Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de Chocolate Artesanal con destino hacia los Estados Unidos

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
EXPORTADORA DE CHOCOLATE ARTESANAL ORGÁNICO HACIA LOS
ESTADOS UNIDOS
JOHN JAIRO OJEDA BULLA
SANDRA PAOLA PULIDO HERNANDEZ
CORPORACION UNIVERSITARIA AMERICANA
PROGRAMA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
BARRANQUILLA, D.E
2014

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
EXPORTADORA DE CHOCOLATE ARTESANAL ORGÁNICO HACIA LOS
ESTADOS UNIDOS
JOHN JAIRO OJEDA BULLA
SANDRA PAOLA PULIDO HERNANDEZ
Proyecto de grado para optar por el título de técnico profesional en procesos logísticos y
de comercio exterior
Profesor
FREDDY GARCIA CONSUEGRA
CORPORACION UNIVERSITARIA AMERICANA
PROGRAMA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
BARRANQUILLA, D.E
2014

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CONTENIDO
RESUMEN EJECITIVO--------------------------------------------------------------------------8
1. INTRODUCCIÓN ------------------------------------------------------------------------------9
2. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO-----------------------------------------------------------11
3. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN --------------------------------------------------12
4. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS ------------------------------------------------------------14
4.1 Objetivo general ---------------------------------------------------------------------------14
4.2 Objetivos específicos ---------------------------------------------------------------------14
4.3 Misión---------------------------------------------------------------------------------------14
4.4 Visión---------------------------------------------------------------------------------------14
5. MARCO CONCEPTUAL --------------------------------------------------------------------15
6. MARCO TEORICO --------------------------------------------------------------------------17
7. ESTUDIO DE MERCADOS ----------------------------------------------------------------18
7.1. Investigación de mercados --------------------------------------------------------------18
7.1.1. Generalidades -----------------------------------------------------------------------18
7.1.2. Análisis del sector ------------------------------------------------------------------20
7.2 ANÁLISIS DEL MERCADO ----------------------------------------------------------23
7.2.1 Caracterización del producto y mercado objetivo -------------------------------23
7.2.2 Perfil del consumidor ----------------------------------------------------------------24

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7.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA -------------------------------------------------25
7.3.1 Determinación de competidores ---------------------------------------------------25
7.4 RELACIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS ---26
7.5 MATRIZ DOFA---------------------------------------------------------------------------27
7.6 ESTRATEGIAS DEL MERCADO ----------------------------------------------------28
7.6.1 Concepto del producto ---------------------------------------------------------------28
7.6.2 Estrategias de distribución y comercialización del producto o servicio-------28
7.6.3 Estrategia de precio -------------------------------------------------------------------30
7.6.4 Estrategias de promoción ------------------------------------------------------------31
7.6.5 Estrategia de comunicación ----------------------------------------------------------32
7.6.6 Condiciones de pago ------------------------------------------------------------------34
7.6.7 Seguros necesarios -------------------------------------------------------------------36
8. ESTUDIO OPERACIONAL ----------------------------------------------------------------38
8.1 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS ---------------------------------------------38
8.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO -----------------------------------41
8.2.1 Diagrama de operaciones ------------------------------------------------------------45
8.2.2 Almacenamiento ---------------------------------------------------------------------47
9. INFRAESTRUCTURA ----------------------------------------------------------------------48
9.1 Localización de la bodega ----------------------------------------------------------------48

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10. COSTOS --------------------------------------------------------------------------------------50
10.1 Costos de producción --------------------------------------------------------------------50
10.2 Gastos administrativos-------------------------------------------------------------------52
10.3 Costos de exportación/importación ----------------------------------------------------53
11. PUNTO DE EQUILIBRIO -----------------------------------------------------------------54
12. PROYECCIÓN DE VENTAS ------------------------------------------------------------55
12.1 Proyección de ventas estimadas---------------------------------------------------------55
13. ESTUDIO ORGANIZACIONAL ---------------------------------------------------------57
13.1 PERFILES REQUERIDOS -------------------------------------------------------------57
13.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL -----------------------------------------------58
13.3 ASPECTOS LEGALES -----------------------------------------------------------------59
13.3.1 Tipo de sociedad ---------------------------------------------------------------------64
14. CONCLUSIONES GENERALES DEL TRABAJO ------------------------------------66
15. RECOMENDACIONES---------------------------------------------------------------------67
BIBLIOGRAFÍA ---------------------------------------------------------------------------------69
WEBGRAFIA ------------------------------------------------------------------------------------70
ANEXOS ------------------------------------------------------------------------------------------71

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INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Indicadores Macroeconómicos de los Estados Unidos----------------------------19
Tabla 2 Cuadro de competidores (Directos) -------------------------------------------------25
Tabla 3 Matriz DOFA----------------------------------------------------------------------------27
Tabla 4 Necesidades de maquinaria------------------------------------------------------------40
Tabla 5 Diagrama de operaciones--------------------------------------------------------------45
Tabla 6 Salarios-----------------------------------------------------------------------------------50
Tabla 7 Materia prima---------------------------------------------------------------------------51
Tabla 8 Gastos administrativos----------------------------------------------------------------52
Tabla 9 Tarifa de referencia---------------------------------------------------------------------53
Tabla 10 Punto de equilibrio---------------------------------------------------------------------54
Tabla 11 Proyección de ventas estimadas (primeros tres años) ----------------------------55
Tabla 12 Proyección de Ventas mensual------------------------------------------------------56

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INDICE DE ANEXOS
ANEXO #1 FORMULARIO DE REGISTRO UNICO TRIBUTARIO
ANEXO #2 FORMULARIO UNICO DE REGISTRO SANITARIO AUTOMATICO
DE ALIMENTOS NUEVO Y RENOVACION
ANEXO #3 FORMULARIO DE INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE INDUSTRIA
Y TURISMO
ANEXO #4 CERTIFICADO DE LOS BOMBEROS
ANEXO #5 CERTIFICADO DE ORIGEN
ANEXO #6 SIMULADOR DE CREDITO ROTATIVO
ANEXO #7 ACTO CONSTITUTIVO

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RESUMEN EJECUTIVO
Cuando se plantea la idea de la creación de algún tipo de negocio es importante realizar
un estudio ordenado y profundo sobre las variables directas o indirectas que pueden
llegar a afectan la realización del mismo. Por esta razón se analizan de manera separada
los entornos financiero, comercial, operativo y productivo del tipo de negocio que se
desea implementar, pues al ejecutar dicho análisis se puede evaluar la viabilidad del
proyecto.
El presente trabajo plasma el estudio de factibilidad para la creación de una empresa
exportadora de Barras de chocolate elaborada en forma artesanal, por medio de la
implementación del un estudio de mercado para establecer un mercado objetivo
mediante una matriz de selección que tiene como base variables como afinidad cultural,
idioma, importaciones del mercado objetivo, exportaciones nacionales, entre otras; por
otro lado se establece cual será la estrategia de promoción, distribución y servicio.
También se muestra la proyección de ventas, proceso de fabricación de las barras de
chocolate, costos de producción, estructura organizacional, aspectos legales y
financiación del proyecto.
Todo lo anteriormente mencionado se plantea con el fin de poner en marcha un proyecto
que nace de la idea de trabajo de grado de dos estudiantes para optar por el título de
técnico profesional en procesos logísticos y de comercio exterior

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1. INTRODUCCION
El consumo de chocolate es beneficioso para nuestra salud física y mental, está
demostrado científicamente que aporta en gran manera a conservar nuestro organismo
funcionando óptimamente sobre todo cuando tanto su porcentaje de cacao como su
calidad son altos.
Es rico en minerales, y protege el sistema cardiovascular. Los flavanoles del cacao
tienen efectos beneficiosos en la circulación sanguínea, contiene antioxidantes que
reducen la oxidación de las células, retardando el envejecimiento de la piel; el cacao es
rico en magnesio, cobre, potasio, fósforo, calcio, hierro y zinc. Aporta también
Vitamina A, que es fundamental para el mantenimiento de la vista y la piel, además de
Vitamina B que ayuda a cuidar la salud del corazón y de las arterias. También contiene
sustancias como la anandamina o la feniletilamina que nos hacen sentir bien y mejoran
nuestro estado de ánimo, actúa como un antidepresivo natural que estimula la serotonina
cerebral, inhibiendo estados anímicos relacionados a la ira y la agresión. Investigaciones
desarrolladas en la Escuela de Medicina Hull York de Inglaterra hallaron resultados
sorprendentes en lo que puede deberse a los efectos en la serotonina del cerebro, ya que
en dosis moderadas, combate el síndrome de fatiga crónica (SFC), que se caracteriza
por una fatiga muscular profunda luego del esfuerzo físico extremo.
Sin embargo todos estos beneficios se ven opacados por la cantidad de azúcar, grasas
trans, saturadas, y otros elementos perjudiciales para nuestra salud, haciendo del
chocolate un sinónimo de calorías, obesidad, exceso de gluten, entre otros; además, las
Intolerancias Alimentarias son un problema cada vez más frecuente en nuestra sociedad,
los Celiacos, con intolerancia al gluten, son quizás el grupo más numeroso y visible,
unido a los alérgicos a los frutos secos, a las leguminosas, a la proteína láctea, al huevo,

10
a los crustáceos. Gracias al mercado de alimentos cada vez más artificiales que afectan
la calidad de vida de muchas personas en el mundo se opta por someterse a dietas que
propician el bajo consumo de alimentos muy procesados y que decantan por alimentos
cuyo tratamiento y manipulación es mínima, que por lo general, se prescinde de muchas
proteínas y grasas animales.
Pensando en este amplio grupo de personas hemos diseñado una propuesta alternativa,
que se ajusta perfectamente a dichas dietas ofreciéndoles un producto más natural sin
mucho tratamiento y manipulación, nuestro producto es un chocolate artesanal hecho de
cacao orgánico, que no solo está libre de productos que dañen el organismo, sino que
además, al estar hecho y endulzados con materias primas apropiadas, saludables y de
buena calidad, sus propiedades saludables permanecen intactas y su sabor es único y
exquisito.

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2. DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Nuestro negoció consta de elaborar y comercializar chocolates artesanales de granos de
cacao orgánicos, endulzados con materias primas naturales, con recetas únicas y
presentados en barras de 150 gr. cada una. Es un chocolate sin gluten, sin leche, sin
frutos secos, sin huevo, sin alérgenos, sin GMO, apto para celiacos y dietaslacto
veganas y sin alérgenos. Cabe resaltar que, es muy poco frecuente encontrar opciones
naturales, que aporten beneficios y no sean perjudiciales para el organismo. Conocemos
de antemano que, casi todas los alimentos que nos producen placer al consumir están
asociados con gran cantidad de azucares, grasas y productos químicos, por lo que,
nuestro producto va dirigido a todas las personas que deseen o tengan la necesidad de
llevar un estilo de vida más saludable, cuidar su figura, o ajustar sus alimentos a las
exigencias de sus condiciones físicas (alergias, intolerancias, dietas), sin negarse el
placer de un buen chocolate.

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3. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES
Un alimento orgánico es cultivado a través del sistema de producción orgánica, y tiene
como objetivo la sustentabilidad, protección al medio ambiente, maximización de
beneficios sociales y optimizar el uso de los recursos naturales y socioeconómicos
disponibles. El alimento orgánico no contiene agro tóxicos y envuelve varios factores
que están directamente conectados a una alimentación natural y saludable.
Diversos estudios revelan que el consumo de chocolate orgánico con un 70% de cacao
trae múltiples beneficios, prueba de ello fue la comentada publicación de la revista
médica Lancet respecto de los antioxidantes del chocolate amargo, que se encuentran en
los flavonoides. En la misma publicación, también se determinó que una barra típica de
chocolate amargo suele contener 50 miligramos de flavonoides, mientras que una de
chocolate dulce sólo alcanza los 13 miligramos. De ahí la importancia de que el
chocolate contenga un gran porcentaje de cacao y mejor aún si es orgánico. Los
beneficios no se limitan a los antioxidantes, porque este tipo de chocolates constituye un
poderoso estimulante que ayuda en la concentración, así lo ratifican estudios del doctor
Bryan Raudenbush de la Universidad Jesuita de Wheeling de West Virginia, “el
chocolate contiene muchas sustancias que actúan como estimulantes, como la
teobromina, la fenetilamina y la cafeína. Es sabido que estas sustancias por sí solas
incrementan la atención y el estado de alerta y lo que hemos averiguado es que al
consumir chocolate se obtienen los efectos estimulantes, lo que conlleva un incremento
del rendimiento mental.
Cada vez las empresas se preocupan más por disminuir los riesgos de enfermedades al
lanzar alimentos al mercado cada vez más saludables y naturales, ya que las personas
consumidoras de sus productos se están concientizando del cuidado de su salud, por lo

13
que, los alimentos orgánicos están cobrando vital importancia en el mercado de
alimentos alrededor del mundo, no obstante nuestro país está rezagando la industria de
productos naturales y saludables, ya que la elaboración de estos productos requiere más
tiempo e inversión de materia prima más costosa, sabemos que, son muchas las
empresas de chocolatería artesanal en el país, pero pocas se preocupan por los
ingredientes para su elaboración, el uso de productos materia prima y herramientas que
minimicen el tratamiento de sus productos con agentes químicos, por lo que se ve
afectado en gran medida su contenido nutricional, y muchas veces el sabor
característico y exquisito del cacao.

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4. DEFINICION DE OBJETIVOS
4.1 Objetivo general
Encontrar la factibilidad de elaborar y exportar a Estados Unidos un chocolate orgánico
a partir de materias primas saludables y naturales, dirigido a personas que deseen o
necesiten llevar un estilo de vida más saludable y al mismo tiempo disfrutar del sabor
del chocolate, apto para celiacos, dietas sin alérgenos y lacto veganas.
4.2 Objetivos específicos
 Realizar un estudio de mercado para el análisis de las necesidades latentes de los
consumidores de chocolates orgánicos en estados unidos.
 Diseñar un proceso de elaboración de chocolate totalmente orgánico.
 Implementar estrategias que permitan comercializar el producto de chocolate
orgánico.
4.2 Misión
Producir y comercializar chocolate artesanal de excelente sabor y calidad, orgánico,
natural y apto para satisfacer a clientes nacionales e internacionales, con estilos de vidas
saludables y/o intolerancias alimentarias.
4.4 Visión
Para el 2020 seremos una empresa reconocida a nivel mundial por la producción de
chocolate artesanal, como una opción saludable y natural, innovando cada día en
presentaciones e ingredientes; así mismo comprometida con el medio ambiente, y
socialmente responsable.

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5. MARCO CONCEPTUAL
Alimento orgánico: Los alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos, son aquellos que
se cultivan, crían y procesan utilizando métodos naturales y cuyo principal objetivo es
lograr un producto alimenticio que no contenga aditivos químicos ni compuestos
sintéticos. Favoreciendo las practicas benéficas para el medio ambiente mediante el uso
de sistemas no contaminantes. El objetivo de los llamados alimentos orgánicos es
obtener alimentos más sanos para los consumidores, para los trabajadores y para el
ecosistema. Es condición necesaria que los alimentos orgánicos no contengan
agroquímicos ni pesticidas, y se prohíbe expresamente el uso de plantas o semillas
transgénicas (semillas modificadas genéticamente para una mejora en la producción,
logrando que sean más aptas a los suelos y condiciones climáticas o a las plagas).
Chocolate: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados
de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.
Alimento artesanal: Los alimentos artesanales, son aquellos que se elaboran como se
hacía antes o como los haríamos nosotros en nuestra propia casa, a partir de las mejores
materias primas naturales de la propia región, es decir, a mano, sin que los procesos
estén mecanizados, sin la inclusión de aditivos artificiales y a pesar de su elaboración
tradicional respetan las más estrictas normas sanitarias, para garantizar que todos los
productos llegan en las mejores condiciones al consumidor final.
GMO: es un organismo al cual su material genético ha sido alterado usando técnicas de
ingeniería genética.
Alimentos transgénicos: son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo
modificado mediante ingeniería genética y se le han incorporado genes de otro
organismo para producir las características deseadas.

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Enfermedad celiaca: La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al
gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos
genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base
inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y
micronutrientes.
Alérgenos: Un alérgeno es una sustancia que puede provocar una reacción alérgica. En
algunas personas, el sistema inmunitario considera a los alérgenos "extraños" o
"peligrosos". Esto es lo que lleva a que se presenten síntomas de alergias. Los alérgenos
comunes abarcan: proteínas de animales, bacterias y virus, químicos, fármacos (como
antibióticos o medicamentos que se aplican sobre la piel), alimentos (como la leche, el
chocolate, las frambuesas y el trigo), plantas, polen.
Grasas trans: son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como
los pasteles, entre otros. Los ácidos grasos trans no solo aumentan la concentración de
lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen las lipoproteínas
de alta densidad (HDL, responsables de transportar lo que llamamos el «colesterol
bueno»), dando lugar a un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

17
6. MARCO TEORICO
A todos nos gusta el chocolate pero la cantidad de azúcar en el es mala para el
organismo, esta es la principal diferencia del chocolate artesanal orgánico y
completamente natural. El chocolate orgánico artesanal lleva un consumo responsable y
un comercio más justo, ya que se elabora con el grado más puro de cacao.
En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie de
«cerveza»; es decir, una bebida basada en la fermentación más que de los granos del
cacao de la pulpa del mismo. Tal «cerveza de chocolate», cuyos restos se hallan en las
vasijas cerámicas de Puerto Escondido, tendría una importante función ritual y muy
probablemente se utilizaba en las celebraciones de matrimonios. Bastante
posteriormente, los olmecas, mayas y mexicas (entre otras civilizaciones
mesoamericanas) comenzaron a consumir el chocolate derivado de la pasta de los
granos aliñada o aderezada con chile. En forma semi-líquida y líquida, el chocolate solía
ser bebida preferida de las realezas, que lo consumían en vasos especiales (jícaras).
Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante o energizante, que se
podía consumir mezclado en una masa de harina de maíz mezclada con chiles y miel.
El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de
granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las
variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente.
Ahora, el chocolate es mezclado con diversos productos que hacen de su consumo un
peligro para la salud física y menos del 50% de cacao, cuando Durante años, los
alemanes lo consideraron como una medicina, y sólo se vendía en droguerías y
farmacias, el cacao debería ser aprovechado al máximo como el alimento de gran valor
nutricional que es y que tantos beneficios nos brinda.

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7. ESTUDIO DE MERCADOS
7.1. Investigación de mercados
7.1.1 Generalidades
Estados Unidos de América, de manera abreviada Estados Unidos, EUA o EE.UU. es
una república federal con 9,83 millones de km² y con más de 316 millones de
habitantes, el país es el cuarto mayor en área total, el quinto mayor en área contigua y el
tercero en población. Es una de las naciones del mundo étnicamente más diversas y
multiculturales, producto de la inmigración a gran escala.10 Es, por otro lado, la
economía nacional más grande del mundo, con un PIB estimado en 15,7 billones de
dólares (una cuarta parte del PIB global nominal) y una quinta parte del PIB global en
paridad de poder adquisitivo.
El comercio internacional de productos alimentarios ha aumentado sensiblemente en las
últimas décadas, entre otras razones, debido al crecimiento del consumo de alimentos
per cápita a nivel mundial. Estados Unidos no ha sido la excepción. El crecimiento del
consumo per cápita de alimentos en la economía más grande del mundo fue de
aproximadamente 6 por ciento en los últimos 10 años. Al mismo tiempo, un porcentaje
creciente del consumo de alimentos en Estados Unidos es abastecido del extranjero. En
el año 2005, por cada cien dólares gastados en alimentos en Estados Unidos, trece eran
de origen importado, 3.5 eran gastados en Latinoamérica y el Caribe.
A la luz de los crecientes lazos comerciales entre la región y Estados Unidos y de la
oportunidad potencial de los mismos al desarrollo económico de la región, varios
gobiernos han planteado la necesidad de conocer el número de detenciones anuales en
los puertos de entrada norteamericanos, cuales son los productos más afectados y las

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razones más frecuentes a los efectos de desarrollar las capacidades técnicas e
institucionales necesarias para agilizar el movimiento de los bienes y servicios a través
de la frontera con Estados Unidos.
De acuerdo a la Encuesta de Industria Orgánica del 2012 (2012 Organic Survey
Industry), realizada por la Asociación de Comercio Orgánico (OTA’s: Organic Trade
Association’s), la industria de alimentos orgánicos, en particular, representó durante el
2012 un 4.2% del total de ventas de alimentos en Estados Unidos (versus un 4% en
2010). Durante este mismo año, alcanzó un crecimiento del 9,5%11, en comparación
con el 7,7% logrado durante el 2011. Esta industria, creció más que el sector de
alimentos convencionales, que sólo aumentó en un 4,7%.
Entorno económico
Indicadores Macroeconómicos de los Estados Unidos
Datos 2010
Producto Bruto Interno (US$ billones) 13,790,000
Tasa de inflación 2.2%
Tasa de desempleo 5.8%
Riesgo país AAA (AAA=menos riesgoso; D=más
riesgoso)1
Diciembre 2011
En la tabla 1 se muestra los principales indicadores macroeconómicos de Estados
Unidos al año 2011. Los reportes para el año 2012 no son oficiales y se esperan

20
presenten una situación económica preocupante con mayor desempleo
(aproximadamente 10%) y un decrecimiento (mayor al 1%).
Las compras de los consumidores de artículos discrecionales como bocadillos y
golosinas de chocolate generalmente bajan durante las recesiones y en otros períodos en
donde el ingreso disponible se afecta. Sin embargo, varias compañías entrevistadas han
especulado que, aunque el chocolate es conocido como una ―categoría a prueba de
recesiones, aún ven como los consumidores disminuyen los gastos; esperan ellos que
esta tendencia continúe por un corto plazo.
7.1.2 Análisis del sector
Aproximadamente el 80% del mercado detallista de chocolate en los EE.UU. está
controlado por estas tres compañías: Hershey (45%), Mars (27%) y Nestlé (9%), las
cuáles además representan el 40% de las ventas a nivel mundial.
Las tendencias muestran que los consumidores de Estados Unidos todavía compran
chocolate y lo prefieren a otros tipos de dulces, independientemente de la crisis
económica y del aumento de los precios al por menor.
El 69% de la población, es decir, más de dos tercios de los consumidores adultos
estadounidenses compran al menos ocasionalmente productos orgánicos.
En conjunto, las importaciones de chocolate terminado en los Estados Unidos
totalizaron cerca de $1.2 mil millones en 2010, y otros $1.4 mil millones se gastaron en
materia prima (granos de cacao, licor, manteca, y polvo) usado por los fabricantes de
chocolate con base en los EEEU.

21
Una gran cantidad de los $1.2 mil millones es chocolate importado desde Canadá y
México (los 2 principales países proveedores de chocolate terminado a los EEUU),
mientras que Europa exporta la mayor parte de lo restante. La mayoría de los granos de
cacao y sus derivados importados a los EEUU, para hacer las barras, piezas, y las
bebidas, provienen de África occidental y del sureste de Asia.
No es de sorprender que la fuente principal de granos de cacao usada por los fabricantes
de los EEUU sea Costa de Marfil, la cual suministró casi 300.000 de las
aproximadamente 550.000 toneladas de granos enviados a los Estados Unidos en el
2010. Indonesia obtuvo el segundo lugar con 125.000, seguida por Nigeria y Ecuador.
La mayoría de cacao de Ghana se envía a Europa igualmente, los Estados Unidos es
importador importante de derivados de cacao.
La mayoría del cacao convencional en los EE.UU. se almacena en Nueva York,
Baltimore, Delaware, Filadelfia y Wilmington. Los grandes fabricantes pueden solicitar
los granos de los depósitos cuando sea necesario para fines de producción. ICE pública
diariamente el volumen total de cacao en stock en sus puertos principales, a partir del 8
de octubre del 2010 había un total de 2,7 millones de toneladas en stock.48 La mayoría
de las importaciones de cacao en grano entran a través de cuatro de los principales
puertos de la costa este:
• Filadelfia, PA (65% de todas las importaciones de cacao en grano, 220.000
toneladas métricas en el 2010)
• Newark, Nueva Jersey (21%, 72.000 millones de toneladas en el 2010)
• Chester, PA (33.000 millones de toneladas en el 2010)

22
• Baltimore, MD (8%, 27.000 millones de toneladas en el 2010)
Las ventas en EE.UU. de productos orgánicos, alimenticios y no alimenticios, llegaron a
unos US$24.600 millones en el año 2008, creciendo las ventas un 17,1% más que en el
año 2007. Durante las dos últimas décadas, las ventas de EE.UU. de alimentos y
bebidas orgánicas han mantenido tasas de crecimiento muy elevadas, partiendo de sólo
US$1.000 millones de dólares en 1990.
Se prevén altas tasas de crecimiento de las ventas, las cuales continuarán en aumento en
un promedio de 17% anual. Una encuesta realizada para Whole Foods Market en agosto
de 2008, mostró que a pesar del precio de los alimentos, 79% de los consumidores no
renuncian a la calidad de los alimentos y 70% continúan comprando la misma cantidad
de alimentos naturales y orgánicos.
En general la encuesta encontró que 74% de los adultos adquieren alimentos orgánicos
o naturales y 20% dijo que más de una cuarta parte de todos los comestibles que
compran son naturales u orgánicos.
En 2007 las ventas de chocolate y chocolate orgánico en EE.UU. ascendieron a US$94
millones de dólares, más del 45% a partir del año 2006 (Nutrition Business Journal,
2008)
.

23
7.2 ANÁLISIS DEL MERCADO
7.2.1 Caracterización del producto y mercado objetivo
El mercado objetivo a seleccionar para el estudio de la creación de la empresa
exportadora de chocolate artesanal, es el mercado los Estados Unidos.
Estados Unidos constituye en la actualidad la nación más desarrollada y más rica de la
comunidad internacional, de allí, el interés de la mayoría de los países por poder
participar de las ventajas y beneficios ofrecidos por el mercado más potente y grande
del mundo.
Nuestro producto es un chocolate negro artesanal, de calidad, elaborado con granos
orgánicos, brindando no solo una experiencia saludable, sino de sabor y textura.
Debido a la reciente atención de los consumidores a los beneficios que brinda el
chocolate a la salud y en dulces más saludables como próxima gran tendencia (de
acuerdo con 88% de las personas entrevistadas que manejan información comercial
confidencial) nos hemos enfocado en este sector, además, se registro un 12% de
crecimiento en el mercado de chocolate negro entre el 2008 y 2009 en Estados unidos.
Cabe resaltar que los consumidores estadounidenses tienden al "comercio hacia abajo",
esto quiere decir que desean un chocolate de calidad, pero favorecen un producto
premium de menor precio en lugar de barras de alta calidad con precios muy altos
(conocidas en inglés como “artisan bars”).
Chocolove confirma que la demanda por chocolate negro está creciendo más
rápidamente que la demanda por chocolate con leche, ofrecemos calidad, salud, un

24
alimento orgánico en barra, y a bajo precio comparado con los productos Premium del
mercado local estadounidense.
7.2.2 Perfil del consumidor
Ya que personas de todas las edades disfrutan por igual del chocolate nuestro mercado
objetivo serán aquellas que sean conscientes de su salud física y quieran ofrecerle
mejores productos a su cuerpo. Tanto si poseen limitaciones por dietas especiales,
enfermedades, alergias, estilos de vida, como si solo quieren disfrutar de la experiencia
de un chocolate que cuida tu cuerpo y le ofrece beneficios, será una gran opción para los
más pequeños, que siempre quieren disfrutar de un dulce pero por lo general perjudica
su salud y bienestar.

25
7.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
7.3.1 Determinación de competidores
Cuadro de competidores DIRECTOS
ITEM A EVALUAR EMPRESA Amano Artisan
chocolate
Askinosie
chocolate
Patric
chocolate
Ubicación geográfica
de la empresa
Barranquilla
Colombia
Orem, Utah Springfield,
Missouri
Columbia,
Missouri
Variedad de bienes
que ofrece al cliente-
consumidor
Chocolate
artesanal en
forma de barra
Chocolate
artesanal en
forma de polvo
Barra de
chocolate
Chocolate en
forma de
mámelos
Rango de precios de
los bienes
De 2.75 u$D a
50.70 U$D
3 U$D LA LIBRA 4 U$D LA BARRA Precios desde
2 U$D A 40
U$D
Bienes con precio
diferencial
No hay No hay Si, barra de
chocolate
blanco
No hay
Manejo de inventario
de bienes-
disponibilidad del
servicio
Siempre hay
producto
disponible
Pedido por
orden
Siempre hay
producto
disponible
Pedido por
orden
Tiene paquetes
promocionales
Si No Si No
Tipo de publicidad De marca
Detallista
Detallista detallista Detallista
Tiene valores
agregados para el
cliente-consumidor
Si No No No
Es producido
orgánicamente sin
añadidura de químicos
Si Si Si No

26
7.4 RELACIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS
Los sustitutos de nuestro producto son los chocolates comunes, de las marcas más
famosas, los cuales se elaboran industrialmente con grandes cantidades de azúcar y
grasa, y adicionalmente muchos componentes que causan alergias, obesidad, y otras.
Entre estos productos están: Chocolates de leche, chocolates blancos, chocolates
rellenos, bombones, chocolates con licores.
Y entre los aliados y/o productos complementarios encontramos toda la gama de
alimentos orgánicos, pensados para mantener buena salud, artesanos y vegetarianos.

27
7.5 MATRIZ DOFA
FORTALEZA
Ser un producto orgánico, pensado para
beneficiar la salud.
Llegar al mercado de personas con dietas
especiales, alergias, estilos de vida
diferentes.
Contamos con materias primas que no
dañan el medio ambiente.
DEBILIDAD
No todas las personas tienen conciencia
del daño que hacen los productos que
consumen.
El sabor del producto es diferente al
convencional ya que se centra en el cacao
y no en el azúcar.
Por poner cuidado especial en cada detalle
algunas materias primas pueden resultar
más costosas
OPORTUNIDAD
El mercado de alternativas saludables va
en aumento.
Tenemos la oportunidad de darle el placer
al cliente de disfrutar un nuevo sabor y
textura de un cacao orgánico y más puro
sin ser contaminado por químicos,
agradando el paladar y creando nuevos
gustos.
Que el cliente se sienta parte de nuestra
responsabilidad social usando elementos
biodegradables y herramientas libres de
químicos como látex.
AMENAZA
Productos que se hacen llamar saludables
pero en realidad solo disminuyen un poco
los porcentajes de azúcar.
No tenemos ingredientes llamativos a los
que están acostumbrados los clientes, el
sabor será delicioso pero completamente
nuevo para algunas personas.
Falta de conocimiento de los clientes
potenciales sobre ciertas características del
producto ajenas al alimento como tal
como los materiales en su proceso de
elaboración y empacado.

28
7.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO
7.6.1 Concepto del producto
El producto tendrá su filosofía en una fabricación sustentable, orgánica y natural,
queremos que el cliente este confiado y seguro dándole a conocer todos los valores e
información nutricional del chocolate artesanal, incluso el empaque, será biodegradable,
reduciendo al mínimo el impacto ambiental, tanto en el papel como en las tintas,
también tendremos esto en cuenta al momento del embalaje.
Nuestro chocolate tendrá todos los beneficios del cacao, debido a que tiene uno de los
porcentajes más altos del mercado, la mayoría de chocolates al ser procesados cuentan
con menos del 50% este, eliminando todas sus propiedades, es un chocolate negro, sin
leche, sin huevo, apto para diferentes grupos de personas con dietas especiales.
7.6.2 Estrategias de distribución y comercialización del producto o servicio
Factores logísticos
Estados Unidos posee una infraestructura de transporte capaz de abastecer las
necesidades demandadas por su economía. Está compuesta por una red de carreteras de
226.605 km. que se extiende por todo el país, conectando los 50 estados que lo
componen. Tiene más de 6.430.366 km de vías ferroviarias, mayoritariamente en manos
privadas.

29
Puertos principales
Estados Unidos posee una infraestructura portuaria compuesta por más de 400 puertos y
subpuertos, de los cuales 50 manejan el 90% del total de toneladas de carga y están
localizados estratégicamente en los océanos Pacífico y Atlántico.
Nuestro producto será transportado al país de destino por vía marítima, para el
transporte del producto de la fabrica al puerto usaremos un vehículo privado y de ahí de
acuerdo a la cantidad en buque contratado ya sea en contenedores o cajas.
Los canales de distribución de nuestro chocolate artesanal se dan de los productores
hacia a los clientes, que lo van a difundir y llegar a más consumidores por medio de
distintos distribuidores. De esta manera se puede abarcar un mayor territorio y una
mayor proporción del mercado total de clientes. Este sistema debe considerar los costos
de supervisar: las ventas, las cobranzas, los procesos de abastecimiento, los puntos de
venta, las devoluciones de mercadería que estén por vencer y el uso que le den a la
marca de los productos
Para un futuro no muy lejano planeamos que nuestros canales de distribución estarán
conformados por:
• Mayoristas, importadores y Asociaciones de compra de artículos de confitería
• Cadenas comerciales y sus filiales regionales
• Hipermercados-Supermercados
• Establecimientos especializados en confitería con sus puntos de ventas

30
7.6.3 Estrategia de precio
Esta empresa nace con el objetivo de satisfacer las necesidades de un segmento
diferente y exclusivo de clientes. Nuestros precios serán acorde la cantidad de
mercancía que se va a comprar, de acuerdo a la selección del cliente. Por lo tanto, el
precio será uno de los mayores puntos competitivos, debido a que está al alcance de
nuestro sector objetivo y comparativamente con lo que encontramos actualmente en el
mercado será un punto a favor y así lograr penetrar en el mercado de forma rápida y
profunda.
Para fijar los precios se tendrán en cuenta los factores internos y externos, donde se
analizará los costos del transporte, se tendrá en cuenta la utilidad que se quiere obtener,
precios de la competencia y elementos de entorno que puedan afectar. Se ofrecerá un
precio justo mediante la combinación de calidad y buen servicio basados en el valor
percibido por el cliente a razón del sentido social que conlleva estos productos.

31
7.6.4 Estrategias de promoción
Es evidente que el chocolate es un producto muy conocido en este mercado,
principalmente orientado a los niños y la juventud. Sin embargo, es sumamente
competido por la presencia de pequeñas empresas nacionales, lo que se traduce en la
necesidad de realizar esfuerzos adicionales y constantes en varios frentes, para lograr
introducir un nuevo producto en esta zona con una marca nueva. Así mismo, ante la
gran variedad de productos puestos a disposición del público americano, se requieren
precios promocionales y constancia en la labor promocional para dar a conocer y ubicar
el nuevo producto en el gusto del consumidor.
Para el presente proyecto se propone una fijación de precios ligeramente inferior a la
competencia, con el objetivo de penetrar rápidamente en el mercado objeto. De esta
forma, se pretende de forma paulatina igualar el precio al del resto de la competencia.
De igual forma, se manejarán las siguientes estrategias de descuentos:
• Descuentos por Cantidad (Precios No Lineales): Reducción en el precio unitario
ofrecida al comprador de un producto que adquiere una cantidad superior a la normal, se
aplica un precio no lineal.
• Descuentos Aleatorios (Ofertas): Reducción del precio en tiempos determinados sin
que el comprador tenga un conocimiento previo del momento en el que se va a producir.
La finalidad es atraer nuevos clientes y que los beneficios que éstos aporten superen los
gastos de la promoción y la pérdida por las ventas efectuadas a los clientes habituales
que hubieran pagado el precio normal.
• Descuentos Periódicos (Rebajas): A diferencia de las ofertas, estas son conocidas con
anterioridad por el consumidor. La finalidad es atraer a clientes con distinta elasticidad

32
de demanda. Los que compran en periodo normal tienen una demanda más inelástica y
están dispuestos a pagar mayor precio, los que compran en periodos de rebajas, en
cambio, son más sensibles al precio.
7.6.5 Estrategia de comunicación
El objetivo de cada uno de los ejes de la estrategia de publicidad es dar a conocer
nuestros productos y la empresa como tal, para penetrar en el mercado e ir escalando
poco a poco. Lo que se busca es que el público objetivo indague sobre la chocolatería y
así generar posibles clientes potenciales, simplemente la intención final se resume en
dejar al público objetivo con la curiosidad sobre el producto que ofrecemos.
Postal institucional
Uno de los elementos que utilizaremos desde el principio para la comunicación a los
consumidores será la postal institucional, la cual será diseñada con el fin de proyectar
nuestra imagen. De esta forma, se ha colocará el logo en la parte de adelante y el slogan
de la marca en la parte de atrás, junto con la información principal de nuestra tienda,
para que los interesados la conserven y puedan acudir a nuestro local, llamarnos en el
momento que deseen disfrutar de nuestros productos.
Pautas publicitarias impresas
Se harán pautas publicitarias cortas en revistas y periódicos de circulación de interés
para nuestros clientes potenciales por un tiempo activo de un año en periódicos (El
Tiempo y El Espectador y revistas de temas especiales, de interés para nuestros clientes

33
potenciales) de alta rotación, impresas y por Internet. Se publicará un anuncio una vez al
mes (domingo) durante un año.
Tarjetas de presentación
Las tarjetas de presentación serán elaboradas para los directivos y seguirán un formato
similar al de las postales institucionales, con la diferencia de que contarán con el
nombre del empleado respectivo, para crear un sentido de pertenencia con la empresa.
Pautas publicitarias en internet
También en Internet, se harán pautas publicitarias para los portales de medios de
comunicación de alto tráfico de usuarios, como lo es El Tiempo principalmente. El tipo
de formato de la pauta elegida para la presente estrategia es un formato de alto impacto,
formato que se compone de una animación flash que se muestra inmediatamente se
ingresa al portal, esta animación se antepone al contenido de la página, el usuario podrá
ver la animación o cerrarla en cualquier momento.
Página web
A través de la creación de nuestra página web se mantendrá una actualización con los
nuevos productos y servicios, se agregara un espacio para la consulta de clientes, con el
cual nuestros clientes logren tener un contacto directo con la empresa a través de este
medio de comunicación, por supuesto se podrán hacer pedidos online.

34
Redes sociales
La empresa contara como una gran estrategia de comunicación con cuentas en las
principales redes sociales, donde se incluirá un contacto directo con los clientes
potenciales dándoles a conocer los beneficios de nuestro producto, fotos, información
nutricional, promociones, entre otros.
7.6.6 CONDICIONES DE PAGO
Manejaremos de acuerdo al deseo del cliente solo dos modalidades de pago:
Acreditivo (Carta de Crédito o Crédito Documentario): La carta de crédito se transforma
en una Orden de Pago, las mercancías serán pagadas una vez enviadas y tan pronto el
exportador cumpla las condiciones previamente establecidas. En términos simples, la
forma de pago con acreditivo consiste en que el importador ordena a su banco comercial
ubicado en el país de importación (banco emisor), pagar a un tercero (exportador) por
intermedio de un banco comercial en Colombia (banco receptor). Este pago se efectúa
una vez que el exportador cumple con lo estipulado en el acreditivo.
El contrato de compraventa entre exportador e importador puede hacerse vía factura pro
forma, fax o medios electrónicos. Al momento de la firma de este contrato, se deben
acordar las condiciones que se estipularán en el acreditivo. Por ejemplo:
Clase, tipo y monto de la operación.
Plazo para embarcar.

35
Plazo para presentar en el banco comercial los documentos exigidos en el acreditivo.
Plazo de pago.
Documentos que deben presentarse, tales como: factura comercial, conocimiento de
embarque (guía aérea o carta de porte), póliza de seguro cuando la venta sea CIF.
Otros documentos como: Certificado de Origen, certificado fitosanitario, certificado de
calidad, lista de embarque, nota de gastos, visaciones consulares cuando corresponda y
cualquier otra documentación dependiendo de la carga, del medio de transporte y del
país de destino.
Puerto de embarque y puerto de destino (lugar de despacho y lugar de recepción).
Descripción de las mercaderías y exigencias del seguro.
Posibilidad de enviar las mercancías por parcialidades.
Términos de entrega de las mercancías (FOB, CFR, CIF, etc.).
El banco es libre de aceptar o rechazar la orden de abrir o de confirmar una Carta de
Crédito.
Pago contado (anticipado): El comprador extranjero, previo al embarque de las
mercaderías, efectúa el pago de la operación a través de una transferencia bancaria.
Solamente cuando el monto de la compraventa ha sido recepcionado, se realiza el
embarque.

36
7.6.7 Seguros necesarios
Las actividades de comercio internacional, como el transporte y las condiciones de
compraventa, generan riesgos, que pueden significar la pérdida parcial o total de la
mercancía. Para ello es importante que tanto el vendedor y el comprador adopten
medidas, como la contratación de pólizas de seguro que resguarden sus mercancías
durante los movimientos de la carga desde su origen hasta su destino final.
Los problemas derivados del riesgo y del daño que puede sufrir la carga durante el
proceso de transporte dentro del país de origen y el transcurso de la exportación, hacen
necesario que el exportador determine cuando es conveniente el seguro.
En el caso del seguro de transporte, el asegurador asume por medio de un contrato los
daños y pérdidas que sufran los materiales transportados en caso de traslado por vía
fluvial, férrea, aérea o marítima.
Realmente la contratación de un seguro de transporte no es de carácter obligatorio, pero
se recomienda tanto a los importadores como exportadores acceder a este con el fin de
amparar sus cargas de una pérdida o daño eventual durante el recorrido desde el lugar
de origen hasta su lugar de destino.
En el caso de la exportación de chocolate elaborado en forma artesanal, la parte
exportadora asumirá una póliza de seguro que cubra la mercancía de cualquier tipo de
percance que sufra desde el lugar de origen que sería la fábrica de producción hasta
entregar la mercancía cargada en el buque.
Seguro de transporte

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El contrato de seguro es un acuerdo entre dos personas, una de ellas denominada
asegurador quien se obliga, mediante el pago de una prima, a asumir los riesgos de un
tercero, denominado tomador, y a cumplir con el pago de una prestación económica
(indemnización) en favor de un beneficiario o asegurado, en el evento de realizarse o
presentarse el riesgo asegurado.
Teniendo en cuenta que se manejara FOB, el vendedor/exportador no está obligado a
proveer seguro de carga, pero se asignara un seguro terrestre hasta el Puerto de
barranquilla por el cual se entregara la mercancía. El vendedor se hace cargo de los
gastos de embarque, seguro, fletes, descargas, derechos aduaneros.
Principios básicos del seguro de transporte
La indemnización constituye la característica fundamental propia de todos los seguros
sobre las cosas y, por tanto, también del seguro de transporte. Los principios de
indemnización están basados en que:
* Nadie puede pretender indemnizaciones superiores al daño sufrido.
* El seguro no puede constituir causa de lucro o beneficio para el asegurado.
* La indemnización por el asegurador no debe colocarle en una situación más ventajosa
que si el siniestro no hubiese ocurrido.
etc., hasta la puesta a bordo del buque. A partir de allí es responsabilidad del
comprador.

38
8. ESTUDIO OPERACIONAL
8.1 Necesidades y requerimientos
Las características físicas del chocolate son: sabor, textura, color. En primer lugar,
usamos la vista: ella nos permite evaluar los tonos de la tableta de chocolate. Cada
cacao tiene un tono característico, en segundo lugar, al quebrar una tableta para
degustar, utilizamos el oído pues debemos prestar atención al ruido que hace. Tercer
sentido utilizado: el tacto, al evaluar la calidad del chocolate, se colocan unos segundos
en la palma de su mano, un chocolate bueno, correctamente templado demora en
fundirse por lo que no se mancha la mano de quien lo está degustando.
Cuarto: el gusto, en el paladar, el chocolate debe fundirse con una textura delicada y
suave sensación, no se deben percibir residuos ásperos, de los sólidos del cacao.
Y finalmente el quinto sentido: el olfato, cientos de componentes volátiles combinados,
dan como resultado el aroma del chocolate.
La correcta percepción del aroma se consigue, tomando un trocito de chocolate y
deshaciéndolo en los dedos, así se liberan los aromas propios.
Además de consumir alimentos orgánicos, también es muy importante que nos
preocupemos de cómo los preparamos, los cubiertos que utilizamos y cómo los
almacenamos, ya que no todos los materiales que normalmente se utilizan son inocuos.
Es básico que los utensilios de cocina no sean tóxicos, por eso debemos evitarnos
materiales como el plástico, el aluminio y el teflón. También son importantes los
cubiertos y es esencial no utilizar envases de plástico ni papel de plástico o aluminio
para envolver y conservar el producto.

39
Esto no es solo para personas con alergias, intolerancias o Sensibilidad Química
Múltiple (SQM), sino que son para todas las personas interesadas en llevar una vida más
saludable y sin tóxicos, ya que estos materiales nos afectan a todos.
En cuanto a utensilios de cocina usamos de vitrocerámica. Son cazos y cacerolas ideales
para personas con SQM, ElectroHiperSensibilidad, con intoxicación por metales
pesados o alergias. Están hechos de vitrocerámica transparente sin esmaltar, que no
emite partículas ni olores y no contiene metales pesados. Están hechos en una pieza, son
ultrarresistentes, pesan muy poco, pueden soportar temperaturas extremas y permiten
ahorrar energía y tiempo, ya que necesitan mucha menos cantidad de calor. En cuanto a
los utensilios de metal, se usan con una cobertura de cerámica ultrarresistente sin PTFE
(politetra fluoretileno o más conocido como teflón), ni PFOA (ácido perfluoro
octanoico) ni níquel. Tienen las coberturas antiadherentes de cerámica extra dura que
son resistentes a las ralladuras, antibacterianas, hipoalergénicas e insaboras y tiene una
garantía de 10 y 5 años respectivamente. Se pueden lavar en el lavavajillas y son aptos
para todo tipo de cocinas, y resisten temperaturas de hasta 400º. Estos utensilios
necesitan mucho menos tiempo o mucho menos calor que los utensilios convencionales
para que lleguen a la temperatura adecuada para cocinar.
Cubiertos de acero inoxidable sin níquel (acero inoxidable 18/0): son ideales para
personas con alergia al níquel.
Cubiertos de cerámica: son perfectos para personas alérgicas a los metales.
Cubiertos de asta: son ideales para alérgicos al níquel o para personas con altos niveles
de metales y por este motivo se suelen utilizar para pesar y administrar medicación
homeopática. No pueden utilizarse con líquidos calientes ni pueden estar en remojo, ya
que se pueden producir grietas o roturas en los cubiertos.

40
Utensilios de cerámica Kyocera: son ideales para alérgicos al níquel. La marca japonesa
Kyocera fabrica cuchillos de diferentes medidas, tijeras, peladores y ralladores con la
hoja de cerámica, lo que asegura la no presencia de níquel y la no contaminación de
tóxicos de los alimentos.
Para envolver y conservar los alimentos, en vez de utilizar papel de aluminio o de
plástico, utilizamos bolsas de celofán, que también sirven para envolver los alimentos
que se congelan (el celofán es ecológico y biodegradable, al ser un polímero natural
derivado de la celulosa y siendo un substituto perfecto del plástico). También utilizamos
el papel de If you care, que no está blanqueado y está cubierto de silicona no tóxica.
Ver anexos (1, 2,3 ,34,5)
8.1.1. Necesidades de maquinaria
Equipos Cantidad Valor
Descascarilladora de cacao
DESC 100
1 unidad 3´638.684,72 IVA incluido
Horno tostador
continúo(TOSTADORA
PEDRO 200)
1 unidad 5´227.897, 59 IVA
incluido
Tamiz rotativo (TAMIZ
ROTATIVO 304)
1 Unidad 4´582.262.78 IVA incluido
Moldes y utensilios de
cocina
Cantidad requerida 568.098,20 IVA incluido
Túnel de enfriamiento 1 unidad 2´021.491.51 IVA incluido
Equipo de cómputo
(incluyendo impresora)
1 unidad 2´697.053,01 IVA incluido

41
8.1.1 Necesidades de personal
En cuanto a los requerimientos de personal Para la elaboración de nuestros chocolates
artesanales, el capital humano es lo más valioso que posee la empresa, pues la
preparación de las barras de chocolate requiere delicadeza y dedicación. Para ello, se
necesita un personal mínimo compuesto de:
 1 administrador
 1 contador
 2 operarios
8.2 Descripción del proceso productivo
La producción de nuestro chocolate artesanal tiene principalmente siete fases las cuales
se describen a continuación
1. Recepción y clasificación: al momento en que llegan las habas de cacao, estas se
reciben para su pesaje y clasificación, según su calidad al momento de la
entrega.
Recepción

42
2. Tostado y descascarado: El cacao es tostado de manera artesanal en un bowl
una vez tostado el grano es descascarado
Tostado
Descascarillado
3. Molienda: El cacao es molido para alcanzar una textura fina que permita su fácil
incorporación a otros insumos
Molienda

43
4. Mezcla: El cacao molido es mezclado con el endulzante natural y puesto a
calentar hasta que alcance una textura pastosa adecuada
Mezcla
5. Moldeo de la pasta: Una vez que se ha alcanzado la consistencia de la pasta esta
será moldeada en barras de 220 gramos lo cual no descarta la posibilidad de
utilizar otras figuras
Moldeo

44
6. Empaque: Una vez moldeado el chocolate es envuelto
Empaque
7. Almacenaje: el chocolate será almacenado en un refrigerador a una temperatura
de 17 grados centígrados con el fin de no afectar la vida de anaquel del producto.
Almacenaje
8. Comercialización: El producto almacenado será distribuidos en los puertos
descritos anteriormente para su transporte hacia los Estados Unidos
Comercialización

45
8.2.1 Diagrama de operaciones
Almacenamiento Operación Espera Transporte Inspección

46
Recepción de materia prima
Revisión de la materia prima
Clasificación de la materia prima
Transporte al centro de tostado
Proceso de tostado y descascarado
Transferencia de las habas de caco al
molino
Introducción de otros componentes
Moldeo de la pasta resultante
Llenado de moldes
Transferencia a la máquina de secado
Vaciado de los moldes
Empacado en FOIL DE ALUMINIO
Pasa al puesto de sellado
Pegado de etiqueta
Revisión de producto terminado
Empacado de barras en caja
Sellado de la caja
Montar caja en el camión
Despacho de la mercancía al puerto
|

47
8.2.2 Almacenamiento
En lo referente a las habas de cacao el almacenaje debe de ser en canastillas en lugares
frescos a una temperatura aproximada entre 5-13°C y una humedad relativa óptima de
40-50%.
El embalaje de las barras se hará bolsas que contendrá 20 barras respectivamente y estas
dentro de cajas de doble cara con sus respectivas divisiones.
Durante el transporte desde el centro de producción al puerto las barras de chocolate se
almacenaran en un refrigerador a una temperatura de 17 grados centígrados con el fin de
no afectar la vida de anaquel del producto
El producto terminado se puede almacenar por 2 meses a Temperaturas de entre 10-18
°C, una humedad menor al 50%, protegido de la luz y olores extraños.

48
9. INFRAESTRUCTURA
9.1 Localización de la bodega
Las instalaciones de CHOCO ARTESANAL estarán ubicadas en el sur de la ciudad de
barranquilla en la Calle 47 # 14-189 actualmente en este terreno se encuentra una
bodega con un espacio de 50 metros cuadrados la cual está avalada positivamente por el
Plan de Ordenamiento Territorial (POT) de la ciudad de barranquilla, esta ubicación
será adecuada teniendo en cuenta las diferentes zonas como son: Producción, Bodega
de Producto Terminado, Bodega de Materia Prima, Oficinas, Baños y Zona de Cargue
y Descargue.

50
10. COSTOS
10.1 Costos de producción (costos unitarios)
SALARIOS:
Cargo
Salario
mensual
Subsidio de
transporte
Deducciones por
salud y pensión
Pago neto Prestaciones Total
Administrador $900.000 $61.500 $26.000 $935.500 $152.833 $1´088.333
Operario 1 $615.000 $61.500 $26.000 $650.500 $117.567 $768.067
Operario 2 $615.000 $61.500 $26.000 $650.500 $117.567 $768.067
Parafiscales $172.350 $172.350 $172.350
Contador $300.000 $300.000 $300.000
Total $2´602.350 $184.500 $78.000 $2´708.850 $387.967 $3´096.817

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MATERIA PRIMA:
Costos al por mayor de cada insumo:
Cacao en polvo 1000gr =5632,5$------100gr 704$
Stevia 1000gr= 12.000---- 50gr 240$
Foil de aluminio 1000 unidades=500.000$---1 unidad 500$
“Los 70gr faltantes corresponden a la añadidura de agua en el proceso de fabricación”
COSTOS UNITARIO DE MATERIA PRIMA
Cacao en polvo 704$ 100gr
Stevia 240$ 50gr
Empaque en foil de aluminio 500$ c/u
Total 1444$ 220 gr

52
10.2 Gastos administrativos
Concepto Mensual Anual
Salarios $2´430.000 $29´160.000
Subsidios $184.500 $2´214.000
Pago de salud y pensión $78.000 $936.000
Prestaciones sociales $387.967 $4´655.604
Aportes parafiscales $172.350 $2´068.200
Servicios públicos $1´500.000 $18´000.000
Mantenimiento del equipo $300.000 $3´600.000
Arriendo $3´000.000 $36´000.000
Costo financiero $1´911.111 $22´933.332
Total $9´963.928 $119´567.136
Costos financieros: nuestros costos financieros se componen de 40´000.000 $ prestados
al banco popular para la compra de la maquinaria necesaria para la elaboración de
nuestro chocolate la tasa de intermediación fue de 24% al año para un total de
9´600.000 con un plazo de pago de 36 meses. (Ver anexo 6)
Al mes se debe de cancelar el 2% de intereses y abono al capital para un total de
1´900.000 $

53
10.3 Costos de Exportación/Importación
Nuestros costos de exportación al utilizar el Incotemrs (FOB) serán los costos del
transporte de la mercancía y el pago del cargue de la mercancía al buque, los cuales
varía según el volumen de carga que se movilizan desde nuestras bodegas hasta el
puerto regional de la ciudad de barranquilla.
En cuanto a fletes la competencia internacional ha generado una desregulación, es así
como hoy en día para un mismo producto y un mismo destino se pueden encontrar
niveles muy diferentes.
Los niveles de las tarifas ofrecidos para la cargo contenerizada en el puerto de
Barranquilla fluctúan entre US$190 – US$240 por tonelada los cuales se expresan a
continuación
TARIFA DE REFERENCIA
Origen Destino Tipo de carga Flete US$ (20´) FLETE US$ (40´)
BARRANQUILLA Miami Contenerizada 1200 y 1500 1600 y 2000
CARTEGENA Miami Contenerizada 1400 y 1700 1800 y 2100
Fuente: Proexport, medios de transporte. www.proexport.com.co

54
11. Punto de equilibrio
De acuerdo a los datos obtenidos, se concluye que el punto de equilibrio en cada mes
estará representado en la siguiente tabla
Mes 1
Costos totales (CT) 9´963.928 $
Margen de contribución (MCONT) = precio de venta – costo variable unitario
PE =

55
12. Proyección de ventas
12.1 Proyección de ventas estimadas
Las proyecciones de ventas estimadas para la CHOCO ARTESANAL, fueron
calculadas con base en el análisis de la población objetivo; se aspira tener para el primer
año de funcionamiento de la empresa una participación en el mercado de 1% del total
de las importaciones de chocolate en Estados unidos, nuestra proyección de ventas
estimadas se representa en la siguiente tabla.
Proyección de Ventas
2015 2016 2017
Ventas Mes 4000 unid 4400 unid 4840 unid
Ventas Anual 48.000 unid 52800 unid 58080 unid
Incremento anual 10% 10% 10%
Ingresos mes $ 11´424.000 $ 12´566.400 $ 13´823.040
Ingresos Anual $ 137´080.000 $ 150´796.800 $ 165´876.480
Utilidad mes $ 1´460.072 $ 1´606.079 $ 1´766.686
Utilidad Anual $ 17´520.864 $ 19´272.948 $ 21´200.232

56
Proyección de Ventas mensual Ingresos por ventas Numero de barras
vendidas
Mes 1 $10.406.170 2.945
Mes 2 $11.344.483 3.211
Mes 3 $12.612.295 3.569
Mes 4 $14.704.741 4.162
Mes 5 $15.203.000 4.303
Mes 6 $14.203.036 4.020
Mes 7 $10.816.542 3.061
Mes 8 $14.100.195 3.991
Mes 9 $14.056.017 3.978
Mes 10 $16.795.221 4.753
Mes 11 $17.112.000 4.843
Mes 12 $18.230.300 5.160
TOTAL $169.584.000 48.000

57
13. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
13.1 Perfiles requeridos
 1 administrador: encargado de la innovación constante del diseño, la
supervisión de los puntos críticos del proceso de producción, del desarrollo de
una red de contactos que le permita tener una demanda importante por sus
productos y la supervisión de todo el proceso administrativo (programación de
la producción en función de los pedidos, compras, pago a proveedores,
cobranzas)
 1 contador: El deber del contable es recopilar todos los registros y luego
presentar una interpretación a fin de mostrar con eficacia si la empresa sufre
algún defecto o debe mejorar en otros aspectos. La mayoría de los contadores
son muy diversos en la presentación de declaraciones de impuestos y el
mantenimiento de registros financieros adecuados.
 2 operarios: encargados de la preparación, moldeo y envasado del chocolate.
Dependiendo de la demanda se contratarán más operarios, quienes serán
entrenados en cada uno de los procesos de producción y deberán contar con las
habilidades manuales necesarias para estas labores: delicadeza, precisión y arte.

58
13.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional de nuestra empresa es la siguiente
Administrador
Operario 1 Operario 2
Contador

59
13.3 ASPECTOS LEGALES
La creación de una Sociedad por Acciones Simplificada se fundamenta principalmente
por la ley1258 la cual establece las siguientes ventajas en cuanto a la creación de la
empresa
No se requiere de escritura pública:
La constitución y legalización de una sociedad SAS es muy sencillo. Según el artículo 5
de la ley 1258, "la sociedad por acciones simplificada se creará mediante contrato o acto
unilateral que conste en documento privado, inscrito en el registro mercantil de la
cámara de comercio....".
Unipersonalidad o pluralidad.
Una de las novedades más relevantes a tener en cuenta en la ley SAS, es que se pueden
crear sociedades de un solo socio, ya sea natural o jurídica, tal como se expresa en el
artículo primero de la ley 1258.
Este aspecto es muy importante, en el caso de alguien que individualmente decida crear
empresa, pues acudiendo a esta figura jurídica, no pone en riesgo su patrimonio, pues
una cosa es la sociedad y otra cosa sus bienes personales, como lo explicaremos en el
siguiente punto.

60
Hay que añadir que en la SAS, no existe límite en cuanto al número mínimo o máximo
de accionistas, por consiguiente pueden ser uno o muchos los socios que formen parte
de la compañía.
La Sociedad por acciones simplificada es un tipo societario apropiado tanto para
grandes negocios con grandes capitales y estructuras muy complejas, como para
microempresas, pequeñas y medianas sociedades.
La responsabilidad es limitada
Esta figura jurídica se denomina limitación plena de la responsabilidad. Por ejemplo, en
el caso de las sociedades limitadas, dicha limitación de la responsabilidad, no es total,
ya que los socios deberán responder con su patrimonio personal por deudas de tipo
laboral o tributario cuando la sociedad no está en capacidad de asumirlas.
En el caso de la SAS, el patrimonio personal de los accionistas nunca se puede tocar, a
menos que se utilice la sociedad para cometer fraude a la ley, en cuyo caso se aplicará lo
contemplado en el artículo 42 de la ley 1258: Desestimación de la personalidad jurídica.

61
En cuanto al termino de duración y al objeto social.
Mientras que en los otros tipos de sociedad, es obligatorio especificar el tiempo de
duración y el objeto social, y para modificarlos se requiere reformar los estatutos
mediante escritura pública, en las sociedades por acciones simplificadas no se requiere
precisar el número de años que durará la sociedad, ni tampoco determinar la actividad a
la que se dedicará la empresa, a menos que así lo quieran los accionistas.
Una de las ventajas de lo anteriormente comentado, es que no existirá causal de
disolución por vencimiento del término de duración, y cuando la compañía pretenda
dedicarse a otras actividades distintas a las contempladas inicialmente, no se requerirá
reforma estatutaria.
Creación de la sas por internet.
Este punto constituye toda una novedad, pues las sociedades que pertenezcan a la
jurisdicción de la Cámara de Comercio de Bogotá, si lo desean, pueden realizar todos
los trámites de constitución por internet. Ahorrándose tiempo, desplazamientos y sin
importar en qué lugar del mundo se encuentran los socios.
Para ello la CCB cuenta con una plataforma que es muy intuitiva y fácil de usar. Se
requiere obtener una firma digital, la cuál es suministrada en forma gratuita.
Este servicio tiene la restricción que el número de accionistas no pueden ser mas de
cinco, y que deben emplearse el modelo de estatutos estándar elaborado por la cámara
de comercio para tal fin, por lo que se pierde un poco la flexibilidad que otorga la ley
1258.

62
En cuanto al capital autorizado, suscrito y pagado.
Según la Superintendencia de sociedades, estos conceptos se definen de la siguiente
manera:
El capital autorizado: Se refiere a la cuantía fija que determina el tope máximo de
capitalización de la sociedad. Dicho monto es fijado por los asociados libremente, con
fundamento en las necesidades económicas de la empresa que se propongan
desarrollar".
Capital suscrito: Se ha definido tradicionalmente como la parte del capital autorizado
que los socios se comprometen a pagar. Este rubro corresponde a los aportes que los
socios entregan a la compañía y que pueden ser pagados a contado o a plazos".
Capital pagado: Como su denominación lo sugiere, está constituido por la parte del
capital suscrito que ha ingresado al haber social, esto es, la suma que ha sido
efectivamente cancelada por los asociados".
En este aspecto la ley es muy flexible con la SAS. Mientras en la sociedad limitada, el
capital social debe ser pagado íntegramente al constituirse la compañía, y en la sociedad
anónima, el plazo máximo para el pago del capital suscrito es de un año, en la sociedad
por acciones simplificada, el plazo máximo para el pago del capital suscrito es de dos
años.
Además si se requiere de capitalizar la empresa, basta con una simple emisión y
colocación de acciones y la respectiva inscripción en el registro mercantil de los
aumentos del capital suscrito, sin necesidad de reformar los estatutos.
Se pueden emitir distintas clases de acciones.

63
Según el artículo 10 de la ley 1258/2008, se pueden crear diversas clases de acciones.
Las principales podrían ser:
Acciones ordinarias
Acciones privilegiadas
Acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto
Acciones con dividendo fijo anual
Acciones de pago.
En fin, la sociedad por acciones simplificadas, permite estructurar una gran variedad de
combinaciones de poder político y económico en su interior. En los estatutos se debe
establecer claramente los beneficios económicos y de representatividad que tendrá cada
clase de acción.
(Ver anexo 7 )

64
13.3.1 Tipo de sociedad
El tipo de sociedad de nuestra empresa es Sociedad por Acciones Simplificada (SAS)
elegimos este tipo de sociedad por los siguientes beneficios:
- Los empresarios pueden fijar las reglas que van a regir el funcionamiento de la
sociedad. Es posible, por ejemplo, contar con estatutos flexibles que se adapten a las
condiciones y a los requerimientos de cada empresario.
- La creación de la empresa es más fácil. Una SAS se puede crear mediante documento
privado, lo cual le ahorra a la empresa tiempo y dinero. ·La responsabilidad de sus
socios se limita a sus aportes. La empresa puede beneficiarse de la limitación de la
responsabilidad de sus socios, sin tener que tener la pesada estructura de una sociedad
anónima.
- Las acciones pueden ser de distintas clases y series. Pueden ser acciones ordinarias,
acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto, acciones con voto múltiple,
acciones privilegiadas, acciones con dividendo fijo o acciones de pago. Es importante
aclarar que las acciones de las SAS no pueden negociarse en bolsa.
- No se requiere establecer una duración determinada. La empresa reduce costos, ya que
no tiene que hacer reformas estatutarias cada vez que el término de duración societaria
esté próximo a caducar.
- El objeto social puede ser indeterminado. Las personas que vayan a contratar con la
SAS, no tienen que consultar e interpretar detalladamente la lista de actividades que la
conforman para ver si la entidad tiene la capacidad para desarrollar determinada
transacción.

65
- El pago de capital puede diferirse hasta por dos años. Esto da a los socios recursos
para obtener el capital necesario para el pago de las acciones. La sociedad puede
establecer libremente las condiciones en que se realice el pago.
- Por regla general no exige revisor fiscal. La SAS solo estará obligada a tener revisor
fiscal cuando los activos brutos a 31 de diciembre del año inmediatamente anterior, sean
o excedan el equivalente a tres mil salarios mínimos.
- Mayor flexibilidad en la regulación de los derechos patrimoniales. Existe la
posibilidad de pactar un mayor poder de voto en los estatutos sociales o de prohibir la
negociación de acciones por un plazo de hasta 10 años.
- Mayor facilidad en la operación y administración. Los accionistas pueden renunciar a
su derecho a ser convocados a una reunión de socios o reunirse por fuera del domicilio
social. La SAS no estará obligada a tener junta directiva, salvo previsión estatutaria en
contrario. Si no se estipula la creación de una junta directiva, la totalidad de las
funciones de administración y representación legal le corresponderán al representante
legal designado por la asamblea.
- El trámite de liquidación es más ágil. No se requiere adelantar el trámite de aprobación
de inventario ante la Superintendencia de Sociedades.

66
14. CONCLUSIONES GENERALES DEL TRABAJO
El proyecto es viable técnicamente, ambiental y socialmente, pues el proceso de
producción es relativamente sencillo, se puede hacer de manera artesanal sin necesidad
de maquinaria y equipo sofisticado, no destruye ni perjudica el medio ambiente sino que
por el contrario lo respeta y procura su conservación, y puede ser un medio para
mejoramiento de las condiciones y la calidad de vida de la comunidad en la cual se
desarrolla
Por tratarse de productos de chocolatería artesanal, consumidos por todas las personas
sin considerar algún tipo de distinción en el mercado americano, existe un nivel alto de
aceptación del producto por parte de los clientes y consumidores finales. Tomando
también que el ingreso per cápita en este país es muy considerable el cual permite que
haya una mayor cantidad demandada por parte de sus habitantes
La cantidad del producto a exportarse siempre varía de acuerdo a la demanda que se
genere en Estados Unidos, es decir nuestra factibilidad y disponibilidad hacia el
mercado vendrán ligados de los factores externos, económicos, políticos, sociales que se
generen en este país, en vista de las condiciones positivas en la actualidad hay que
aprovechar incursionando en este mercado

67
15. RECOMENDACIONES
Establecer un sistema alternativo de comercialización de la materia prima para
disminuir la cadena de intermediación tendente a mejorar los precios del producto en los
mercados demandantes.
Implementar un plan de transferencia de tecnologías y capacitación a nivel de
productores, para el manejo eficiente del cultivo tendente a incrementar los
rendimientos y bajar los costos de producción.
Debido a la gran aceptación del consumo de chocolate en el mercado objetivo, en sus
diferentes tipos de consumo (Mayormente en forma de barra) , se puede recomendar que
luego de la aceptación del producto artesanal, se pueda realizar otro análisis para
considerar otro producto tradicional de nuestro país que se piense que sea necesario que
se dé a conocer a nivel internacional.
Una vez que entre en funcionamiento la empresa hay que involucrarse en las ferias
internacionales que organizan los organismos pertinentes colombianos para
promocionar los productos y buscar nuevos demandantes para poder crecer en el menor
tiempo de lo planificado
Hay que aprovechar las relaciones bilaterales que mantiene actualmente Colombia con
estados unidos en cuanto a lo arancelario, convenio, beneficios adicionales, entre otros,
contribuyendo a que las exportaciones sigan intensificándose

68
Buscar alternativas para poner en contacto entre los organismos del estado como por
ejemplo el Ministerio de Agricultura y los agricultores productores del cacao para que
estos organismos estatales capaciten sobre el cultivo de cacao orgánico y tener un
producto de alta calidad, al mismo tiempo que se les capacite sobre formas de cuidar y
preservar el medio ambiente

69
BIBLIOGRAFÍA
HOMERO CUEVAS, Economía, Mc Graw Hill, Quinta Edición.
BORRERO ASOCIADOS LTDA, Legislación Comercial y Tributaria, Universidad
Tecnológica de Pereira.
CZINROTA, Michael R. RONRAINEM, Irla A. Marketing Internacional. Cuarta
Edición. Editorial Mc Graw Hill.
JARAMILLO Y ECHEZARRIAGA. Estrategia Internacional. Editorial Mc Graw Hill.
KOTLER, Philip. Dirección de Mercadotecnia. Octava Edición. Editorial Pearson
Educación.
LONDOÑO SÁNCHEZ, Jorge Octavio Ph. D. Comercio Exterior. Instituto
Colombiano de Exportación.

70
WEBGRAFIA
Proexport Colombia www.Proexport.com.co/
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia www.Mincit.gov.co/
Instituto Colombiano Agropecuario www.Ica.gov.co/
Cámara de Comercio de – Barranquilla www.Camarabaq.org.co/
Banco popular www.Bancopopular.com.co
Elaboración de chocolate artesanal www.Valor.es
Servicios de gastronomía www.Food-info.net/

75
ANEXO 5
CERTIFICADO DE ORIGEN N°00000001
1. Nombre y Dirección del Exportador:
CHOCOARTESANAL SAS
Calle 47 # 14 - 189
2. Nombre y Dirección del productor:
CHOCOARTESANAL SAS
Calle 47 # 14 - 189
3. Número
de Orden *
4. Subpartida
Arancelaria
5. Descripción de la Mercancía 6. Cantidad 7. Valor U$S
4534
CHOCOLATE ARTESANAL EN
BARRA
8. DECLARACION DE ORIGEN
DECLARAMOS que las mercancías indicadas en el presente formulario correspondiente a la Factura
Comercial N°00000001 de fecha........... Cumplen con lo establecido en las normas de origen del Acuerdo
de Alcance Parcial entre .............. y , de conformidad con el siguiente desglose:
9. Número
de Orden*
10. Normas de Origen**
11. Fecha 20/11/2014
12. Firma y Sello del Exportador o Productor
13. Observaciones
14. Certifico la veracidad de la presente declaración, que sello y firmo en la ciudad de
Firma autorizada Entidad Certificadora FECHA: 20/11/14

76
ANEXO 6
Simulador Crédito Rotativo V3.0
29 de octubre de 2014
Digite los siguientes valores
Monto $ 40.000.000
Fecha desembolso en formato DD/MM/AA 01/04/2015
Día corte 15
Digite la tasa del crédito
Tasa pagaré periodica M.V. 0,72%
Equivalencia a tasa nominal M.V. 8,64%
Equivalencia a tasa efectiva anual 8,99%

77
PLAN DE PAGOS
No. FECHA DE PAGO CAPITAL INTERESES SEGURO CUOTA SALDO Días
DD MM AA
0 1 04 2015 40.000.000
1 15 05 2015 1.111.111 422.400 31.778 1.565.289 38.888.889 44
2 15 06 2015 1.111.111 289.333 21.767 1.422.211 37.777.778 31
3 15 07 2015 1.111.111 272.000 20.463 1.403.574 36.666.667 30
4 15 08 2015 1.111.111 272.800 20.523 1.404.434 35.555.556 31
5 15 09 2015 1.111.111 264.533 19.901 1.395.546 34.444.444 31
6 15 10 2015 1.111.111 248.000 18.657 1.377.769 33.333.333 30
7 15 11 2015 1.111.111 248.000 18.657 1.377.769 32.222.222 31
8 15 12 2015 1.111.111 232.000 17.454 1.360.565 31.111.111 30
9 15 01 2016 1.111.111 231.467 17.414 1.359.991 30.000.000 31
10 15 02 2016 1.111.111 223.200 16.792 1.351.103 28.888.889 31
11 15 03 2016 1.111.111 201.067 15.127 1.327.304 27.777.778 29
12 15 04 2016 1.111.111 206.667 15.548 1.333.326 26.666.667 31
13 15 05 2016 1.111.111 192.000 14.444 1.317.556 25.555.556 30
14 15 06 2016 1.111.111 190.133 14.304 1.315.548 24.444.444 31
15 15 07 2016 1.111.111 176.000 13.241 1.300.352 23.333.333 30
16 15 08 2016 1.111.111 173.600 13.060 1.297.771 22.222.222 31
17 15 09 2016 1.111.111 165.333 12.438 1.288.883 21.111.111 31
18 15 10 2016 1.111.111 152.000 11.435 1.274.546 20.000.000 30
19 15 11 2016 1.111.111 148.800 11.194 1.271.106 18.888.889 31
20 15 12 2016 1.111.111 136.000 10.231 1.257.343 17.777.778 30
21 15 01 2017 1.111.111 132.267 9.951 1.253.328 16.666.667 31
22 15 02 2017 1.111.111 124.000 9.329 1.244.440 15.555.556 31
23 15 03 2017 1.111.111 104.533 7.864 1.223.509 14.444.444 28
24 15 04 2017 1.111.111 107.467 8.085 1.226.663 13.333.333 31
25 15 05 2017 1.111.111 96.000 7.222 1.214.333 12.222.222 30
26 15 06 2017 1.111.111 90.933 6.841 1.208.885 11.111.111 31
27 15 07 2017 1.111.111 80.000 6.019 1.197.130 10.000.000 30
28 15 08 2017 1.111.111 74.400 5.597 1.191.108 8.888.889 31
29 15 09 2017 1.111.111 66.133 4.975 1.182.220 7.777.778 31
30 15 10 2017 1.111.111 56.000 4.213 1.171.324 6.666.667 30
31 15 11 2017 1.111.111 49.600 3.731 1.164.443 5.555.556 31
32 15 12 2017 1.111.111 40.000 3.009 1.154.120 4.444.444 30
33 15 01 2018 1.111.111 33.067 2.488 1.146.665 3.333.333 31
34 15 02 2018 1.111.111 24.800 1.866 1.137.777 2.222.222 31
35 15 03 2018 1.111.111 14.933 1.123 1.127.168 1.111.111 28
36 15 04 2018 1.111.111 8.267 622 1.120.000 0 31
Total 40.000.000 5.547.733 417.364 45.965.098

78
validación día desembolso esta antes de primer corte dentro de mismo mes
Plazo (meses) 36
Procedimiento fecha desembolso diferente a la del corte
Día de Desembolso 1
Mes de Desembolso 4
Año de Desembolso 2015
Día próximo corte 15
Mes próximo corte 5
Mes corte si mes primer corte =mes desembolso 5
Año próximo corte 2015 29
Fecha próximo corte 15/5/2016 380
Año bisiesto No es bisiesto
último día mes desembolso 30
Fecha último día del mes del desembolso 30/4/2015
Mes siguiente al del desembolso 5
Primer día mes siguiente al desembolso 1/5/2015
Extracción mes corte 5
Fecha pago primera cuota 15/1/2016
Días cálculos calendario simple 289
Factor seguro 0,0065
Intereses calculados calendario simple $ 2.774.400
abono a capital $ 1.111.111
Seguro Calculado calendario simple
$
208.722
Valor primera cuota $ 4.094.233
Procedimiento fecha desembolso igual a la del corte
Día de Desembolso 1
Mes de Desembolso 4
Año de Desembolso 2015
Fecha de pago primera cuota 15/5/2015
Días al pago de primera cuota 44
Factor seguro 0,0065
Valor intereses mes normal $ 422.400
abono a capital $ 1.111.111
Seguro 31778
Valor primera cuota $ 1.565.289

79
ANEXO 7
CHOCOARTESANAL S.A.S
ACTO CONSTITUTIVO
Sandra Paola Pulido Hernández, de nacionalidad Colombiana, identificado con Cedula
de ciudadanía No. 1.045.723.035, domiciliado en la ciudad de Barranquilla, declara -
previamente al establecimiento y a la firma de los presentes estatutos-, haber decidido
constituir una sociedad por acciones simplificada denominada Chocoartesanal, para
realizar cualquier actividad civil o comercial lícita, por término indefinido de duración,
con un capital suscrito de 50.000.000, dividido en (100) acciones ordinarias de valor
nominal de cada una, que han sido liberadas en su (500.000), previa entrega del monto
correspondiente a la suscripción al representante legal designado y que cuenta con un
único órgano de administración y representación, que será el representante legal
designado mediante este documento.
Una vez formulada la declaración que antecede, el suscrito ha establecido, así mismo,
los estatutos de la sociedad por acciones simplificada que por el presente acto se crea.

80
ESTATUTOS
Capítulo I
Disposiciones generales
Artículo 1º. Forma.- La compañía que por este documento se constituye es una sociedad
por acciones simplificada, de naturaleza comercial, que se denominará
CHOCOARTESANAL SAS, regida por las cláusulas contenidas en estos estatutos, en
la Ley 1258 de 2008 y en las demás disposiciones legales relevantes.
En todos los actos y documentos que emanen de la sociedad, destinados a terceros, la
denominación estará siempre seguida de las palabras: “sociedad por acciones
simplificada” o de las iniciales “SAS”.
Artículo 2º. Objeto social.- La sociedad tendrá como objeto principal Producir y
comercializar chocolate artesanal de excelente sabor y calidad, orgánico, natural y apto
para satisfacer a clientes nacionales e internacionales, con estilos de vidas saludables
y/o intolerancias alimentarias. Así mismo, podrá realizar cualquier otra actividad
económica lícita tanto en Colombia como en el extranjero.
La sociedad podrá llevar a cabo, en general, todas las operaciones, de cualquier
naturaleza que ellas fueren, relacionadas con el objeto mencionado, así como
cualesquiera actividades similares, conexas o complementarias o que permitan facilitar
o desarrollar el comercio o la industria de la sociedad.
Artículo 3º. Domicilio.- El domicilio principal de la sociedad será la ciudad de
Barranquilla y su dirección para notificaciones judiciales Calle 47 # 14-189.

81
. La sociedad podrá crear sucursales, agencias o dependencias en otros lugares del país o
del exterior, por disposición de la asamblea general de accionistas.
Artículo 4º. Término de duración.- El término de duración será indefinido.

82
Capítulo II
Reglas sobre capital y acciones
Artículo 5º. Capital Autorizado.- El capital autorizado de la sociedad es de 50.000.000
dividido en 100 acciones de valor nominal de (500.000) cada una.
Artículo 6º. Capital Suscrito.- El capital suscrito inicial de la sociedad es de 50.000.000,
dividido en (100) acciones ordinarias de valor nominal de (500.000) cada una.
Artículo 7º. Capital Pagado.- El capital pagado de la sociedad es de 50.000.000,
dividido en (100) acciones ordinarias de valor nominal de (500.000) cada una.
Parágrafo. Forma y Términos en que se pagará el capital.- El monto de capital suscrito
se pagará, en dinero efectivo, dentro de los 24 meses siguientes a la fecha de la
inscripción en el registro mercantil del presente documento.
Artículo 8º. Derechos que confieren las acciones.- En el momento de la constitución de
la sociedad, todos los títulos de capital emitidos pertenecen a la misma clase de acciones
ordinarias. A cada acción le corresponde un voto en las decisiones de la asamblea
general de accionistas.
Los derechos y obligaciones que le confiere cada acción a su titular les serán
transferidos a quien las adquiriere, luego de efectuarse su cesión a cualquier título.
La propiedad de una acción implica la adhesión a los estatutos y a las decisiones
colectivas de los accionistas.
Artículo 9º. Naturaleza de las acciones.- Las acciones serán nominativas y deberán ser
inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la ley. Mientras que subsista el

83
derecho de preferencia y las demás restricciones para su enajenación, las acciones no
podrán negociarse sino con arreglo a lo previsto sobre el particular en los presentes
estatutos.
Artículo 10º. Aumento del capital suscrito.- El capital suscrito podrá ser aumentado
sucesivamente por todos los medios y en las condiciones previstas en estos estatutos y
en la ley. Las acciones ordinarias no suscritas en el acto de constitución podrán ser
emitidas mediante decisión del representante legal, quien aprobará el reglamento
respectivo y formulará la oferta en los términos que se prevean reglamento.
Artículo 11º. Derecho de preferencia.- Salvo decisión de la asamblea general de
accionistas, aprobada mediante votación de uno o varios accionistas que representen
cuando menos el setenta por ciento de las acciones presentes en la respectiva reunión, el
reglamento de colocación preverá que las acciones se coloquen con sujeción al derecho
de preferencia, de manera que cada accionista pueda suscribir un número de acciones
proporcional a las que tenga en la fecha del aviso de oferta. El derecho de preferencia
también será aplicable respecto de la emisión de cualquier otra clase títulos, incluidos
los bonos, los bonos obligatoriamente convertibles en acciones, las acciones con
dividendo preferencial y sin derecho a voto, las acciones con dividendo fijo anual y las
acciones privilegiadas.
Parágrafo Primero.- El derecho de preferencia a que se refiere este artículo, se aplicará
también en hipótesis de transferencia universal de patrimonio, tales como liquidación,
fusión y escisión en cualquiera de sus modalidades. Así mismo, existirá derecho de
preferencia para la cesión de fracciones en el momento de la suscripción y para la
cesión del derecho de suscripción preferente.

84
Parágrafo Segundo.- No existirá derecho de retracto a favor de la sociedad.
Artículo 12º. Clases y Series de Acciones.- Por decisión de la asamblea general de
accionistas, adoptada por uno o varios accionistas que representen la totalidad de las
acciones suscritas, podrá ordenarse la emisión de acciones con dividendo preferencial y
sin derecho a voto, con dividendo fijo anual, de pago o cualesquiera otras que los
accionistas decidieren, siempre que fueren compatibles con las normas legales vigentes.
Una vez autorizada la emisión por la asamblea general de accionistas, el representante
legal aprobará el reglamento correspondiente, en el que se establezcan los derechos que
confieren las acciones emitidas, los términos y condiciones en que podrán ser suscritas
y si los accionistas dispondrán del derecho de preferencia para su suscripción.
Parágrafo.- Para emitir acciones privilegiadas, será necesario que los privilegios
respectivos sean aprobados en la asamblea general con el voto favorable de un número
de accionistas que represente por lo menos el 75% de las acciones suscritas. En el
reglamento de colocación de acciones privilegiadas, que será aprobado por la asamblea
general de accionistas, se regulará el derecho de preferencia a favor de todos los
accionistas, con el fin de que puedan suscribirlas en proporción al número de acciones
que cada uno posea en la fecha del aviso de oferta.
Artículo 13º. Voto múltiple.- Salvo decisión de la asamblea general de accionistas
aprobada por el 100% de las acciones suscritas, no se emitirán acciones con voto
múltiple. En caso de emitirse acciones con voto múltiple, la asamblea aprobará, además
de su emisión, la reforma a las disposiciones sobre quórum y mayorías decisorias que
sean necesarias para darle efectividad al voto múltiple que se establezca.

85
Artículo 14º. Acciones de pago.- En caso de emitirse acciones de pago, el valor que
representen las acciones emitidas respecto de los empleados de la sociedad, no podrá
exceder de los porcentajes previstos en las normas laborales vigentes.
Las acciones de pago podrán emitirse sin sujeción al derecho de preferencia, siempre
que así lo determine la asamblea general de accionistas.
Artículo 15º. Transferencia de acciones a una fiducia mercantil.- Los accionistas podrán
transferir sus acciones a favor de una fiducia mercantil, siempre que en el libro de
registro de accionistas se identifique a la compañía fiduciaria, así como a los
beneficiarios del patrimonio autónomo junto con sus correspondientes porcentajes en la
fiducia.
Artículo 16º. Restricciones a la negociación de acciones.- Durante un término de cinco
años, contado a partir de la fecha de inscripción en el registro mercantil de este
documento, las acciones no podrán ser transferidas a terceros, salvo que medie
autorización expresa, adoptada en la asamblea general por accionistas representantes del
100% de las acciones suscritas. Esta restricción quedará sin efecto en caso de realizarse
una transformación, fusión, escisión o cualquier otra operación por virtud de la cual la
sociedad se transforme o, de cualquier manera, migre hacia otra especie asociativa.
La transferencia de acciones podrá efectuarse con sujeción a las restricciones que en
estos estatutos se prevén, cuya estipulación obedeció al deseo de los fundadores de
mantener la cohesión entre los accionistas de la sociedad.
Artículo 17º. Cambio de control.- Respecto de todos aquellos accionistas que en el
momento de la constitución de la sociedad o con posterioridad fueren o llegaren a ser

86
una sociedad, se aplicarán las normas relativas a cambio de control previstas en el
artículo 16 de la Ley 1258 de 2008.

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Capítulo III
Órganos sociales
Artículo 18º. Órganos de la sociedad.- La sociedad tendrá un órgano de dirección,
denominado asamblea general de accionistas y un representante legal. La revisoría fiscal
solo será provista en la medida en que lo exijan las normas legales vigentes.
Artículo 19º. Sociedad devenida unipersonal.- La sociedad podrá ser pluripersonal o
unipersonal. Mientras que la sociedad sea unipersonal, el accionista único ejercerá todas
las atribuciones que en la ley y los estatutos se le confieren a los diversos órganos
sociales, incluidas las de representación legal, a menos que designe para el efecto a una
persona que ejerza este último cargo.
Las determinaciones correspondientes al órgano de dirección que fueren adoptadas por
el accionista único, deberán constar en actas debidamente asentadas en el libro
correspondiente de la sociedad.
Artículo 20º. Asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas la
integran el o los accionistas de la sociedad, reunidos con arreglo a las disposiciones
sobre convocatoria, quórum, mayorías y demás condiciones previstas en estos estatutos
y en la ley.
Cada año, dentro de los tres meses siguientes a la clausura del ejercicio, el 31 de
diciembre del respectivo año calendario, el representante legal convocará a la reunión
ordinaria de la asamblea general de accionistas, con el propósito de someter a su
consideración las cuentas de fin de ejercicio, así como el informe de gestión y demás
documentos exigidos por la ley.

88
La asamblea general de accionistas tendrá, además de las funciones previstas en el
artículo 420 del Código de Comercio, las contenidas en los presentes estatutos y en
cualquier otra norma legal vigente.
La asamblea será presidida por el representante legal y en caso de ausencia de éste, por
la persona designada por el o los accionistas que asistan.
Los accionistas podrán participar en las reuniones de la asamblea, directamente o por
medio de un poder conferido a favor de cualquier persona natural o jurídica, incluido el
representante legal o cualquier otro individuo, aunque ostente la calidad de empleado o
administrador de la sociedad.
Los accionistas deliberarán con arreglo al orden del día previsto en la convocatoria. Con
todo, los accionistas podrán proponer modificaciones a las resoluciones sometidas a su
aprobación y, en cualquier momento, proponer la revocatoria del representante legal.
Artículo 21º. Convocatoria a la asamblea general de accionistas.- La asamblea general
de accionistas podrá ser convocada a cualquier reunión por ella misma o por el
representante legal de la sociedad, mediante comunicación escrita dirigida a cada
accionista con una antelación mínima de cinco (5) días hábiles.
En la primera convocatoria podrá incluirse igualmente la fecha en que habrá de
realizarse una reunión de segunda convocatoria, en caso de no poderse llevar a cabo la
primera reunión por falta de quórum.

89
Uno o varios accionistas que representen por lo menos el 20% de las acciones suscritas
podrán solicitarle al representante legal que convoque a una reunión de la asamblea
general de accionistas, cuando lo estimen conveniente.
Artículo 22º. Renuncia a la convocatoria.- Los accionistas podrán renunciar a su
derecho a ser convocados a una reunión determinada de la asamblea, mediante
comunicación escrita enviada al representante legal de la sociedad antes, durante o
después de la sesión correspondiente. Los accionistas también podrán renunciar a su
derecho de inspección por medio del mismo procedimiento indicado.
Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se entenderá que los accionistas
que asistan a la reunión correspondiente han renunciado al derecho a ser convocados, a
menos que manifiesten su inconformidad con la falta de convocatoria antes que la
reunión se lleve a cabo.
Artículo 23º. Derecho de inspección.- El derecho de inspección podrá ser ejercido por
los accionistas durante todo el año. En particular, los accionistas tendrán acceso a la
totalidad de la información de naturaleza financiera, contable, legal y comercial
relacionada con el funcionamiento de la sociedad, así como a las cifras correspondientes
a la remuneración de los administradores sociales. En desarrollo de esta prerrogativa,
los accionistas podrán solicitar toda la información que consideren relevante para
pronunciarse, con conocimiento de causa, acerca de las determinaciones sometidas a
consideración del máximo órgano social, así como para el adecuado ejercicio de los
derechos inherentes a las acciones de que son titulares.
Los administradores deberán suministrarles a los accionistas, en forma inmediata, la
totalidad de la información solicitada para el ejercicio de su derecho de inspección.

90
La asamblea podrá reglamentar los términos, condiciones y horarios en que dicho
derecho podrá ser ejercido.
Artículo 24º. Reuniones no presenciales.- Se podrán realizar reuniones por
comunicación simultánea o sucesiva y por consentimiento escrito, en los términos
previstos en la ley. En ningún caso se requerirá de delegado de la Superintendencia de
Sociedades para este efecto.
Artículo 25º. Régimen de quórum y mayorías decisorias: La asamblea deliberará con un
número singular o plural de accionistas que representen cuando menos la mitad más uno
de las acciones suscritas con derecho a voto. Las decisiones se adoptarán con los votos
favorables de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad más uno
de las acciones con derecho a voto presentes en la respectiva reunión.
Cualquier reforma de los estatutos sociales requerirá el voto favorable del 100% de las
acciones suscritas, incluidas las siguientes modificaciones estatutarias:
(i) La modificación de lo previsto en el artículo 16 de los estatutos sociales, respecto de
las restricciones en la enajenación de acciones.
(ii) La realización de procesos de transformación, fusión o escisión.
(iii) La inserción en los estatutos sociales de causales de exclusión de los accionistas
o la modificación de lo previsto en ellos sobre el particular;
(iv) La modificación de la cláusula compromisoria;
(v)La inclusión o exclusión de la posibilidad de emitir acciones con voto múltiple; y
(vi) La inclusión o exclusión de nuevas restricciones a la negociación de acciones.

91
Parágrafo.- Así mismo, requerirá determinación unánime del 100% de las acciones
suscritas, la determinación relativa a la cesión global de activos en los términos del
artículo 32 de la Ley 1258 de 2008
Artículo 26º. Fraccionamiento del voto: Cuando se trate de la elección de comités u
otros cuerpos colegiados, los accionistas podrán fraccionar su voto. En caso de crearse
junta directiva, la totalidad de sus miembros serán designados por mayoría simple de los
votos emitidos en la correspondiente elección. Para el efecto, quienes tengan intención
de postularse confeccionarán planchas completas que contengan el número total de
miembros de la junta directiva. Aquella plancha que obtenga el mayor número de votos
será elegida en su totalidad.
Artículo 27º. Actas.- Las decisiones de la asamblea general de accionistas se harán
constar en actas aprobadas por ella misma, por las personas individualmente delegadas
para el efecto o por una comisión designada por la asamblea general de accionistas. En
caso de delegarse la aprobación de las actas en una comisión, los accionistas podrán
fijar libremente las condiciones de funcionamiento de este órgano colegiado.
En las actas deberá incluirse información acerca de la fecha, hora y lugar de la reunión,
el orden del día, las personas designadas como presidente y secretario de la asamblea, la
identidad de los accionistas presentes o de sus representantes o apoderados, los
documentos e informes sometidos a consideración de los accionistas, la síntesis de las
deliberaciones llevadas a cabo, la transcripción de las propuestas presentadas ante la
asamblea y el número de votos emitidos a favor, en contra y en blanco respecto de cada
una de tales propuestas.

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Las actas deberán ser firmadas por el presidente y el secretario de la asamblea. La copia
de estas actas, autorizada por el secretario o por algún representante de la sociedad, será
prueba suficiente de los hechos que consten en ellas, mientras no se demuestre la
falsedad de la copia o de las actas.
Artículo 28º. Representación Legal.- La representación legal de la sociedad por
acciones simplificada estará a cargo de una persona natural o jurídica, accionista o no,
quien no tendrá suplentes, designado para un término de un año por la asamblea general
de accionistas.
Las funciones del representante legal terminarán en caso de dimisión o revocación por
parte de la asamblea general de accionistas, de deceso o de incapacidad en aquellos
casos en que el representante legal sea una persona natural y en caso de liquidación
privada o judicial, cuando el representante legal sea una persona jurídica.
La cesación de las funciones del representante legal, por cualquier causa, no da lugar a
ninguna indemnización de cualquier naturaleza, diferente de aquellas que le
correspondieren conforme a la ley laboral, si fuere el caso.
La revocación por parte de la asamblea general de accionistas no tendrá que estar
motivada y podrá realizarse en cualquier tiempo.
En aquellos casos en que el representante legal sea una persona jurídica, las funciones
quedarán a cargo del representante legal de ésta.
Toda remuneración a que tuviere derecho el representante legal de la sociedad, deberá
ser aprobada por la asamblea general de accionistas.

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