resetas

1. HOJALDRE:
INGREDIENTES % LIBRAS ONZAS
Harina dura 100 3
Vitina hojaldre 12.5 6
Sal 2 1
Agua 62 1 13
EMPASTE
Margarina
Vitina hojaldre
40 1 3
PROCEDIMIENTO:
 Pesar correctamente los ingredientes.
 Diluir la sal, margarina en el agua.
 Agregar la harina, mezclar.
 Retirar la masa de la mesa y proceder a refinarla.
 Estirar y colocarle el empaste.
 Deje reposar 2 minutos y estire para elaborar un dobles
simple y uno doble.
 Deje que repose por 5 minutos y realice el dobles simple.
 Reposar 40 minutos.
 Estire y proceda a figurar.
 Hornear a 200 grados C. Por 30 minutos APROX.

2. MAGDALENA BATIDA ESPECIAL:
INGREDIENTES % LIBRAS ONZAS
HARINA SUAVE 100 4
AZUCAR 60 2 6 ½
SAL 1 ½
VITINA BATIDOS 60 2 6 ½
HUEVOS 50 2
JUGO DE PIÑA,
GUINDA,
NARANJA
40 1 9 ½
POLVO DE
HORNEAR
3 2
SABOR A/G
1 BOTE DE
GUINDAS
COLOR U OTROS A/G
PIÑA EN RODAJAS,
PASAS
1. Pesar correctamente los ingredientes.
2. Cremar VITINA BATIDOS por 5 minutos hasta homogenizar.
3. Coloque el azúcar y sal y siga cremando, hasta incorporarbien las mezclas.
4. Agregue los huevos en 2 partes.
5. Coloque la harina juntamente con el polvode hornear.
6. Alternando agregue jugo de guinda, piña, leche y deje que incorpore bien.
7. Coloque piña, guindas picadas, pasas al gusto.
8. Coloque la mezcla en el molde bien engrasado.
9. Hornear a 150 grados, por 35 minutos.