Receta del chef Pablo Armenti en su libro Volver a la Cocina Natural

1. Preparación
Verter la levadura en media taza de agua
tibia previamente mezclada con el
aceite . Reservar.
En un bol poner los ingredientes secos en
forma de anillo. Agregar la primera
preparación de a poco , amasar
incorporando el agua tibia restante hasta
obtener una masa elástica , unos 10-15
minutos . Cubrir con un repasador y
dejar reposar la masa en un lugar cálido
durante treinta minutos . Dividir la masa
en bollos del tamaño que se desee. Llevar
a horno calentado previamente y apagado
( para que leude bien) durante otros
treinta minutos .
Cocinar a fuego medio según el tamaño
de los panes , veinte a treinta minutos los
Ingredientes
-Harina de trigo integral súper fina :250
gramos
-levadura :10 gramos
-agua tibia :150 gramos
-aceite de oliva orgánico: 25 gramos
Sal marina fina o del Himalaya :3-4
gramos

2. pequeños,y cuarenta a cuarenta y cinco
minutos losgrandes. Para que no se forme
una capa dura enla superficie delpan,colocar
una asaderacon agua debajode laplaca de los
panes, cuidandoquye nose evapore el agua
ensu totalidadyse queme laasadera.
Se puedenagregarsemillasde girasol,sésamo