1. · RECETA MAGRET DE PATO ENVUELTO CON CONFITURA DE CEREZAS ·
La FornaL dels FerrerS
restaurante + 4 habitaciones + spa privado
muy cerca de todo lo importante y muy lejos de todo lo urgente

2. Magret de pato envuelto con confitura de cerezas
Ingredientes
2 magrets de pato, 2 manzanas reinetas, 4 cucharadas soperas de confitura de cerezas, 4 hojas de pasta
de hojaldre, mantequilla, foie gras mi cuit cortado en 4 láminas, 1 huevo, sal y pimienta.
Preparación:
Rehogar las manzanas en ocho rodajas con mantequilla, retirarlas y reservarlas. En la misma sartén
poner la confitura de cerezas con pimienta y dejarlo cocer 3 minutos.
Para brasear el magret de pato.
Se calienta la plancha a fuego medio y ponerlo sobre el lado de la grasa unos 5 minutos, hasta que se
haya dorado la piel. Se le da la vuelta, esperando 1 minuto sobre el lado de la carne, y luego otro poco
sobre los laterales y finalmente se vuelve a poner sobre el lado de la grasa 2 minutos más. Lo sacamos a
una tabla y los cortamos en mitades, se añade sal maldon.
Estirar las hojas de hojaldre, poner la rodaja de manzana, el magret, la confitura de cereza, el foie gras
mi cuit, otra rodaja de manzana, y se envuelve todo con el hojaldre. Se pinta con huevo y al horno ya
caliente a 180 grados, durante 10 minutos.
Para adornar el plato puede rociarse con el jarabe de garnatxa (ver receta correspondiente).
LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona)
Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com

3. Magret de pato envuelto
con confitura de cerezas
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