Transformación de una receta

1. Recetas transformadas
• Arroz con marisco.
• Fuente:
h6p://ibizaentuplato2.ibiza5sen=dos.es/2012/08/21/
arroz-marinera/
• Ensalada de arroz con
marisco.
• Fuente: Pxhere.com

2. ARROZ MARINERO
Listado de ingredientes.
Paso 1 – Elaboración del caldo
1 kg de el pescado de roca variado.
Media cebolla, seis dientes de ajo, un tomate , un pimiento verde y
una rama de perejil. Aceite de oliva y sal
Paso 2 – Preparación del picadillo
Seis dientes de ajo, unas ramas de perejil.
Paso 3 – El arroz
Aceite de oliva, ½ Kg gambas y dos piernas de cangrejo por comensal.
Dos pimientos verdes y medio pimiento rojo, cuatro dientes de ajo
laminados, ½ kg de tomates.
Una sepia grande cortada a trocitos y un rape mediano. Una taza de
arroz por comensal. Agua y sal para rec=ficar.
ENSALADA ARROZ CON MARISCO
Listado de ingredientes.
Paso 1. El arroz.
Una taza de arroz por comensal.
Paso 2. Preparación del marisco.
Medio kilo de gambas frescas, ½ kilo de mejillones 1
calamar mediano por comensal , ½ kilo de almejas
chirlas.
Paso 3. La ensalada.
Brotes verdes al gusto.

3. ARROZ MARINERO
Preparación del plato
Paso 1 – Elaboración del caldo
Introducimos el pescado, limpio y eviscerado, en una olla. Añadimos la
media cebolla, los seis dientes de ajo aplastados con piel, el tomate
par=do en dos, el pimiento verde a trozos y una rama de perejil.
Echamos agua en abundancia y encendemos el fuego. Cuando rompe a
hervir, vertemos un chorro de aceite de oliva y sal. Se deja hervir una
media hora. Luego dejamos enfriar y colamos.
Paso 2 – Preparación del picadillo
Laminaremos seis dientes de ajo, trocearemos unas ramas de perejil y
picaremos todo en un molinillo o en la túrmix. Luego lo reservamos para
el momento necesario.
Paso 3 – El arroz
En una sartén grande, se vierte un chorro de aceite de oliva y se sofríen
las gambas y las piernas de cangrejo. U=lizaremos fuego medio para
que no se queme el aceite. En cuanto el marisco se ha dorado, lo
re=ramos y reservamos en un plato. En el mismo aceite, que ya
conserva sustancia del marisco, echamos los dos pimientos verdes y el
trozo de pimiento rojo bien picados, cuatro dientes de ajo laminados, la
sepia despellejada y cortada a trocitos y el rape (u otro pescado blanco)
a dados. Cuando ya está todo dorado, añadimos el tomate bien picado y
una cucharada abundante de picadillo de ajo y perejil. Con el tomate ya
fundido, vertemos todo el contenido a una olla. Se añade un plato de
caldo por persona y las patas de cangrejo, y se enciende el fuego.
Cuando rompe a hervir, añadimos el arroz, las gambas y otra cucharada
sopera de picadillo. Cada =po de arroz requiere un =empo de cocción.
ENSALADA ARROZ CON MARISCO
Preparación del plato.
Paso 1. El arroz.
Se hierve arroz para ensaladas y se enfría reservándolo.
Paso 2. Preparación del marisco.
Se cuecen medio kilo de gambas frescas, se pelan y
reservan. Se cuecen ½ kilo de mejillones y se reservan.
Se cocina a plancha 1 calamar mediano por comensal
mientras se cuecen ½ kilo de almejas chirlas.
Paso 3. La ensalada.
Se presenta el arroz en una fuente mezclado con los
ingredientes anteriores rociándolo en el úl=mo
momento con la cocción de las chirlas y su caldo. Esto
de dará la ligazón a todos los ingredientes. El calamar a
la brasa por comensal será presentado fileteado y
templado. Se decora con algunos brotes verdes al gusto
que contrastan el sabor del marisco. El cilantro va muy
bien.