras originales delicatesen; de las que en su mayoría serian creaciones de recetas
exclusivasde nuestro Chef Chocolatero, lo que nos hace únicos en la ciudad y probablemente
en el país. Siendo esto una ventaja estratégica en el mercado. Lo más destacado en nuestro
proyecto es que la recuperación de inversiónes acelerada y de que no es necesarioun capital
de trabajo muy alto para el inicio del proyecto.
Misión:
Seruna empresaproductorade chocolatesartesanalesde excelentecalidad,ubicadaal sur
de Quito,elaborandoauténticosproductosderivadosdelcacaode la mejorcalidad,ofreciendo
a nuestros clientes un máximo control de eficiencia desde su fabricación hasta su
comercialización en armonía total con el medio ambiente.
Visión:
Serenel año 2015 la empresafabricante ycomercializadorade chocolatesartesanalesque
superen las expectativasde nuestros clientes y consumidores en calidad y sabor con la mayor
responsabilidad y honestidad correspondiente.
Política Integrada de Gestión
Es una empresa ecuatoriana dedicada eficientemente a la extracción y transformación de
la materiaprima“Cacao” con losmás altosestándaresde calidade higiénicos,Colocandocomo
sus prioridadesfundamentalesel bienestarysatisfacciónde nuestrosclientesylaseguridadde
nuestros colaboradores. La conservación del medio ambiente y el compromiso de
responsabilidadsocial,comprometiéndonosatrabajarcontinuamenteparalograrinvolucrarnos
con la mejora continua de nuestros procesos, contamos con el respaldo de nuestro personal
calificado,respetuosoyhonesto,protegiendoel entornoycumpliendoconlasleyesaplicables
de nuestra empresa.

2. Objetivos Generales
Automatizarenel largoplazolosprocesosparalaelaboraciónde todosnuestrosproductos;
y así poder minimizar costos y a la vez aumentar nuestro nivel de producción sin tener que
incurrir en excesivos gastos o niveles de inversión que se presenten.
Posicionarnos en el mercado de tortas, pastelerías, entre otros productos elaborados a
base de chocolate; a través de la calidad de nuestros productos, de nuestros buenos precios y
además de la excelente atención que brindaremos a nuestros clientes.
Objetivos Específicos
Contar con los mejoresproveedoresde la industriachocolatera;de manera que podamos
contar con insumos de la mejor calidad y mejor precio.
Consideramos que la optimización en la adquisición de a materia prima nos llevara a
fabricar mejores productos y a un mejor precio al consumidor.
Lugar acogedory cómodo;Uno de losfines esque nuestroestablecimientorepresente un
lugar muy cómodoy acogedorpara el cliente,al momento de degustarcualquierade nuestros
productos,asímismoque se sientamuysegurode que está adquiriendobuenacalidadyprecio.
Brindar una extensa variedad de productos y precios; de esta manera se lograra dar a
conocera clienteslasmúltiplesopcionesal momentode adquirir unproductoelaboradoabase
de chocolate.
Normativa de la empresa
Sanidad e higiene: Se establece que tanto la elaboración como distribución de lo chocolates
en cualquiera de sus derivaciones, se debe manejar higiene, mediante la utilización de guantes,
malla de cabello, aseo de los recipientes a utilizar para su elaboración y ofrecimiento.
La empresa debe garantizar el buen trato a los clientes de los productos.
Los empleados de la empresa deben portar en su labor el carnet de identificación en todo
momento para ser reconocidos por la empresa y por los clientes.
La empresa garantiza a sus clientes plena calidad en la elaboración de dulcesa través de la
utilización de productos, implementos sanos, saludables y frescos.
Políticas empresariales
POLITICAS
POLITICAS DE COMPORTAMIENTO.
*Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.
*La atención y servicio al cliente, serán acciones de alta prioridad y de carácter
estratégico. La Administración deberá asegurarse de que la Organización esté
orientada a servir con efectividad al Cliente sea este interno o externo,
utilizando normas de cortesía, amabilidad y cordialidad.
* Habrá sanciones por faltas injustificadas:

3. * Una falta; Amonestación.
* Dos faltas; Suspensión por un día sin goce de sueldo.
* Tres faltas; suspensión por tres días sin goce de sueldo.
* Cuatro faltas; Rescisión de contrato
*Realizar todo trabajo con excelencia
*Todo empleado deberá presentarse listo para trabajar a la hora indicada de inicio de
jornada.
* Los empleadores que llegaran a marcar la tarjeta de asistencia de otro empleado o
falsificaran cualquier registro serán sancionados respectivamente.
* Esta prohibidoposeerarmasdfuegoo armas de cualquiertipodentrode laempresa.
*Esta prohibido abandonar su área de trabajo excepto por necesidades personales
razonables.
*Quien no acepte o deje de acatar las instrucciones de un supervisor será sancionado
respectivamente.
* Todo empleado debe de usar su uniforme completo
* todo empleado debe tener un lenguaje respectivopara el manejo de ventas y ser
cordial
POLITICAS DE COMPRA
* El cliente podrá realizar compras mediante la página Web de nuestra empresa
*La Entidadefectuarásuscomprasencondicionesde pagoypreciosjustosacordescon
las leyes de oferta y demanda imperantes en el mercado.
* Las compras se realizan a proveedores que aseguren el mantenimiento, soporte y
garantías del producto.
*Se buscará que la adquisición de los bienes, insumos, suministros y servicios sea
oportuna, evitando riesgos por escasez o sobrecostos de inventario.
* La transparencia en la adquisición de bienes o servicios estará garantizada con el
cumplimiento de lo dispuesto
*Se solicitaráncotizacioneslocalesynacionalesconel finde efectuarla mejordecisión
para la empresa.
*Mediante la suigiente cotización tiene que ser autorizada por el departamento de
compras
*las compraspara impulsacion dentrode laempresadebe ser conmaterial auspiciado
por la marca mediante la empresa recibirá lo correspondiente a sus recursos
*Los nuevos productos a ser revisados deben tener certificación de la entidad
correspondiente para su distribución

4. *las compras realizadas para empresa realizados por los empleados deberán tener el
respectivo registro de quien y por el motivo de realización de la compra
*Las respectivasretencionestendránque serrealizadasenunmáximode 8días dentro
de los cuales deberán realizarse las respectivas certificaciones del ruc
*Las compras realizadas a los distribuidores debenser pagadas por caja central en la
cual se pasaran las certificaciones de las facturas totales de ingresos a la empresa
*El cliente podránpagarcon cheque soloconautorización yconfirmaciónde lacuenta
en el banco.
*los asesores de compras presentaran un balance de ventas del flujo de salida del
producto
*El cliente de serencontradocondatosde otrapersonanoseráautorizadopararealizar
la compra
POLITICAS DE MANEJO DE RECURSOS
*Todo material dentro de la empresa debe ser utilizado bajo autorización del jefe
inmediato.
*los empleadospodránutilizarlosrecursosinformaticossi estosllegarana necesitarse
bajo urgencia o para el beneficio selectivo de la empresa
*Que los bienes de la empresa estén a disposiciones de la comunidad aledaña ya que
cada empresatendráque dar en satisfacción algo a su comunidad de donde está establecida.
*Realización de cursos o talleres para explicar el uso adecuado de los recursos en la
empresa para evitar el desacierto en su manipulación o daño del mismo.
*Realizaciónde sistemasde gestiónparael control de losrecursos con la minimización
de tiempo en errores de gestión informática
*manejo adecuado en el presupuesto para la compra de recursos para la empresa.
*conocer el momento oportuno para la realización de competencias y dirección en el
manejo de mercadeo
*compensaciónde laempresaconel clienteatravésde losrecursospropiossinexceder
lo permitido por el presupuesto para mejoramiento del nombre
*Los recursos de la empresa serán examinados y repartidos para cada área de la
empresa en partes iguales para no causar desfase
*El manejode recursosse quedara limitadoal flujode dividendoscontablese acuerdo
al cumplimiento de las obligaciones financieras.
*Implementaciónde señaléticaadecuadaencada área para no implicarningúntipode
accidentes en la empresa
*Capacitacióna travésde los mismoempleadosconmás experienciaalos más nuevos
para que exista un ambiente de trabajo equitativo

5. *Todos los recursos de la empresa serán para mejora en la productividad para la
apertura de nuevas inversiones para mejoras empresariales *
*Iniciativas con búsqueda de la colectividad de la gente hacia la empresa con
herramientas de comunicación de incentivo del mercado
*evaluación de políticas de tecnología como un recurso de implementación hacia los
empleados en su desarrollo personal y de la empresa
POLITICAS DE PAGOS
*Todas las áreas que realicen contratacionesyque generencompromisosde pago a la
compañía serán responsables por la correcta y adecuada generación de obligaciones y la
eficiente utilización de los recursos contratados, bajo un análisis costo/beneficio, buscando
siempre privilegiar los intereses institucionales.
*La Presidencia Ejecutiva a través de la Vicepresidencia Financiera podrá optar
Por los mecanismos de pago más convenientes, tomando en cuenta para ello, la
seguridad, transparencia, fecha de ingreso de la solicitud de pago, de ser el caso y agilidad de
los procedimientos y procesos internos y externos.
* Todo pago deberá tener su correspondiente asignación presupuestaria, es decir
ningún pago podrá realizarse sin estar previamente contemplado en el
presupuesto anual de la compañía, salvo casos de excepción previamente autorizados
por el Directorio.
*El sistema de remuneración de la organización obedecerá a un modelo
internacionalmente aceptado y su valoración estará de acuerdo con el mercado
laboral local del sector de las telecomunicaciones.
*El cumplimiento del sistema de remuneración se normará en base a un
Reglamento que será aprobado por el Directorio de la Compañía.
* Las elevaciones salariales se realizarán únicamente como consecuencia de la
evaluaciónde desempeñoylasituaciónfinancierade laempresa,se exceptúanlasdisposiciones
gubernamentales y legales aplicables a la Compañía. La
* Todo requerimiento de pago de horas extras y viáticos deberá obedecer a una
programaciónde trabajopreviamenteestablecidayenfunciónde sucosto-beneficio;ydeberán
ser autorizados por los Gerentes de Sucursales y/o por los
Vicepresidentes de área dentro de sus respectivos presupuestos aprobados; el
Presidente EjecutivooPresidente delDirectorioencasode tratarse de una unidad que
dependa de éstos.
* Los empleadossometidosacondicionesyhorariosespecialesde trabajo,de acuerdo
a normas internacionales del trabajo, no podrán laborar horas extraordinarias y/o
suplementarias a fin de precautelar su salud y bienestar

6. *Los pagos de horas extras de días feriados se realizaran en el mismo momento sin
descuidar todo el ingreso y lo correspondiente al reglamento.
*Demostrar la vialidad comercial a nuestros proveedores para que exista un mayor
dialogo y apoyo a la empresa
*Los pagos de la empresa hacia los locales comerciales pequeños en compras se
realizaran en efectivo a través del departamento de finanzas.
*La época comercial con mayor atractivo de ventas se realizaran los pagos a través de
notificaciones por el riesgo de mal compensación al momento del giro de un cheque.
*Los pagos se realizaran con un plazo máximo del 27 de cada mes en cuanto a
transferencias o pago de retenciones
*Los horarios de pagos para los nuevos funcionarios de la empresa se los hará en
efectivo contando con la autorización del jefe financiero.
*Los pagos de servicios básicos se los realizar por adelantado en el marco de lo legal
para no influir en multas o recargos innecesarios.
*Lospagosenefectivossolopodránserconunlímitemáximo$2500encadatransacción
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POLITICAS FINANCIERAS
*La elaboración del presupuesto para el año siguiente deberá iniciarse en el mes de
agosto, cada área o Vicepresidencia elaborará sus presupuestos individuales y estos se
consolidarán en un presupuesto global.
*Los estados financieros proyectados, flujo de caja y punto de equilibrio son
Parte integrante del presupuesto.
* Los ingresos se presupuestarán de manera conservadora y los incrementos
Estarán debidamente justificados.
* Se deberá contar con un Plan de Negocios actualizado para la implementación de
alternativas comerciales que permitan generar los ingresos presupuestados.
*Todo exceso en el gasto con respecto al flujo de utilización del presupuesto
Deberá ser corregida en el mes siguiente, por el área que lo generó.
*La compañía deberá aplicar una estrategia de reducción de gastos como
Producto de un plan sostenible en el corto y mediano plazo y no del
Diferimiento para el siguiente período.
*La Administración implementará un Programa de Comunicación Corporativa
Que difunda los planes en ejecución, las metas y objetivos alcanzados.
*Con el objeto de mantener competitivo a la empresa frente a la competencia la
Administración presentará para aprobación del Directorio las tarifas, tasas y

7. Porcentaje de descuentos para los distintos servicios que ofrece la empresa en
Función del mercado siempre y cuando se asegure una adecuada rentabilidad
*La administración deberá presentar su propuesta de tasas para el negocio
Internacional con al menos 60 días de anticipación al inicio de cada semestre y bajo
ningún concepto se deberá cursar tráfico sin el acuerdo respectivo
* La administraciónpotenciaráel área de mercadeo,de tal forma que se constituyaen
la base sobre la cual se sustentan los actuales y futuros productos
y servicios de la Compañía, su posicionamiento e imagen corporativa
*Para el adecuado cumplimiento de éstas políticas, las áreas generadoras de
información contable deberán remitirla oportunamente al Departamento de
Contabilidadde Guayaquiloáreascontablesde lassucursalesyagencias.*El Directorio
autorizará los montos y plazos para las inversiones de acuerdo a la propuesta que realice la
Presidencia Ejecutiva a través de la Vicepresidencia
Financiera. * El Directorio podrá en cualquier momento suspender este cualquier tipo
de inversiones si no fueren convenientes para los intereses institucionales
Brindar un trato justo y esmerado a todos los colaboradores y clientes,en sus solicitudes y
reclamos y consideraciones, tomando en cuenta que el fin de la empresa es el servicio a la
comunidad.
Es responsabilidadde todoel personal atenderal clienteporloque,cadaunode ellosdeberá
tener vastos conocimientos de nuestros procesos de extracción, elaboración y distribución de
nuestros productos.
Todos los empleados de nuestra empresa deben mantener un comportamiento ético,
respetuoso y responsable entre sus compañeros, y para la atención al cliente.
Todos los empleados serán capacitados en distintas, y quizás ajenas áreas a su puesto de
plantacon lafinalidadde cumplirconuncargo poli funcional,porloque nopodránnegarse ala
ejecución de dicha acción.
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos mediante
acciones sistemáticas de formación, unión y compañerismo.
Todas las actividades son susceptibles de delegación, tanto en la acción como en su
responsabilidad implícita.
Realizar evaluaciones,constantes de extracción, elaboración, y distribución.Con la única
finalidad de mejorar continuamente nuestro servicio y la calidad de nuestros productos,
Mantener informada a la empresa y a altos rangos administrativos sobre el avance y
cumplimiento de los objetivos planteados.

8. Análisis del FODA
FORTALEZAS
 Noexiste enlaciudadde Quito,específicamente al sur; unachocolateríaque ofrezcauna
gran variedad de productos.
 Contar con un personal calificado en este tipo de negocios.
 Contar con lo necesario para iniciar el proyecto
 Brindar la mejor atención al cliente, para que estos se sientan bien atendidos y deseen
volver.
OPORTUNIDADES
 Encontrarnos en un país cacaotero, lo cual facilita la adquisición de nuestro principal
insumo.
 Aprovecharque el chocolate esunode los saboresmásapetecidosporlosconsumidores
de las áreas de pastelería, panadería, repostería, entre otros.
 Muchas personasprefierenel saborde chocolate yproductoselaboradosconchocolate.
 Buenas ganancias; por ser un sabor apetecido por la gente.
DEBILIDADES
 Somos nuevos en el mercado de panadería, pastelería y restaurante.
 No conocer los gustos exactos de nuestros futuros clientes, con respecto a tipo de
producto.
 La inexperiencia;pornoexistirunacurvade experiencialacual se laadquiereconel pasar
del tiempo.
AMENAZAS
 Existenmúltiplesnegociosque pueden representarnuestracompetencia,yque ya están
posicionados en el mercado.
 Estamos expuestos a que se instalen nuevos negocios especializados en chocolatería.
 Poca recaudación; por ser un negocio nuevo al principio los ingresos serán bajos.
 Fracasos a causa de la faltade experiencia;se estáexpuestoentodonegocioque recién
empieza.