Las vitaminas y minerales son esenciales para una nutrición adecuada ya que activan procesos bioquímicos importantes, aunque se necesitan en pequeñas cantidades una deficiencia puede afectar significativamente la salud. Los alimentos procesados comúnmente pierden vitaminas y minerales por lo que es importante complementar la dieta con estas sustancias ya que probablemente no estemos recibiendo la cantidad adecuada.