Este documento trata sobre conceptos básicos de nutrición. Explica que la nutrición es el proceso por el cual los organismos absorben nutrientes de los alimentos para crecer y mantenerse vivos. Detalla los diferentes grupos de nutrientes y las funciones que cumplen, así como la importancia de tener una dieta balanceada con proteínas, vitaminas, carbohidratos, grasas y líquidos. También habla sobre los desequilibrios nutricionales por defecto o exceso y los factores relacionados.

1. LA
NUTRICIÓN
ARIANA ROQUE EQUIHUA

2. ¿QUÉ SABEMOS SOBRE
NUTRICIÓN?

3. LA NUTRICIÓN
La nutrición es el
proceso por el cual los
organismos vivos
absorben los nutrientes
de los alimentos.

4. ¿QUÉ SON LOS
NUTRIENTES?
Los nutrientes son las
sustancias que los
organismos vivos
obtienen para crecer
y sostener la vida.

5. ¿EN DÓNDE
ENCONTRAMOS LOS
NUTRIENTES?
Los nutrientes pueden ser
encontrados en todos los
alimentos, aunque pueden
ser encontrados en mayor
cantidad en unos que en
otros.

6. ¿QUÉ ES UNA BUENA
ALIMENTACIÓN O
NUTRICIÓN?
Una buena alimentación
o nutrición es cuando
sabemos lo que
comemos y
balanceamos lo que
comemos.

7. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Cubren las necesidades
 ENERGÉTICA:
energéticas del organismo. Se “queman” en
el proceso de respiración celular.
• FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan
del buen funcionamiento del organismo
• ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción
biológicos”; construyen y reparan las
estructuras biológicas

8. Grupos Nutricionales Básicos
8
1. PROTEÍNAS
• Quínoa, Leche, Camarón, Soya, Pescado, Huevos,
Pollo, Queso, Carne.
2. VITAMINAS Y MINERALES
• Rábanos, Apio, Cebolla blanca, Limón, Frutillas,
Manzana, Mellocos, Piña, Zanahoria, Col, Guineo,
Granos secos, Papaya, Pepino, Espinacas, Acelga.
3. CARBOHIDRATOS Y AZÚCARES
• Pan, Azúcar, Plátanos, Trigo, Avena, Papas, Maíz,
Arroz, Fideo, Camote, Panela, Yuca, Miel.
4. GRASAS Y ACEITES
• Aceite, Coco, Aguacate, Mantequilla, Maní,
Manteca, Nata de leche, Nueces, Tocino, Jamón,
Embutidos.
 Lo importante es tener una dieta balanceada
que contenga los cuatro grupos

9. Necesidades energéticas
 1-3 años: 1360 Kcal./día
 4-6 años: 1830 Kcal./día
 7-9 años: 2190 Kcal./día
 10-12 años: 2350 - 2600 Kcal./día
 13-19 años: 2400 - 3000 Kcal./día
 Adulto: 2000 - 2700 Kcal./día

10. ¿ Cómo debemos distribuir los
Alimentos?

11.  Desayuno: 20%
 Levantarse con tiempo para desayunar
con tranquilidad.
 Desayuno variado. Evitar monotonía
 Déficit de atención, dificultad en el
aprendizaje, mal rendimiento escolar.
 Evitar que la media mañana sean
productos de bollería, zumos azucarados,
chocolatinas.

12. 1. Consuma los alimentos en su
estado más natural posible
2. Evite las grasas saturadas
(mantecas, cremas frituras,
rehogados, etc.)
3. Distribuir bien y regularmente las
comidas
1. Desayuno bien reforzado
2. Almuerzo normal
3. Cena bastante ligera y lo más
temprano
4. Desayunar como Rey, almorzar
como Príncipe y cenar como
Mendigo.
4. Tomar mucho líquido durante las
comidas
5. Comer solamente 3 o 4
variedades de alimentos en
cada comida.
6. Hacer caminata luego de las
comidas
12

13. 8. Coma en un ambiente
agradable, sin discusiones
9. No coma en estados de
ansiedad o nerviosismo
10. No “picar” entre comidas
11. Evitar carnes, fiambres y
quesos picantes o grasos
12. Masticar bien los
alimentos,comer con mucha
calma
13. Coma un poco menos de lo
que desea.
14. Coma siempre los alimentos
crudos al principio de la
comida
15. Coma para vivir y no viva para
comer
13

14. Ingesta de nutrientes insuficiente para cubrir las
necesidades metabólicas.
Se utiliza cuando es posible conseguir una
correcta nutrición aumentando o modificando la
ingesta oral.
No usar cuando no se puede realizar un aporte
oral suficiente para recuperar el estado nutricional.

15. Desequilibrio nutricional por defecto.
Características definitorias
Índice de Masa Corporal menor de 18,5.
 Peso inferior en un 20% a su peso ideal.
 Palidez de las conjuntivas y mucosas.
 Fragilidad capilar y caída excesiva del pelo.
 Incapacidad subjetiva para ingerir alimentos, pérdida de apetito.
Evidencia de falta de alimentos.

16. Desequilibrio nutricional por defecto.
Factores relacionados
Incapacidad para ingerir/digerir/absorber alimentos.
Factores:
Biológicos.
Psicológicos (distorsión de la imagen corporal, miedo a la
obesidad...).
Sociales (falta de recursos económicos).
Hospitalización prolongada.

17. Desequilibrio nutricional por exceso.
Aporte de nutrientes que excede las necesidades
metabólicas.
Utilizarlo cuando sea debido a un desajuste en la
dieta y pueda intervenirse adecuando la dieta y el
ejercicio físico.
No utilizar cuando se deba a un trastorno físico o
mental, que requiera un abordaje en colaboración con
otros profesionales.

18. Desequilibrio nutricional por exceso.
 Factores relacionados:
-Ingesta excesiva en relación con las
necesidades metabólicas
Características:
Nivel de actividad sedentario
Patrones de comidas disfuncionales
Peso un 20% superior al ideal
Concentra las cantidades de alimentos
en una comida

19. Desequilibrio nutricional por exceso.
Características definitorias.
Índice de Masa Corporal superior a 30.
 Peso superior en un 20% o más al ideal.
Pliegue cutáneo del tríceps superior a:
a 15mm en hombres; 25mm en mujeres.
 Sedentarismo.
 Comer como respuesta a claves internas no alimentarias (ansiedad,
aburrimiento, soledad..).
 Comer como respuesta a situaciones externas (hora del día, situación
social...).

20. Desequilibrio nutricional por exceso.
Factores relacionados.
Aporte calórico excesivo en relación a sus necesidades (mayor
consumo que gasto energético).
Ingesta no relacionadas con la sensación de hambre (baja autoestima,
ansiedad, cuadros depresivos).
Patrón alimentario disfuncional, (hábitos inadecuados, presión
comercial, motivos laborales, creencias erróneas...).

21. CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Actividad Física
 Esimportante dedicar
por lo menos 30
minutos diarios de
ejercicio físico.
Iniciando con un
mínimo de 10 minutos
3 veces por semana