Demostración Empírica de valor nutricional de la planta bledo (amaranthus dubius) mediante la preparación de algunos postres

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación
Demostración Empírica de Valor Nutricional de la Planta Bledo
(Amaranthus Dubius) Mediante la Preparación de Algunos
Postres.
Integrantes:
 Dulcinea Suarez
 Edwar González
 Joger Hernández
 Alexandra Morán
 David García
 Lufrainis Parra
 Jesús Rincon
 Armando Molaya
Tutor de Contenido: Tutor Metodológico:
+ Alfonso Rivas Prof(a) :Sujay Salcedo
Edo. Zulia, Municipio San Francisco – 06/12/2016

2. Planteamiento del problema:La Alimentación Balanceada o buena alimentación
nutrición constituye una dificultad para los habitantes de todos los países del
mundo bien ya por escases de recursos o por el ritmo de vida que llevan los
individuos.
En los países de mayor desarrollo se hace ocurrente la problemática debido a la
falta de cultura sobre la alimentación sana; de igual manera por desconocimiento
sobre fuentes alternativas que resultan económicas a la hora de alimentarse.
En el caso específico de Venezuela el tema de la alimentación se ha convertido en
un punto neurológico debido a múltiples fenómenos sociales por los cuales no se
consumen los nutrientes que requieren, si no que se alimentan de manera
desordenada, es decir, con lo que se encuentra más a la mano. Ante esta
panorámica se hace particularmente importante el desarrollo de alternativas
viables para el aprovechamiento en términos nutricionales de ciertas plantas
silvestres que crecen espontáneamente en toda la geografía nacional.
Se hace preciso acotar la abundancia del bledo sin que se haya aprovechado sus
beneficios nutricionales aun cuando existen estudios sustentados de los valores
nutricionales del mismo en función de lo planteado se establece la siguiente
formulación del problema:
Formulación del Problema:
¿Sera posible la obtención de postres agradables al paladar y altamente nutritivos
mediante del procesamiento de: Bledo (Amaranthus Dubius)?
Objetivo General:
Demostrar mediante la preparación de postres el valor nutricional del bledo
Objetivos Específicos:
 Demostrar el posible procesamiento de las diferentes partes de la planta de
Bledo (Amaranthus Dubius)
 Desarrollar combinaciones de ingredientes partiendo de manera principal
con hojas de Bledo y extracto de miel
 Evaluar organolépticamente las mezclas obtenidas a partir del Bledo
 Demostrar el valor nutricional de los postres obtenidos
Justificación:
El presente estudio tiene particular relevancia debido a que en ella se
desarrolla una alternativa nutricional con la cual se da solución a un
problema específico, los escases de alimentos y el acceso al mismo. Desde

3. el punto de vista científico establece una formulación mediante la cual se
proporciona dosificación y estructuración, lo cual constituye a la vez su
aporte teórico.
En lo que a metodología se refiere se realiza un estudio esquemático
autóctono que cuenta con un esquema de trabajo inédito con formulación y
análisis propios. Se trata de aprovechar un recurso natural y abundante
para el beneficio colectivo.
Delimitación:
Esta investigación se realizara en el lapso de tiempo de:
Noviembre del 2016 - Abril del 2017.
En la ubicación de:
Venezuela- Estado Zulia- Maracaibo- Municipio San francisco – Parroquia
los Cortijos.