Este documento describe el origen y la tradición de las tapas en España. Brevemente, las tapas surgieron en Andalucía para cubrir bebidas y protegerlas de moscas y polvo, luego se convirtieron en bocadillos que se sirven con aperitivos. Las tapas pueden ser calientes o frías y simples o elaboradas. También incluye ejemplos populares de tapas como tostadas con tomate y jamón, tomates salteados con queso y jamón, y salmón ahumado con queso crema.