Recetas del taller de cocina afrodisíaca, de Marian Rodríguez, para San Valentín que organiza el Centro Comercial Arousa.

1. TALLER DE COCINA AFRODISIACA
Para San Valentín
RECETAS DEL CURSO IMPARTIDO POR
MARIAN RODRÍGUEZ.

2. ZAMBURIÑAS EN TEMPURA EN SALSA DE OSTRAS
Ingredientes:
16 zamburiñas frescas
2 cucharadas sopera de harina de tempura
2 cucharadas soperas de salsa de ostras
aceite de oliva (o girasol) para freír
huevas de salmón o trucha para decorar
Preparación:
Abrir las zamburiñas y con cuidado retirar la carne de
las conchas. Preparar la masa de tempura mezclando
muy bien la harina preparada con la cantidad de
agua
necesaria.
En una sartén, calentar un fondo de aceite.
Pasar las zamburiñas por la masa de tempura y freír en
aceite muy caliente. Cocinar un minuto. Retirarlas del
fuego
Disponer las zamburiñas sobre las conchas y decorar
con la salsa de ostras. Es importante que la tempura
se sirva en la mesa bien caliente y recién hecha.

3. NDANO SALVAJE
Ingredientes:
100 g de camembert
Pasta filo
6 fresones
Mermelada de arándano
Aceite de girasol

4. Preparación:
Cortar en bastoncillos el camembert (sin la corteza).
Lavar y cortar las fresas en pequeños trozos.
Incorporar un poco de agua a 3-4 cucharadas de
mermelada para aligerarla. Mezclar las fresas con
esta mermelada.
Hacer los paquetitos de camembert con las fresas y la
pasta filo. Freír en aceite bien caliente y servir
acompañados de la mermelada.
MAGRET DE PATO CON SALSA SUAVE AL BRANDY
Y PETALOS DE ROSAS
Ingredientes:
1 magret de pato
Brandy
1 cucharada de harina
pétalos de rosa
1 cebolla
Agua de azahar
Caldo vegetal o de carne
Sal
Pétalos de rosa

5. Preparación:
Calentamos la sartén a fuego medio y ponemos el
magret sobre el lado de la grasa. Deberá estar sobre
5 minutos, hasta que haya soltado suficiente grasa y
se haya dorado la piel, pero sin quemarse. Le damos
la vuelta, teniendo 1 minuto sobre el lado de la carne,
y luego otro poco sobre los laterales (si vemos que
han quedado crudos) sujetándola con unos cubiertos
de madera mientras se hace. Lo volvemos a poner
sobre el lado de la grasa 2 minutos más. Fileteamos y
terminamos de cocinar en una plancha.
Pochamos la cebolla con sal, y en cuanto esté
completamente tierna incorporamos la harina,
removemos y añadimos poco a poco el caldo.
Agregar 1-2 cucharadas de brandy y unas gotas de
agua de azahar. Salpimentar al gusto.
Servir el magret con la salsa y los pétalos de rosa.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE CON
AVELLANA CARAMELO
Ingredientes:
150 g de chocolate para fundir repostería
125 g de mantequilla
150 g de azúcar
4 huevos
Extracto de vainilla o vainilla en vaina
150 g de harina
Mantequilla para el molde

6. 50 g de avellanas peladas
50 g de azúcar
100 g de mascarpone
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Untar con mantequilla
un molde para horno.
Fundir el chocolate (menos un par de onzas) y
mezclarlo con la mantequilla. Batir el azúcar con los
huevos hasta que estén espumosos. Incorporar la
harina poco a poco. Verter finalmente la mezcla de
chocolate y mantequilla. Por último añadir el
mascarpone y la vainilla.
Hornear unos 30 minutos o hasta que cuaje. No dejar
demasiado tiempo en el horno para evitar que se
seque demasiado.
Calentar el azúcar con una cucharadita de agua
hasta que se convierta en almíbar. Caramelizar las
avellanas. Dejar enfriar.
Decorar
cada
brownie
caramelizadas.
Opcional,
chocolate fundido.
con
las
avellanas
decorar
con
más