El documento resume la fisiología del páncreas. Explica que el páncreas segrega el jugo pancreático en el duodeno, el cual contiene enzimas, zimógenos y bicarbonato de sodio. Describe que los zimógenos se activan en el intestino para digerir proteínas, almidón y grasa. Además, explica las cuatro fases de la secreción pancreática - interdigestiva, cefálica, gástrica e intestinal - y los mecanismos nerviosos y hormonales que regulan

1. UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA
DE TABASCO
DIVISIÓN ACADÉMICA
MULTIDISCIPLINARIA DE LOS RÍOS
PROFESOR: SERGIO GÓMEZ QUIROZ
TEMA: FISIOLOGÍA DEL PÁNCREAS
ELABORADO POR:
MARÍA GUADALUPE GUTIÉRREZ CRUZ
CARRERA: LICENCIATURA EN ENFERMERÍA

3. Páncreas • Órgano plano y alargado que cruza el lado izquierdo del
abdomen por detrás del estómago.
• Tiene una estrecha relación con la vía biliar extrahepática,
con la que juntamente desemboca, en el duodeno.
Jugo
pancreático
• Mezcla alcalina de agua, enzimas,
zimógenos, bicarbonato de sodio y
otros electrólitos.

4. EL JUGO PANCREÁTICO
Es la secreción exocrina del páncreas,​ producida por
los acinos pancreáticos y vertida por medio del conducto
pancreático principal junto con el colédoco en la segunda
porción del duodeno a través de la ampolla de Vater.
• Enzimas
• Zimógenos
Acinos
• Bicarbonato de sodioConductos
Glándulas exócrinas del páncreas, encargadas de
secretar enzimas hacia el tubo digestivo.

5. Zimogenos
O proenzima es un precursor enzimático inactivo, no cataliza
ninguna reacción como hacen las enzimas. Para activarse,
necesita de un cambio bioquímico en su estructura que le lleve a
conformar un centro activo donde pueda realizar la catálisis. En
ese momento, el zimógeno pasa a ser una enzima activa.
- Tripsinógeno,
- Quimotripsinógeno
- Procarboxipeptidasa.
Enzimas
Moléculas de
naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas,
siempre que sean termodinámicamente posibles: una
enzima hace que una reacción química que es
energéticamente posible.
- Tripsina
- Amilasa pancreática
- Lipasa pancreática
- Ribonucleasa
- Desoxirribonucleasa

6. FUNCIONAMIENTO
• Cuando se secreta tripsinógeno (zimógeno) en la luz intestinal,
se convierte en tripsina por la acción de la enterocinasa, una
enzima secretada por la mucosa del intestino delgado
(imagen). La tripsina es autocatalizadora (convierte el
tripsinógeno en aún más tripsina). También convierte los otros
dos zimógenos en quimotripsina y carboxipeptidasa, además
de su papel principal en la digestión de las proteínas dietéticas.
Secreción
del
tripsinogeno
Intervención
de
enterocinasa
Se convierte
en
tripsina
La activación de enzimas plasmáticas en el
intestino delgado.
Zimogeno Enzima

7. BICARBONATO DE SODIO
La anhidrasa
carbónica, la principal
enzima relacionada
con la secreción de
bicarbonato (HCO3 –)
El páncreas segrega
principalmente
durante la fase
digestiva, componente
acuoso un jugo con
una alta concentración
en bicarbonato.
El bicarbonato
amortigua el HCl
(acido clorhídrico)
que llega del
estómago

8. MECANISMOS DE PRODUCCIÓN DEL BICARBONATO
Plasma
• Parece proceder la mayor parte;
y otra derivada del CO2
generado en el metabolismo
oxidativo intracelular, que sólo
representa el 7% del
bicarbonato secretado.
Origen extracelular, plasmático
• se demuestra por la relación
estrecha entre la concentración
de bicarbonato en el prefundido
celular y la del jugo, de tal forma
que cuando no hay bicarbonato
en el primero, la secreción cesa
por completo.
Tiene 2 fuentes:

9. Secreciones exocrinas del páncreas
Secreción Función
Bicarbonato de sodio Neutraliza HCL (acido clorhídrico)
Zimogenos Se convierte en enzimas digestivas
activas después de la secreción.
Tripsinogeno Se vuelve tripsina, que digiere
proteínas.
Quimiotripsinogeno se vuelve quimotripsina, que
digiere proteínas.
Procarboxipeptidasa Se vuelve carboxipeptidasa, que
hidroliza el aminoácido terminal
del extremo carboxilo (-COOH) de
péptidos pequeños.
Enzimas
Amilasa pancreática Digiere almidón
Lipasa pancreática Digiere grasa
Ribonucleasa Digiere RNA
Desoxirribonucleasa Digiere DNA
Secuencia de activación de los
cimógenos pancreáticos.

10. FASES DE LA SECRECIÓN PANCREÁTICA
Interdigestiva o basal
• Tiene lugar durante los períodos interprandiales y el
reposo nocturno, y ocurre en ausencia de todo
estímulo exterior conocido.
• Secreción espontánea del páncreas, como
consecuencia de la liberación de neurotransmisores
y estimulación neural intrínseca, aunque también es
posible que pueda depender exclusivamente de la
actividad metabólica basal de las células
pancreáticas.
Cefálica
• Comienza con la visión, olfacción, masticación y
deglución de los alimentos (o eventualmente con la
comida ficticia).
• Los estímulos cefálicos el más poderoso es la
masticación.
La secreción pancreática es el resultado de una compleja interacción de los estímulos nerviosos
y hormonales que actúan sobre la glándula, unos favoreciendo la secreción y otros inhibiéndola.

11. Gástrica
• Llegada de los alimentos al estómago pone en
marcha mecanismos que utilizan otros mediadores
neurales y hormonales. El efecto predominante de
los estímulos intragástricos se ejerce sobre la
secreción enzimática.
Intestinal
• Paso del quimo gástrico al duodeno provoca el
estímulo para la secreción pancreática, tanto de
enzimas como hidroelectrolítica. El mediador más
importante es hormonal.
• La constitución química de los alimentos que
entran en el duodeno es el determinante más
decisivo para evocar una respuesta secretora
pancreática.

12. Gástrica
Cefálica
Interdigestivaobasal
Consta de cuatro
fases:
-fase I o de total
quiescencia
-fase II o período de
contracciones
irregulares que
gradualmente se
intensifican hasta
llegar a la
-fase III o período de
una actividad motora
claramente rítmica,
que es seguida de
una nueva fase.
-fase de actividad
muy irregular o fase
IV, que a su vez
precede a una nueva
fase de reposo
-Hay dos mecanismo
influencias cefálicas
para la secreción:
Directa: por vía vagal
que incidiría sobre la
secreción enzimática.
-Indirecta: por la
liberación de
secretina como
consecuencia de la
acidificación
duodenal secundaria
a la liberación de
gastrina, que
afectaría al volumen
y al bicarbonato.
Dos tipos de reflejos
gastropancreáticos:
1. oxintopancreático
se pone en marcha
por la distensión del
fundus y el cuerpo
gástrico, y da lugar a
un volumen de
secreción pequeño
pero rico en enzimas
2. reflejo
antropancreático, se
produce por la
distensión del antro
y evoca una
secreción, no sólo de
enzimas, sino
también de volumen
y bicarbonato.

13. Esquema que sintetiza los
mecanismos de control de la
secreción pancreática. (+) Efecto
estimulante. (-) Efecto inhibidor.

14. Bibliografía
TRESGUERRES, J. (2005). FISIOLOGÍA HUMANA. Aravaca (Madrid): McGRAW-HILL
INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S.A.U.