Este documento proporciona instrucciones para tres recetas italianas: tagliatelle de almejas, espaguetis a la boloñesa y tallarines a la carbonara. La receta de tagliatelle de almejas incluye instrucciones para limpiar, cocinar y agregar almejas a una salsa de tomate y ajo. La receta de espaguetis a la boloñesa detalla cómo hacer una salsa boloñesa con carne picada, jamón y tomates. La receta de tallarines a la carbonara explica cómo cocinar panceta

1. COMIDA ITALIANA

2. Ingredientes ((para 4
personas): 1 K de almejas con
concha
2 dientes de ajo
1 lata de tomate natural
triturado
450 g de pasta
una ramita de perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
TAGLIATELLE DE ALMEJAS

3. Paso 1: Aclarar las almejas en un cuenco con agua varias veces y
escurrir bien.
Paso 2: Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir las
almejas. Remover afuego muy fuerte hasta que se abran.
Paso 3: Sacar las almejas de la cacerola y reservarlas.
Paso 4: Pelar y machacar los ajos.
Paso 5: Reducir el jugo de las almejas hasta que apenas quede nada
en la cazuela.
Paso 6: Añadir entonces el ajo y dorarlo.
Paso 7: Añadir el tomate, llevar a ebullición y bajar, después el
fuego, dejando cocer durante unos 5 minutos a fuego lento.
Paso 8: Añadir las almejas reservadas y la mitad del perejil bien
picadito. Salpimentar
Paso 9: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo
los consejos de cocción del fabricante.
Paso 10: Escurrir bien y mezclar con la salsa.
Paso 11: Colocar en una fuente previamente calentada, espolvorear
el resto de perejil y ¡listo para comer!

4. Ingredientes (para 6 personas): 1
paquete de Espagueti
350 grs. de carne picada mezcla
ternera/cerdo
150 grs. de jamón en taquitos
1 cebolla grande
1 zanahoria
3/4 Kgrs. tomates maduros
Aceite de oliva
Sal, Pimienta.
un vaso pequeño de Jerez seco.
Queso Parmesano rallado.
Orégano.
SPAGHETTI A LA BOLOGNESE

5.  Paso 1: En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la
cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.
 Paso 2: Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón, con
un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una
cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado
grandes.
 Paso 3: Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo
todo junto 15 min.
 Paso 4: Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de
vino de Jerez.
 Paso 5: Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos
que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.
 Paso 6: En el momento de servir se pone en una salsera.
 Paso 7: Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de
aceite, para que no se pegue.
 Paso 8: Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se
coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la
mezcle a su gusto.
 Paso 9: Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.

6.  Ingredientes (para 6 personas): 1 paquete de Espagueti
 ¼ kg de papada o panceta magra
 6 yemas de huevo
 mantequilla
 pimienta
 sal
 Queso Parmesano rallado.
 Orégano
TALLARINES A LA CARBONARA

7. Paso 1: En una sartén con poco de aceite se fríen la
panceta cortada a tiras, hasta dorarlas.
Paso 2: Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo,
sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue.
Paso 3: Se cogen los huevos, se cascan y se separan las
yemas de las claras. Dejándolas preparadas.
Paso 4: Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno.
Se escurre, se coloca en una fuente y mezclan las yemas de
huevo, el queso rallado y si se quiere se le puede poner un
poco de pimienta. Hay que remover muy rápido para que
el huevo no cuaje.
Paso 5: Cuando estén bien mezclados, se le añade la
panceta frita y se mezcla todo bien.
Paso 6: Luego cada uno se sirve el queso rallado, que
quiera.