3. PRIMO MANGIARE
Como la necesidad de alimento es la más básica de todas
las necesidades humanas, el hombre durante la fase
prehistórica busco sus alimentos a través de la caza y la
recolección. Hasta que hacia fines de la edad de piedra,
se produjo la primera gran revolución tecnológica,
descubriendo que se podían cultivar los alimentos.

4. LOS CEREALES Y LA REVOLUCIÓN VERDE
El trigo, la cebada, el arroz y el maíz, cada uno en su
zona, fueron y siguen siendo la base de alimentación de
todos los pueblos.
El crecimiento de la población hizo necesario un
aumento de los espacios dedicados al cultivo de
cereales, y a la introducción de tecnologías nuevas para
aumentar el rendimiento y la calidad de esa producción.
 Estos cambios tecnológicos fueron tan espectaculares
que en los ámbitos internacionales se habló de una
verdadera "revolución verde".

5. LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
LEGUMBRE Y HORTALIZAS
Se utilizan diferentes métodos para la conservación de
este tipo de alimentos. Como: el encurtido, el envasado
hermético luego de una cocción, ciertas fermentaciones,
como el congelamiento.
Un método novedoso es la hidroponía, técnica de cultivo
en la cual las plantas crecen sin tierra.
Un caso de las leguminosas, se descubrió que la soja
tiene alto contenido en proteínas y aceite. Se usa como
oleaginosa y forrajera. El aceite se emplea para fabricar
margarinas, y en la producción de alimentos
balanceados para alimentación de animales de faena de
diferentes especies

6. LA FRUTICULTURA
la recolección de frutas es una actividad económica de la
humanidad mas arcaica. Muchos de los modos de
conservación también son muy antiguos.
Hay varios métodos para producir jugos concentrados o
purés y jugos parcialmente desecados.
Métodos para jugos desecados son: "flash” y de
conservación (por ejemplo el caso de jarabes o dulces)
En el ramo de las frutas los avances tecnológicos
corresponden a la producción y selección de variedades.

7. LAS CARNES
La carne es considerada el alimento fundamental. La
carne Argentina, por su calidad ha sido reconocida
mundialmente. Por esta razón fue y es exportadora de
carnes, al principio carne salada y luego reemplazada
por carne enfriada.
En nuestras tierras se práctica la ganadería extensiva, a
diferencia de Europa que práctica la ganadería intensiva.
Según la cultura también es la alimentación, y así como
nosotros sólo consideramos carne a la vacuna, otros
pueblos consumen carne ovina o porcina.

8. PRODUCTOS LÁTEOS
Entre los productos alimenticios de consumo corriente,
la leche de vaca es unos de los más versátiles y
completos, ya que contiene todos los componentes de
alimentación humana: energía, proteínas, vitaminas y
minerales.
La leche y sus derivados ha dado lugar a una industria
muy importante. La leche misma es sometida a varios
procesos industriales , para su conservación y para la
modificación de sus propiedades.
Además se producen docenas de subproductos, crema,
manteca, múltiples de leches fermentadas y
“cultivadas”, y, desde luego, quesos de las más variadas
calidades y tipos.

9. LAS BEBIDAS
Desde la antigüedad, cada cultura tenía su propia bebida
alcohólica. Y nuestra cultura adoptó varias de esas
bebidas que hoy en día compiten en el mercado. El
whisky, el coñac, la grapa, la vodka, el ron.
En todos estos casos el proceso de fermentación es el
mismo.
El caldo que se somete a la fermentación es, en el caso
del vino, el jugo de uva. En el caso de la cerveza, la
cebada se debe transformar con anterioridad, ya que el
hidrato de carbono del cereal es fundamentalmente el
almidón. La fermentación se logra por la acción de la
malta.

10. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
Métodos antiguos: la desecación.
Métodos actuales: secado “flash”, la
polvorización o "spray“, y la liofilización

11. GOLOSINAS, ESTIMULANTES Y OTROS
VICIOS
La mayoría de las culturas hoy en día dedican esfuerzo a
la satisfacción de consumo de productos
placenteros. Dedicando esmero en generar productos
"superfluos.
Entre éstos podemos considerar el café, el té, el tabaco, la
coca, el cacao, el mate y muchas especies.
En otras épocas el consumos de placeres era se restringía
únicamente a la nobleza o a los ricos. En cambio hoy en
día este tipo de consumo se ha popularizado.

12. ALIMENTOS TECNOLÓGICOS
En la actualidad, existe una problemática: la de
reemplazar las comidas por pastillas multicolores llenas
de nutrientes químicamente producidos.
En la actualidad es poco probable que nuestros hábitos
alimentarios soporten semejante revolución
tecnológicamente inducida.
También están apareciendo en el mercado algunos
productos que ocupan un rango intermedio entre los
alimentos y los medicamentos.