Deber TIC Enseñar y Aprender. Modulo 3 Subir Presentacion Audio-Video (Explicacion Alimentos Funcionales)

2. —Alimentos naturales.
— Alimentos a los cuales se les ha añadido un
componente.
—Alimentos a los cuales se les ha eliminado un
componente.
—Alimentos a los cuales se les ha modificado la
naturaleza de uno o varios de sus componentes.
—Alimentos en los que la biodisponibilidad de uno o
más de sus componentes ha sido modificada.
—Cualquier combinación de las anteriores
posibilidades.

3. • Calcio y osteoporosis
• Grasa alimentaria y cáncer
• Sodio e hipertensión
• Grasa saturada, colesterol y enfermedad
cardiovascular (ECV)
• Fibra alimentaria y cáncer
• Fibra y ECV
• Frutas y hortalizas y cáncer
• Folato y defectos del tubo neural
• Azúcar y caries
• Proteína de la soja y ECV
• Fitosteroles y ECV

4.  Leches enriquecidas en calcio
 Leches enriquecidas con vitamina “A, D,
E”
 Leche enriquecida con ácido fólico
 Leche con ácidos grasos omega-tres
 Zumo de frutas con extra de Vitamina C
 Cereales enriquecidos con Fibra.

5. Ácidos grasos saturados: no poseen
ningún doble enlace. Proceden
principalmente de la grasa animal
(mantequilla, queso, carnes, yema
de huevo) y de algunos aceites
vegetales, coco y palma. El
consumo excesivo de grasas
saturadas eleva el colesterol y los
triglicéridos y es un factor de riesgo
cardiovascular

6. Ácidos grasos insaturados: poseen
uno o más dobles enlaces, y se
denominan, respectivamente,
monoinsaturados y poliinsaturados
(algunos de ellos son las
consideradas grasas
cardiosaludables, y
también se han determinado
efectos preventivos en ciertas
enfermedades inflamatorias y para
el cáncer de la piel).

7.  Los prebióticos son, ingredientes
alimentarios que permiten modificar
selectivamente la composición de la
flora intestinal, estimulando el
crecimiento y la actividad de
microorganismos beneficiosos para la
salud humana.

8. Se entiende por alimento probiótico aquel
que contiene microorganismos vivos,
bacterias, con efectos que se pretenden
beneficiosos, en concreto para la flora
intestinal, y en general para la salud.

9. Antioxidantes Enzimáticos
 Selenio.
 Cinc
 Cobre
 Manganeso
 Hierro
Vitaminas Antioxidantes
 Vitamina A
 Vitamina C
 Vitamina E

10. “Polisacáridos no almidón de la
pared celular de las plantas (más
lignina)”
•La fibra de tipo soluble retrasa el tiempo
de tránsito en el estómago y en el
intestino delgado, son rápidamente
fermentados por las bacterias del colon
y no tienen efecto laxante.
•Las fibras predominantemente de tipo
insoluble tienen efecto laxante y no son
fermentadas o lo son muy escasamente.

11.  Esta técnica, también conocida como del
ADN recombinante, se pueden introducir
en plantas genes, provenientes no solo de
otras especies vegetales muy alejadas
desde el punto de vista de la evolución,
sino incluso procedentes de hongos, virus,
bacterias y animales. Es decir, posibilita el
que cualquier gen pueda transferirse
prácticamente a cualquier otro organismo,
apareciendo unas posibilidades inmensas,
nuevas e inimaginables hasta hace poco
tiempo