Consecuencias del consumo de alimentos procesados expo

Consecuencias
del consumo
de alimentos
procesados
Hector Augusto Florentino
de Jesús Lopez Manríquez

Que es un alimento procesado?
• Según la alianza por la salud alimentaria:
son los alimentos y bebidas que son
adicionados con aceites, grasas,
azucares, sal y otros ingredientes para
lograr determinadas objetivos
(conservación o cambio de sabor)
• Cualquier alimento que sufra cambios o
pase por algún grado de procesamiento
industrial, antes de llegar a nuestra mesa
para que lo podamos consumir
Varela Guadalupe, Neri Amanda, López Sandra. Febrero 2017. Alimentos procesados y sus efectos en la salud UNAM
http://vinculacion.dgire.unam.mx/vinculacion-1/Memoria-Congreso-2017/trabajos-ciencias-biologicas/ciencias-de-la-
salud/8.pdf?fbclid=IwAR25AoJY552HEQMtMnr7WRQu0Hefp2OKCYskO_PU5l7xT0zFnbjEL2asXMQ

• Colorantes: interfieren en el color.
• Saborizantes: realzan el sabor. (glutamato monosódico)
• Antioxidantes: conservador.
• Blanqueadores: harina de pan, pierde 22 nutriente.
• Espesantes: modifican la textura, de los chocolates, jugos, refrescos, postres, etc.
• Humectantes: previne la descomposición de los alimentos.
• Solventes: portadores de sabores.
• Clarificadores: Quitar metales.
• Liberadores: separan alimentos.
• Sustitutos: en el pan (yodo) bromuro
• Ácido ascórbico. Inhibe el hongo.
• Acido benzoico/ nitratos. Preservar.
• Endulzantes. Químicos utilizados para dar sabor

Problemas de memoria y aprendizaje
• Deriva de dietas pobres y toxicas que alteran las reacciones
químicas del cerebro
• Dietas + azúcares y grasas puede suprimir la actividad de un
péptido del cerebro denominado BDNF (factor neurotrófico
derivado del cerebro)
American Journal of Clinical Nutrition. Revista Universia, ciencia y tecnología: 10 consecuencias de abusar de la comida basura/procesada.

Causa depresión
entre los jóvenes
• Cuando la comida carece de nutrientes
esenciales, el riesgo de padecer
depresión aumenta en un 58% si se come
muy seguido.
• Dado a que en esta etapa de la vida los
individuos tienen cambios hormonales
bastante susceptibles a lo que consuman
American Journal of Clinical Nutrition

Provoca fatiga y
debilidad
• Esto es debido a que esta clase de
alimentos en muchos casos no
contienen los nutrientes adecuados
para nuestro correcto funcionamiento
https://sumedico.lasillarota.com/bienestar/que-es-un-alimento-procesado/309946
American Journal of Clinical Nutrition

Cardiovascular disorders
• Los alimentos ricos en grasas saturadas y grasas
trans,aumentan los niveles de triglicéridos y
colesterol "malo" (LDL) en la sangre
• Además, el aumento repentino de los niveles de
azúcar en sangre fomenta la adhesión del LDL a las
paredes de las arterias, bloqueando el flujo de sangre
al corazón.
American Journal of Clinical Nutrition. Revista Universia, ciencia y tecnología: 10 consecuencias de abusar de la comida
basura/procesada.

Genera problemas
digestivos
• Como reflujo o síndrome de colon
irritable dado que los aceites se
depositan en las paredes del estómago
y aumenta la producción de ácido, lo
que irrita el estómago y agrava el
reflujo y la digestión
basura/procesada.

Enfermedades
renales
• El sodio de la sal junto con
otros componentes con el
que se adicionan muchos
de estos productos
procesados afecta el
balance sodio-potasio del
cuerpo.
basura/procesada.

Daño hepático ejem: EHGNA (20% a y 5% n)
• Quienes comen comida basura y no realizan ejercicio presentan
cambios en las enzimas del hígado en tan solo 4 semanas.
• Estos cambios son similares a los observados en quienes sufren
alcoholismo
basura/procesada.

Aumenta el riesgo de
padecer diversos tipos de
cáncer
• 1.-La falta de fibra y el consumo excesivo de
comida basura con alto contenido graso y de
azúcares puede aumentar las probabilidades de
padecer cáncer colorrectal.
• 2.-los hombres que ingerían comidas fritas más
de 2 veces al mes tenían un mayor riesgo de
padecer cáncer de próstata.
1.-EuropeanJournalofCancerPrevention
2.-CentroFredHutchinsondeInvestigaciónparaelCáncerenSeattle

Aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2
• Esto sucede dado que al consumo de los alimentos chatarra e incluso
otros procesados tienen una cantidad muy elevada de azúcar añadida
y al no poseer los nutrientes necesarios hace que se mantenga un
nivel de glucosa elevado volviendo mas ineficaz o insuficiente la
producción y utilización de insulina en el organismo
basura/procesada.

Riesgodedemencia
• El exceso de los alimentos procesados como la comida chatarra y
dulces puede aumentar sustancialmente los niveles de insulina en el
cuerpo, el cerebro deja de responder a esa hormona y se vuelve
resistente a ella. Esto puede restringir nuestra habilidad de razonar,
crear recuerdos y por tanto, aumentar el riesgo de padecer demencia.
JAGUA ANDRÉS, MARÍN RAFAEL. 2008 (Enero-Marzo). Insulina cerebral. Scielo Colombia Médica, Vol. 39 Nº 1 pag 109

Disminuye la libido
basura/procesada.
Dado a que estos alimentos
adicionados con azucares u otros
compuestos progesteroneicos en el
hombre causan aumento de la
acumulación de grasa e incluso
disfunción eréctil puesto sus niveles de
testosterona disminuyen cuando los de
las hormonas femeninas aparecen

Alergias
• Los colorantes (de tonos amarillentos o
combinados) además de otros aditivos
pueden ser tóxicos, provocar alergias a
personas susceptibles a los compuestos o
bien también se les considera alergenos y
provocar diversas enfermedades. Como los
conservadores llamados benzoatos que
son un alergeno (Entre 0,01 y el 0,2%)

Adicción
• Los mas comunes son los azucares
• Dado que es mas de 8 veces mas adictiva que la
cocaína
• Debido a que el consumo de estas producen en el
cerebro la secreción de dopamina

Nitrito de sodio:
• Sal que se utiliza como
conservante de la carne y fijador
de sus colores/olores,
• Genera nitrosaminas, un
compuesto químico cancerígeno
• Impide el crecimiento de las
bacterias esporógenas,
responsables del botulismo.

Diacetilo:
• Se añade artificialmente a
algunos alimentos para crear
un sabor parecido al de la
mantequilla.

Cafeína:
• Hace que nuestro cerebro disminuya
la secreción de su propia sustancia
estimulante, la norepinefrina, lo que
hace que tengamos que buscar este
estímulo en fuentes externas,
volviéndonos dependientes.

Acrilamida:
• Es una sustancia que se libera al someter los alimentos a muy altas
temperaturas +120 ᵒC (glicación)
• liberando en el proceso moléculas que le dan sabor y olor a los
alimentos responsable del color de la costra en los alimentos fritos
(principalmente)
• Puede ser cancerígena en el ser humano

En conclusión
• Alergias incurables.
• Cancerígenos.
• Agravan a los asmáticos.
• Provocan ulceras y hemorragias
digestivas.
• Hiperreactividad en los niños.
• Mutaciones genéticas.
• Insuficiencia renal.
• Cefaleas en niños.
• Obesidad.
• Tumores linfáticos.
• Caries dentales.

Problemas con los aditivos
• Los aditivos favorecen los procesos de producción de un alimento.
• Los aditivos no conservaban las cualidades nutritivas del alimento.
• Tienen ventajas tecnológicas ya que los alimentos pasa por menos procesos, y
eso reduce los costos de producción y no tienen buenos beneficios en la
población.
• Estos tipos de alimentos no tiene los requerimientos nutricionales para los
grupos de consumidores que va dirigido.

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